ماذا يمكنني أن آكل نباتي في البرتغال؟

لسوء الحظ ، فإن الخيارات النباتية البرتغالية محدودة للغاية حيث أن معظم الأطعمة تشمل نوعًا من اللحوم أو المأكولات البحرية نظرًا لموقع البلد. ومع ذلك ، لا تزال هناك بعض الأطباق النباتية البرتغالية اللذيذة التي يجب أن تجربها أثناء زيارتك!

كالدو فيردي. غالبًا ما يقدم البرتغاليون الحساء كسلائف للوجبة الرئيسية أو كعشاء متأخر ، ومعظمها نباتي. يحول "المرق الأخضر" المكونات البسيطة إلى شيء غير عادي في ما يعتبره الكثيرون الطبق الوطني للبلاد. يجمع هذا الحساء الصحي والقلب بين البطاطس والكرنب / الكرنب وزيت الزيتون والبصل والثوم والملح في طبق لذيذ بشكل مدهش. يضيف العديد من الطهاة سجق linguica أو chourico في نهاية الطهي ، ولكن يمكن للنباتيين تخطي هذه الخطوة (أو طلب ذلك من الطاهي).

ميجاس. تأخذ Broa شكلاً آخر في الميجا ، وتُرجمت حرفياً على أنها فتات الخبز. يتم تحضير حساء الخبز هذا عن طريق تقطيع الخبز الريفي الثقيل القاسي إلى قطع صغيرة ، ورشها بالماء والقلي بزيت الزيتون والثوم لصنع فتات الخبز المقرمشة واللذيذة. تختلف قاعدة هذا الحساء والمكونات الأخرى حسب المنطقة. تميل Beira ذات الموقع المركزي إلى استخدام قاعدة خبز الذرة مع اللفت المطبوخ والفاصوليا والأرز. تستخدم منطقة الينتيخو الجنوبية قاعدة فتات خبز القمح مع الهليون البري والطماطم ومعجون الفلفل الأحمر والكزبرة الطازجة ومرق لحم الخنزير. تحل البطاطس محل فتات الخبز في منطقة ميغا دي باتاتا في ألينتيخو.

أكوردا. طعام فلاح نموذجي من ألينتيخو ، açorda مصنوع من خبز قديم ومهروس بالثوم وقطع من الكزبرة وزيت الزيتون والخل والبيض المسلوق. ألينتيخو هي أكبر منطقة في البرتغال ، وهي منطقة مليئة بالحقول والمزارع وكروم العنب. هنا ، السكان المحليون هم في الأساس عمال مزارع ، والذين قد يصنعون أكوردا بسبب مكوناته الرخيصة التي يمكن تخصيصها بأي شيء آخر في متناولهم: كلما كانت الأسرة أكثر ثراءً ، كلما زادت ثراء الأكوردا. على طول الساحل ، يمكن إضافة الروبيان والمأكولات البحرية الأخرى إلى الطبق ، بينما من المرجح أن يقوم الطهاة في الداخل بإلقاء الكثير من الطرائد البرية.

شوربات برتغالية برتقالية. على عكس كالدو فيردي ، يتميز العديد من حساء الخريف والشتاء بقاعدة برتقالية. يمكن للطهاة الاختيار من بين الجزر المهروس واليقطين والبطاطس والبصل كقاعدة لتكوين حساء برتقال كثيف. غالبًا ما يكمل الثوم المحمص والبصل المقلي الحلو الثراء "الحلو" للقرع. للبناء على القاعدة ، أضف الخضار المطبوخة التي تحمل الاسم نفسه مثل nabiças (كالي) ، و espinafres (السبانخ) ، و feijão verde (الفاصوليا الخضراء الطويلة) أو couve (الملفوف) و feijão (الفاصوليا).

Quijadas / pastéis de feijão. في البرتغال ، غالبًا ما تطغى المخابز المنتشرة في كل مكان على توافر المطاعم. يعد اختيار واحدة فقط لعرضها ، من أرض عشاق المعجنات ، تحديًا ولكن الكثيرين يعتبرون "كعكة الفاصوليا باتيسيري" التي تعود للقرن التاسع عشر بمثابة الحلوى المثالية للبلاد. تم تطويرها في مدينة توريس فيدراس ، وهي كعكة ذات مظهر غريب قليلاً تحتوي على نكهة كريمية ورائعة. مع اختلافات لا حصر لها ، يمكن أن تحتوي هذه الحلوى اللذيذة والزبدة على هريس الفاصوليا البيضاء أو الحمراء في حشوة بيضة. تُخبز الحلوى العجينية إلى اللون البني الذهبي ، وتُرش بالسكر البودرة وتعلوها أحيانًا اللوز. جربها في وقت الشاي مع فنجان إيرل جراي المنشط أو جرعة إسبريسو.