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Comment est la cuisine locale au Sri Lanka?
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Quels plats locaux essayer au Sri Lanka?
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Existe-t-il une culture du thé et du café au Sri Lanka?
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Que puis-je manger au Sri Lanka en tant que végétarien?
Alors qu'une grande partie de la nourriture locale est à base de fruits de mer (l'un des avantages d'être une île), le Sri Lanka est également l'un des pays les plus végétariens et végétaliens du monde. Leur nourriture est une célébration de fruits et légumes frais comme le pandan, le gombo, les haricots, l'aubergine, les noix de cajou, la betterave et même la pomme de terre. Il existe des plats végétariens et végétaliens ainsi que des plats végétariens et végétaliens de plats de viande et de fruits de mer populaires.
Riz et curry . Les currys végétariens au Sri Lanka peuvent être fabriqués à partir de pommes de terre, de citrouilles, de champignons, de bananes, de jeunes mangues, de jacquiers ou d'œufs. La plupart des caris sont cuits dans du lait de coco et sont relativement doux. Les currys sri-lankais sont généralement de couleur jaune et cuits avec beaucoup de feuilles de curry. Les currys sri-lankais sont principalement végétaliens, mais vérifiez que votre curry ne contient pas de ghee (beurre purifié).
Dhal . Le dhal est un plat de lentilles épicé qui est servi avec du riz, des currys, du pain roti ou des trémies. Le dhal est fabriqué à partir de lentilles rouges et de piments verts, ainsi que d'un mélange d'autres épices. C'est un aliment de base dans la plupart des repas sri-lankais et peut être servi à tout moment de la journée.
Roti . Au Sri Lanka, «roti» fait référence au pain plat composé de farine, d'eau et de sel. Les Sri Lankais mangent avec leurs mains et utilisent leur roti pour ramasser du curry ou du dhal. Les pains Roti varient selon la région et le long des zones côtières du sud, il est courant que les pains Roti soient farcis de délicieuses garnitures. Ceux-ci peuvent être sucrés et salés. Les garnitures courantes comprennent les légumes, les œufs, le fromage, la banane et le nutella. Vous pouvez même trouver un pain roti farci à l'avocat! Les rotis de noix de coco sont également courants mais sont des pains ronds plus petits et plus denses car la noix de coco râpée est ajoutée au mélange de farine.
Kottu . Le kottu ou kottu roti est une spécialité sri-lankaise. Le kottu est un pain roti coupé avec des légumes en dés ou de la viande ou du poisson haché. Le son de couper le pain roti est un battement fort et indubitable d'un grand couteau en métal que vous entendez parfois en provenance de restaurants.
Trémies de chaîne . Les «trémies à cordes» sont une interprétation sri lankaise des nouilles de riz. Les trémies à cordes sont des nids cuits à la vapeur de nouilles de riz. Les Sri Lankais font des trémies à partir de zéro en utilisant une pâte à base de farine de riz fermentée. La pâte est pressée à la main pour faire des nids de nouilles filandreuses. Les trémies sri-lankaises peuvent être servies pour le dîner ou le petit-déjeuner. Les trémies salées sont servies avec du dhal, tandis que les sucrées sont servies avec de la mélasse de palmier.
Hopper . Les trémies sont fabriquées à partir du même mélange que les trémies à cordes mais ont un aspect et un goût très différents. Ce petit-déjeuner ou collation est une crêpe croustillante. La crêpe est faite de beurre fermenté, qui est généralement composé de farine de riz et de lait de coco. Les trémies sont souvent cuites dans une petite casserole comme un wok qui donne à la trémie des bords croquants distinctifs et un milieu plus doux. De nombreux Sri Lankais mangent des trémies au curry. Les trémies peuvent également être servies avec un œuf.
Pol Pani . Ces irrésistibles crêpes à la noix de coco sont faites de farine et de lait de coco, puis farcies à la mélasse de palmier. Magnifique comme petit déjeuner ou dessert. Ils ne figurent pas très souvent sur les menus des restaurants, mais vous pouvez les trouver fréquemment servis chez l'habitant.
Weli Thalapa . Un bonbon domestique sri-lankais qui ressemble à un flapjack. Ceux-ci sont servis chez l'habitant à l'heure du thé. Weli Thalapa sont fabriqués à partir de farine de riz, de noix de coco grattée, de mélasse de noix de coco et d'épices. Ils conviennent généralement aux végétaliens et aux voyageurs sans gluten, mais vérifiez avec le cuisinier car les ingrédients peuvent varier d'un ménage à l'autre.
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