Was kann ich als Vegetarier in Portugal essen?

Leider sind die portugiesischen vegetarischen Optionen sehr begrenzt, da die meisten Speisen aufgrund der Lage des Landes Fleisch oder Meeresfrüchte enthalten. Es gibt jedoch noch einige köstliche portugiesische vegetarische Gerichte, die Sie während Ihres Besuchs probieren sollten!

Caldo Verde . Portugiesen servieren Suppen oft als Vorläufer der Hauptmahlzeit oder als spätes Abendessen, von denen die meisten vegetarisch sind. Die „grüne Brühe“ verwandelt einfache Zutaten in etwas Außergewöhnliches, was viele für das Nationalgericht des Landes halten. Diese gesunde und herzhafte Suppe kombiniert Kartoffeln, Kohl, Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch und Salz zu einem überraschend würzigen Gericht. Viele Köche fügen gegen Ende des Kochvorgangs Linguica- oder Chourico-Wurst hinzu, aber Vegetarier können diesen Schritt überspringen (oder den Koch bitten, dies zu tun).

Migas . Broa nimmt in Migas eine andere Form an, wörtlich übersetzt als Paniermehl. Diese Brotsuppe wird hergestellt, indem zähes, schweres Landbrot in kleine Stücke geschnitten, mit Wasser bestreut und mit Olivenöl und Knoblauch in einer Pfanne gebraten wird, um knusprige, aromatische Semmelbrösel zu erhalten. Die Basis dieses Eintopfs und anderer Zutaten variiert regional. In zentraler Lage verwendet Beira in der Regel Maisbrot mit gekochtem Grünkohl, Bohnen und Reis. In der Region des südlichen Alentejo werden Weizenbrösel mit wildem Spargel, Tomaten, rotem Pfeffer, frischem Koriander und Schweinefleisch verwendet. Kartoffeln ersetzen Semmelbrösel in Migas de Batata von Alentejo.

Açorda . Açorda, ein typisches Bauerngericht aus dem Alentejo, wird aus eintägigem Brot hergestellt und mit Knoblauch, Koriander, Olivenöl, Essig und pochierten Eiern zerdrückt. Der Alentejo ist die größte Region Portugals mit vielen Feldern, Bauernhöfen und Weinbergen. Bei den Einheimischen handelt es sich hauptsächlich um Landarbeiter, die Açorda aufgrund ihrer billigen Zutaten herstellen, die mit allem, was sie zur Hand hatten, angepasst werden könnten: je reicher die Familie, desto reicher die Açorda. Entlang der Küste können Garnelen und andere Meeresfrüchte zum Gericht hinzugefügt werden, während Köche im Landesinneren mit größerer Wahrscheinlichkeit Wildbretstücke hineinwerfen.

Portugiesische Orangensuppen . Im Gegensatz zu Caldo Verde haben viele Herbst- / Wintersuppen eine orangefarbene Basis. Köche können aus pürierten Möhren, Kürbis, Kartoffeln und Zwiebeln eine dicke Orangensuppe zubereiten. Oft gerösteter Knoblauch und süße sautierte Zwiebeln ergänzen den "süßen" Reichtum des Kürbisses. Um auf der Basis aufzubauen, fügen Sie die von Namensvetter gekochten Gemüse wie Nabiças (Grünkohl), Espinafres (Spinat), Feijão Verde (lange grüne Bohnen) oder Couve (Kohl) und Feijão (Kidneybohnen) hinzu.

Quijadas / pastéis de feijão . In Portugal überschatten die allgegenwärtigen Bäckereien oft die Verfügbarkeit von Restaurants. Es ist eine Herausforderung, nur einen aus dem Land der Gebäckliebhaber zu wählen, aber viele betrachten diesen „Bohnen-Patisserie-Kuchen“ aus dem 19. Jahrhundert als den Inbegriff des landesweiten Nachtischs. Ein etwas merkwürdig aussehender Kuchen, der in der Stadt Torres Vedras entwickelt wurde, enthält einen cremigen, phänomenalen Geschmack. In endlosen Variationen kann dieses herzhafte, butterartige Dessert mit weißem oder rotem Bohnenpüree in einer Ei-Y-Füllung verfeinert werden. Das teigige Dessert wird goldbraun gebacken, mit Puderzucker bestreut und manchmal mit Mandeln belegt. Probieren Sie es zur Teezeit mit einer Tasse Earl Grey oder einem Schuss Espresso.