포르투갈에서 채식주의자로 무엇을 먹을 수 있습니까?

불행히도 포르투갈의 채식 옵션은 국가의 위치로 인해 대부분의 음식에 고기나 해산물이 포함되어 있습니다. 그러나 방문하는 동안 시도해야 할 맛있는 포르투갈 채식 요리가 여전히 있습니다!

칼도 베르데. 포르투갈인들은 주로 수프를 메인 식사의 전조로 제공하거나 늦은 저녁 식사로 제공하며, 대부분은 채식주의자입니다. "녹색 국물"은 단순한 재료를 많은 사람들이 그 나라의 국가 요리로 간주하는 비범한 것으로 변형시킵니다. 이 건강하고 푸짐한 수프는 감자, 콜라드/케일, 올리브 오일, 양파, 마늘, 소금을 결합하여 놀랍도록 맛있는 요리를 만듭니다. 많은 셰프는 요리 마지막에 링귀카 또는 초리코 소시지를 추가하지만 채식주의자는 이 단계를 건너뛸 수 있습니다(또는 셰프에게 요청할 수 있음).

미가스. Broa는 문자 그대로 빵 부스러기로 번역되는 migas에서 또 다른 형태를 취합니다. 이 빵 수프는 질기고 무거운 컨트리 빵을 작은 조각으로 자르고 물을 뿌리고 올리브 오일과 마늘을 팬에 튀겨 바삭하고 풍미있는 빵가루를 만듭니다. 이 스튜와 기타 재료의 베이스는 지역에 따라 다릅니다. 중앙에 위치한 Beira는 조리된 케일, 콩, 쌀과 함께 콘브레드 베이스를 사용하는 경향이 있습니다. 남부 Alentejo 지역은 야생 아스파라거스, 토마토, 고추 페이스트, 신선한 고수풀, 돼지고기가 뚝뚝 떨어지는 밀 빵가루 기반을 사용합니다. 감자는 Alentejo의 Migas de Batata에서 빵 부스러기를 대체합니다.

아코르다. Alentejo의 전형적인 농민 음식인 açorda는 하루 된 빵으로 만들어지고 마늘, 고수풀, 올리브 오일, 식초 및 수란으로 으깬 것입니다. Alentejo는 포르투갈에서 가장 큰 지역으로 들판, 농장 및 포도원으로 가득한 지역입니다. 여기에서 현지인은 주로 농장 노동자로, 손에 있는 다른 모든 것으로 사용자 정의할 수 있는 값싼 재료로 인해 아소르다를 만들었습니다. 가족이 더 부유할수록 더 부유해집니다. 해안을 따라 새우 및 기타 해산물을 요리에 추가할 수 있는 반면 내륙에서는 요리사가 야생 사냥감 덩어리를 던질 가능성이 더 큽니다.

포르투갈어 "오렌지"수프. 칼도 베르데와 달리 많은 가을/겨울 수프에는 오렌지 베이스가 있습니다. 요리사는 퓌레로 만든 당근, 호박, 감자 및 양파를 베이스로 선택하여 걸쭉한 오렌지 수프를 만들 수 있습니다. 종종 구운 마늘과 달게 볶은 양파는 호박의 "달콤한" 풍부함을 보완합니다. 베이스를 구축하려면 nabiças (케일), espinafres (시금치), feijão verde (긴 녹색 끈 콩) 또는 couve (양배추) 및 feijão (강낭콩)와 같은 동명 요리 채소를 추가하십시오.

Quijadas/pasteis de feijão. 포르투갈에서는 편재된 빵집이 종종 레스토랑의 가용성을 압도합니다. 페이스트리 애호가의 나라에서 단 하나를 선택하는 것은 어려운 일이지만 많은 사람들은 이 19세기 "콩 제과점 케이크"를 이 나라의 전형적인 디저트로 생각합니다. Torres Vedras 시에서 개발된 약간 이상한 케이크에는 크림 같은 놀라운 맛이 들어 있습니다. 무한한 변형이 가능한 이 짭짤하고 버터 같은 디저트는 계란 속 충전물에 흰 콩 또는 팥 퓌레를 특징으로 할 수 있습니다. 반죽이 된 디저트는 황금빛 갈색으로 구워지고 가루 설탕을 뿌리고 때로는 아몬드를 얹습니다. 얼그레이 한잔이나 에스프레소 한 잔과 함께 티타임에 사용해 보세요.