¿Qué platos locales para probar en Sri Lanka?

Fish ambul thiyal (pescado agrio al curry). Es un plato de curry seco, lo que significa que todos los ingredientes se cuecen a fuego lento con una pequeña cantidad de agua y se cocinan hasta que el líquido se reduce. Esto permite que la mezcla de especias cubra cada cubo de pescado. Se puede servir con arroz.

Kottu (también, kottu roti). Es la hamburguesa de Sri Lanka: la comida rápida favorita de todos cuando ansía algo sabroso y grasiento. Se parece al arroz frito, excepto que en lugar de arroz, está hecho con un tipo de roti conocido como godamba roti (un pan plano y crujiente). Es una sabrosa mezcla de trozos salados de masa frita, ligeramente especiada y extremadamente reconfortante. Kottu se sirve con salsa picante de curry, que puede usar como salsa o verter sobre todo el plato.

Pittu (también, puttu). Está hecho de cilindros al vapor de arroz molido en capas con coco, a menudo con un relleno dulce o salado en el interior. Es muy popular en el estado indio de Kerala, así como en muchas áreas de Sri Lanka, donde también se conoce como pittu. Puttu se sirve con guarniciones como azúcar de palma o garbanzos al curry o plátano. En Bhatkal Puttu se sirve con guarniciones como ghee y azúcar o Paya.

Parippu (curry dhal). Es el curry más común en toda la cocina de Sri Lanka, un elemento básico en cualquier restaurante u hogar. Masoor dhal (lentejas rojas partidas) se enjuagan primero y se hierven hasta que estén suaves. En una sartén separada, se saltean varios ingredientes frescos, como cebollas, tomates y chiles verdes frescos, y se mezclan con especias templadas como semillas de comino, cúrcuma, fenogreco, semillas de mostaza y hojas de curry. Todos los ingredientes se combinan y generalmente se espesan con un poco de leche de coco fresca.

Lamprais Sri Lanka ha sido influenciado por una diversidad de culturas y una de las más evidentes es la comunidad holandesa de Burgher. Lamprais, una palabra que combina las dos palabras holandesas para "bulto" y "arroz", es una combinación de carne, arroz y salsa de chile sambol, envuelto en un paquete de hojas de plátano y al vapor. Las recetas originales pedían carne de res, cerdo y cordero, pero el pollo y los huevos a menudo se incluyen en un paquete moderno de lamprais.

Tolvas (appa o appam) - también, tolvas de cadena (indi appa o idiyappam). Las tolvas son la respuesta de Sri Lanka al panqueque. La masa está hecha de una mezcla ligeramente fermentada de harina de arroz, leche de coco, a veces agua de coco y una pizca de azúcar. A diferencia de la masa líquida utilizada para las tolvas, las tolvas de hilo están hechas de una masa mucho más gruesa. La masa se exprime a través de una máquina de tolva de hilo, como una prensa de pasta, para crear finas hebras de fideos, que se cuecen al vapor.

Kevum (también, Kavum).   Kevum   es un dulce frito de Sri Lanka hecho de harina de arroz y melaza de kithul, con varias variantes que agregan ingredientes adicionales. También se conoce como pastel de aceite. Kevum se da y consume tradicionalmente durante las celebraciones del Año Nuevo cingalés.

Tortilla de Sri Lanka. La tortilla tradicional de Sri Lanka es su tortilla habitual frita en aceite de coco con verduras y especias. Por lo general, contiene opinión roja, ají rallado, tomates y curry. No hay leche en la tortilla de Sri Lanka.

Gotu kola sambol (ensalada de pennywort). Uno de los platos de vegetales verdes más fácilmente disponibles en Sri Lanka. El gotu kola (conocido en inglés como pennywort asiático) es una hierba medicinal en Asia. Se tritura en astillas, luego se combina con chalotes, tomates, coco rallado fresco y chile y se sazona con un aderezo de sal, pimienta y jugo de limón. Sambol es un término utilizado en Sri Lanka para los ingredientes que se combinan y se comen crudos, a veces más como una salsa de chile y otras como una ensalada.

Kiribath con lunu miris. El Kiribath es un tipo especial de arroz, cocinado con leche de coco espesa y que a menudo se sirve en ocasiones especiales, como el Año Nuevo cingalés. Una de las formas más comunes de adornar kiribath es con lunu miris, una salsa de chile sambol hecha de chiles rojos, cebollas, jugo de limón, sal y, a veces, pescado maldivo seco, todo molido en una pasta usando un mortero de piedra y una mano de mortero.

Pol Sambol (condimento de coco). Es una mezcla simple de coco rallado finamente, cebollas rojas, chiles enteros secos o chile en polvo, jugo de lima, sal y pescado maldivo (si está disponible). Los ingredientes se cortan en cubitos o molidos, luego se combinan en un tazón. En Sri Lanka, el pol sambol se usa como guarnición o guarnición para todo.

Watalappan. Watalappam es un flan de coco hecho de leche de coco o leche condensada, azúcar moreno, anacardos, huevos, diversas especias, como cardamomo, clavo y nuez moscada, y a veces jugo de pandan espeso o vainas de vainilla ralladas.