ドイツで試すべき郷土料理は何ですか？

観光や都市を求めてドイツに旅行する人もいれば、ドイツ料理の探索に集中する人もいます。あなたが食通で、ドイツを旅する料理の旅に出ようとしているなら、ここにあなたがあなたのドイツ料理の旅を計画するのを助けるいくつかの記事があります。ドイツの食品市場、ビアガーデンから、ワインフェスティバル、食品博物館、そしてもちろん、食欲をそそるドイツ料理のレストランまで、ここにはドイツのさまざまな料理の最高のものがあります。

ケーニヒスベルガークロプス。かつての東プロイセンの首都ケーニヒスベルク（現在はロシアのカリーニングラード）にちなんで名付けられたこのおいしいミートボールの料理は、クリーミーなホワイトソースにケッパーを添えて、祖母やシェフに愛されています。ミートボールは伝統的に子牛のひき肉、玉ねぎ、卵、アンチョビ、コショウ、その他のスパイスで作られています。ソースのケーパーとレモンジュースは、このフィリングコンフォートフードに驚くほどエレガントな仕上がりを与えます。今日、ほとんどのドイツ料理店でケーニヒスベルガークロプスを見つけることができますが、ベルリンとブランデンブルクで特に人気があります。

マウルタッシェ。シュヴァーベンのマウルタッシェはラビオリによく似ていますが、もっと大きいです。それらは通常、手のひらサイズの正方形の生地のポケットで、風味のあるものから甘いもの、肉のようなもの、菜食主義者までの範囲を網羅しています。伝統的な組み合わせは、ひき肉、パン粉、玉ねぎ、ほうれん草です。すべて塩、コショウ、パセリで味付けされています。柔らかくクリーミーなご馳走のために、ソースの代わりに煮込んでスープを添えることがよくありますが、さらに豊かにするためにパンフライやバターを塗ることもあります。今日、ドイツ全土でマウルタッシェを見つけることができますが（スーパーマーケットで冷凍されていても）、南部で最も一般的です。

ラプスカウス。 Labskausは最も視覚的に魅力的な料理ではありませんが、他に類を見ない北ドイツの船乗りの伝統を表すおいしい混乱です。 18世紀と19世紀には、船の準備はほとんど保存された運賃であり、 Labskausのピンク色の傾斜はそれらを準備するためのおいしい方法でした。塩漬けの牛肉、玉ねぎ、ジャガイモ、ビートルートのピクルスはすべてお粥のようにすりつぶされ、ガーキンのピクルスとロールモップスが添えられます。それは長い間バルト海と北海の船員のお気に入りでした。今日、この料理はドイツ北部全域、特にブレーメン、キール、ハンブルクで提供されています。

ソーセージ。ソーセージのないドイツはありません。ワーストを愛するドイツでは、硬化、燻製、その他の種類が無数にありますが、主な焦点は、ドイツの最高の屋台の食べ物、ブラートヴルスト、または揚げソーセージです。ドイツのブラートヴルストには40種類以上の種類があります。バーベキューやフライパンで揚げた後、外出先でマスタードを添えた白いロールパン、またはドイツビールの完璧な添え物としてポテトサラダやザワークラウトを添えて提供します。最も一般的なブラートヴルストのいくつかは、特徴的な成分としてマジョラムを使用したフラコニアのFränkischeBratwurst 、サイズが小さく、ほとんどがグリルに由来するニュルンベルクr Rostbratwurst 、および非常にスパイシーなテューリンゲンのThüringerRostbratwurstです。テューリンゲン州は、2006年にオープンした最初のドイツのブラートヴルスト博物館の本拠地でもあります。

カリーヴルスト。 1945年以来、ドイツ料理の実質的な代名詞であるカリーヴルストは、1949年に英国の兵士からケチャップとカレー粉を入手し、それらを混ぜ合わせてグリルソーセージに添え、即座にドイツの屋台の食べ物を作ったベルリンの女性、ヘルタホイヴァーに一般的に起因しています。クラシック。今日では、ゆでたソーセージと揚げたソーセージが使用されています。カリーヴルストは、ドイツ、特にベルリン、ケルン、ラインルールで最も人気のあるソーセージベースの屋台の食べ物の1つであり、通常、チップとケチャップ、マヨネーズ、またはロールパンとともに提供されます。最も洗練された料理ではありませんが、ドイツ全土がまだ狂っている必然性から生まれた充実したストリートスナック：年間約8億人が消費されています。

ドネルケバブ。ドネルケバブは、1960年代と70年代にここにやってきたトルコの移民労働者によってドイツに紹介されました。初期のストリートセラーの1つは、1972年に西ベルリンの動物園駅でドネルケバブサンドイッチの提供を開始したKadir Nurmanでした。ここから、料理は最初に西ベルリンと東ベルリンの両方を襲い、次にドイツの他の地域を襲いました。ドネルケバブが肉、玉ねぎ、ほんの少しのサラダしか含まれていなかったその謙虚なベルリンの始まりから、それは豊富なサラダ、野菜（時にはグリル）、そして選択できるソースの選択を備えた料理に発展しました。子牛肉と鶏肉の砂嘴は、人気のある子羊のように広く使用されていますが、菜食主義者とビーガンのバージョンはますます一般的になっています。

シュニッツェル。シュニッツェルはドイツ語ではなくオーストリア語であると主張する人もいるかもしれませんが、その起源は実際にはイタリア語です。しかし、この論争は、パンと揚げた肉のカツレがドイツの至る所で人気になるのを止めませんでした。オーストリアまたはウィーンのシュニッツェルは子牛肉のみで作られていますが、ドイツ語版は柔らかくした豚肉または七面鳥で作られ、ほとんどの伝統的なレストランの定番となっています。ウィーンのシュニッツェルはプレーンで提供されますが、ドイツ人はシュニッツェルの上にさまざまなソースをかけるのが大好きです。イェーガーシュニッツェルにはマッシュルームソース、ジゲウナーシュニッツェルにはピーマンソース、ラームシュニッツェルにはクリーミーソースが添えられています。フライドポテトと冷たいラガーまたはフランコニアのリンゴワインとすべてがよく合います。

Brezeln （プレッツェル）。ソーセージと同じように、ドイツのほとんどの地域にはプレッツェルを準備する独自の方法があります。プレッツェルは、ブラートヴルストに添えるおかずになります。または、スライスして開いてサンドイッチのように埋めることもできます。プレッツェルを食べる最良の方法は？バターをたっぷり使ってオーブンから出して新鮮で温かい。これらの生地の喜びは、どんな形やサイズでもおいしいです（そしてたくさんあります）。

ルーラーデン。ルーラーデンは、スライスした牛肉または子牛肉に包まれたベーコン、玉ねぎ、マスタード、ピクルスのおいしいブレンドです。ベジタリアンやその他の肉のオプションも現在広く利用可能ですが、実際の取引は、西ドイツとライン地方で人気のある料理であるリンデルルーラーデン（ビーフルーラーデン）です。これは家族の夕食や特別な機会の定番です。彼らは通常、ポテト餃子、マッシュポテト、ピクルスの赤キャベツと一緒に出されます。赤ワインのグレービーソースは、料理を締めくくる絶対的な要件です。

ザウアーブラーテン。ザウアーブラーテンはドイツの郷土料理の1つと見なされており、フランコニア、テューリンゲン、ラインラント、ザールラント、シレジア、スワビアにはいくつかの地域のバリエーションがあります。このポットローストは準備にかなりの時間がかかりますが、日曜日の家族の夕食としてしばしば提供される結果は、本当に仕事の価値があります。ザウアーブラーテン（文字通り「サワーロースト」）は伝統的に馬肉で作られていますが、最近では牛肉と鹿肉がますます使用されています。調理する前に、肉は赤ワインビネガー、ハーブ、スパイスの混合物で数日間マリネされます。ザウアーブラーテンは、酢の酸味のバランスをとるためにビートルートシュガーソースとライ麦パンで作られた濃いグレービーソースに溺れ、伝統的に赤キャベツ、ジャガイモの餃子、または茹でたジャガイモと一緒に出されます。

ヒンメル・ウント。これはもう1つの厄介で、必ずしも光学的に魅力的な料理ではありませんが、それでも間違いなく試す価値があります。ケルンのヒンメル・ウント・エルデ、またはヒンメル・ウント（両方とも「天と地」を意味する）は、ノルトライン・ヴェストファーレン州とニーダーザクセン州で人気があります。この料理は、ブラックプディング、揚げ玉ねぎ、マッシュポテトとアップルソースで構成されています。 18世紀から存在し、最近ではケルンの多くのケルシュ醸造所やビアホールで愛されている定番となっています。ここでは、グラス1杯または3杯の人気のビールと完璧に調和しています。

ソーマゲン。 Saumagenは、ドイツのヘルムートコール首相によって有名になりました。ヘルムートコールは、（料理のように）プファルツ出身です。コールはサウマゲンを愛し、マーガレットサッチャー、ミハイルゴルバチョフ、ロナルドレーガン、ビルクリントンなどの高官を訪ねました。この料理の直訳は「雌豚の胃」ですが、 Saumagenはその名前が示すよりもはるかに好奇心がありません。スコットランドのハギスにやや似ており、豚肉、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、マジョラム、ナツメグ、白胡椒を詰めたもののケーシングとして、豚の胃（または人工のもの）を使って作られています。その後、スライスしてオーブンでパンフライまたはローストし、コールが知っているように、ザワークラウト、マッシュポテト、プファルツ産の辛口白ワインと完璧に調和します。

スパーゲル。ドイツ人はホワイトアスパラガスに夢中です。 4月中旬頃に収穫時期が来るとすぐに、フレンスブルクからミュンヘン、アーヘンからフランクフルトまで、ドイツ全土のレストランのメニューにアスパラガス料理が登場します。スパーゲルフェスティバル、バーデンヴュルテンベルク州のスパーゲルルート、そして「ホワイトゴールド」を販売するドイツの道路沿いの無数の屋台があります。レストランでは、アスパラガスを茹でたり蒸したりして、オランデーズソース、溶かしたバター、またはオリーブオイルを添えます。ベーコンに包まれているか、シュニッツェルに山盛りになっています。アスパラガスのスープ、揚げたアスパラガス、ハーブとアスパラガスのパンケーキ、スクランブルエッグのアスパラガス、または若いジャガイモのアスパラガスとして。 6月24日、洗礼者ヨハネの日、スパルゲルツァイトが終わると、ドイツ全土でため息が聞こえます。

ライベクーヘン。揚げポテトパンケーキはドイツでとても人気があり、40以上の名前があります。それらは、 Reibekuchen、Kartoffelpuffer、Reibeplätzchen、Reiberdatschi、Grumbeerpannekucheなどとして知られています。もう1つの典型的なドイツの快適さと屋台の食べ物であるライベクーヘンは、アップルソース、黒いプンパーニッケルのライ麦パン、またはトリークル（シロップの一種）と一緒に出されることがよくあります。それらは一年中人気があります。ケルンとラインランドでは、春のカルネバル祭の期間中、飲み騒ぐ人に愛されています。ドイツのすべてのクリスマスマーケットには、ホリデーシーズン中に毎日数百リットルのポテト生地が処理されるライベクーヘンのベンダーがあります。

SchwarzwälderKirschtorte。ドイツには多種多様なケーキがありますが、最も人気のあるものの中にはシュヴァルツヴェルダーキルシュトルテまたはブラックフォレストガトーがあります。ラインラントのボンにあるカフェアグナーで1915年にヨーゼフケラーによって作成されたとされており、通常、ホイップクリームとサワーチェリーでサンドイッチされたチョコレートスポンジケーキのいくつかの層で構成され、キルシュヴァッサーが滴下されます。追加のホイップクリーム、マラスキーノチェリー、チョコレートの削りくずで飾られています。第二次世界大戦後、ドイツでの人気は急速かつ着実に高まり、この時期にキルシュトルテは他の国々、特にイギリス諸島にも登場し始めました。その成功の理由が何であれ、それは日曜日の午後のドイツのカフェでのカフェとクーヘン、そしてデザートの両方に最適です。

Käsekuchen。ドイツのチーズケーキ（またはその他の果物）にイチゴが含まれることはめったになく、ベースは確かにクラッカーではなく、作りたての生地で作られています（または東プロイセンバージョンのようにベースがない場合でも）。中身はクリームチーズの代わりに低脂肪クォークで作られ、卵の泡が追加されて毛羽立ちが増し、レモンとバニラがさらに新鮮になります。たぶん、この純粋さとほんの一握りの材料への焦点が、ドイツのほぼすべての地域にチーズケーキのバージョンが存在する理由です。オーストリアには、Käsekuchen、Quarkkuchen、Matzkuchen 、さらにはTopfenkuchenがあります。どこで試してみても、生クリームとホットコーヒーを加えた完璧なご馳走であると確信できます。