私はイタリアでベジタリアンとして何を食べることができますか？

イタリアを思い浮かべれば、焼き立てのパスタ、石焼きピザ、濃厚なチーズ、ジューシーな肉料理の香りがすぐに頭に浮かびます。しかし、これはつまりイタリアはベジタリアンには向かないということでしょうか？全くの間違いです！新鮮で地元産の食材に重きを置き、野菜や穀物を多用するイタリアには、ベジタリアンにも美味しい料理がたくさんあります。さあ、ベジタリアンのためのイタリアの美食を探しに行きましょう。

イタリアのベジタリアニズム

イタリアはその美味しく多様な料理で知られていますが、ベジタリアンにとってもとても適応しやすい国です。実際、伝統的なイタリア料理の多くは、パスタ、チーズ、オリーブオイル、野菜、スパイスなどを使ったもので、本質的にはベジタリアン向けの食事です。最近では、ヴィーガンやベジタリアン向けのレストランがイタリア全土に急増しており、このような食事の嗜好が増えてきています。

ベジタリアンが試すべきイタリア料理

ピッツァ・マルゲリータ

ピッツァ・マルゲリータはベジタリアンにとってシンプルで美味しい選択肢です。ナポリ発祥のマルゲリータピザは、新鮮なトマト、バジル、モッツァレラチーズを使ったイタリアクラシックです。木を使った釜で調理されることで一風変わった、本格的な風味が引き立ちます。さらに、赤いトマト、白いチーズ、緑のバジルというイタリア国旗の色を祝う料理でもあります。

カプレーゼ・サラダ

カプレーゼ・サラダもまた、象徴的なイタリアのベジタリアン料理です。このカラフルなサラダは、熟したトマトとモッツァレラチーズ、オリーブオイルをかけて、新鮮なバジルの葉で飾られます。時折、バルサミコ酢がトッピングとして用いられます。カプレーゼ・サラダは比較的簡単に調理できるため、イタリアの夏の定番料理となっています。

リゾット

リゾットは、北イタリア料理の一つで、クリーミーな米の料理です。リゾットは通常、野菜のブイヨンで煮て、キノコや豆、アスパラガスなどの様々な野菜と混ぜ合わせられます。少しのサフランを加えると、食感と味わいが豊かなミラノ風リゾットができあがります。

ミネストローネ

ミネストローネは、さまざまな種類の野菜や豆を使ったボリューミーな野菜スープで、多くの場合において、米またはパスタが入っています。通常、ハーブで調味され、新鮮におろしたパルメザンチーズを添えて出されます。このイタリアの定番料理は、地域によって異なり、食材はその時々の旬によって決まることが多いです。

アラビアータ

スパイシーなものを好む人には、アラビアータがおすすめです。アラビアータは、辛いトマトベースのソースで和えたパスタの料理です。チリ、にんにく、トマトで煮込んだソースが、素朴なパスタに絶妙なスパイシーさを加えます。この料理には、色々な形や種類のパスタを選ぶことができます。

イタリアでベジタリアン料理を見つけるには？

伝統的な調理法と材料のおかげで、イタリアの多くのレストランではベジタリアン用のメニューが提供されています。しかし、近年、ベジタリアンやヴィーガン専門のレストランがイタリア全土に登場しています。以下にいくつかのおすすめを紹介します：

Il Margutta Veggy Food & art, ローマ

Il Margutta Veggy Food & artは、ローマにある有機素材のヴィーガン、ベジタリアン料理を専門とするレストランで、"心と体のための食事"をモットーにしています。この場所では定期的にアートの展示も行われており、アートと美食のユニークな融合を提供しています。

Manna, ミラノ

Mannaは、ミラノにあるハイエンドなレストランで、ベジタリアンのみを対象としたメニューを提供しています。細部へのこだわりと新鮮で地元産の食材への強調がされており、本物のイタリアの美食体験を提供しています。

L'OV Osteria Vegetariana, ナポリ

ナポリを訪れる旅行者には、L'OV Osteria Vegetarianaがおすすめです。ここでは、伝統的でありながらも革新的な野菜中心の料理が提供されています。ここでは、クラシックなナポリ料理の素晴らしい再解釈を見つけることができます。

イタリアのベジタリアンフレンドリーなチェーン店

独立したレストランの他にも、ZiZi、Ask Italian、Carluccio'sといったチェーン店もベジタリアンフレンドリーなメニューを提供しており、ピザ、パスタ、サラダなどのバラエティ豊かなメニューが楽しめます。

覚えておいてください、イタリアでどこで食事をするかに関わらず、「senza carne」（肉なし）と注文するときには必ずその旨を伝えるようにしましょう。

結論

ローマのアーティチョークベースのカルチョフィ・アッラ・ロマーナを試したり、北イタリアでリゾットを楽しんだり、ナポリでクラシックなマルゲリータを味わうなど、ベジタリアンであってもイタリアが提供する料理の魅力を逃すことはありません。

豊かな歴史と文化と同じく、ベジタリアンのイタリア料理も多様で幅広く、一国全体を旅する美食の喜びをお約束します。

では、ベジタリアンのためのイタリア旅行の準備を始めましょう！