Que pratos locais experimentar no Sri Lanka?

Peixe ambul thiyal (caril de peixe azedo). É um prato de curry seco, o que significa que todos os ingredientes são fervidos com uma pequena quantidade de água e cozidos até que o líquido reduza. Isso permite que a mistura de especiarias cubra cada cubo de peixe. Pode ser servido com arroz.

Kottu (também, kottu roti). É o hambúrguer do Sri Lanka - o fast food favorito de todos quando deseja algo saboroso e gorduroso. Assemelha-se ao arroz frito, mas em vez de arroz é feito com um tipo de roti conhecido como godamba roti (um pão achatado e crocante). É uma saborosa mistura de pedaços salgados de massa frita, levemente condimentada e extremamente reconfortante. Kottu é servido com molho de curry picante, que você pode usar como molho ou despejar sobre o prato inteiro.

Pittu (também, puttu). É feito de cilindros cozidos no vapor de arroz moído em camadas com coco, muitas vezes com um recheio doce ou salgado por dentro. É muito popular no estado indiano de Kerala, bem como em muitas áreas do Sri Lanka, onde também é conhecido como pittu. Puttu é servido com acompanhamentos como açúcar de palma ou curry de grão de bico ou banana. Em Bhatkal Puttu é servido com acompanhamentos como ghee e açúcar ou Paya.

Parippu (caril dhal). É o curry mais comum em toda a culinária do Sri Lanka, um alimento básico em qualquer restaurante ou casa. Masoor dhal (lentilhas vermelhas divididas) são primeiro enxaguadas e fervidas até ficarem macias. Em uma panela separada, vários ingredientes frescos, como cebolas, tomates e pimentões verdes frescos, são refogados e misturados com temperos temperados como sementes de cominho, açafrão, feno-grego, sementes de mostarda e folhas de curry. Todos os ingredientes são combinados e geralmente engrossados com um pouco de leite de coco fresco.

Lamprais . O Sri Lanka foi influenciado por uma diversidade de culturas e uma das mais evidentes é a comunidade holandesa de Burgher. Lamprais, uma palavra que combina as duas palavras holandesas para "caroço" e "arroz", é uma combinação de carne, arroz e molho de pimenta sambol, embrulhado em um pacote de folhas de bananeira e cozido no vapor. Receitas originais pediam carne de vaca, porco e cordeiro, mas frango e ovos são frequentemente incluídos em um pacote moderno de lamprais.

Funis (appa ou appam) – também, funis de corda (indi appa ou idiyappam). Os funis são a resposta do Sri Lanka à panqueca. A massa é feita de uma mistura levemente fermentada de farinha de arroz, leite de coco, às vezes água de coco e uma pitada de açúcar. Ao contrário da massa líquida usada para tremonhas, as tremonhas de corda são feitas de uma massa muito mais espessa. A massa é espremida através de uma máquina de funil de corda, como uma prensa de macarrão, para criar fios finos de macarrão, que são cozidos no vapor.

Kevum (também, Kavum).   Kevum   é um doce frito do Sri Lanka feito de farinha de arroz e melado de kithul, com várias variantes adicionando ingredientes adicionais. Também é conhecido como bolo de óleo. Kevum é tradicionalmente dado e consumido durante as celebrações do Ano Novo cingalês.

Omelete do Sri Lanka. A omelete tradicional do Sri Lanka é a sua omelete habitual frita em óleo de coco com legumes e especiarias. Geralmente contém opinon vermelho, pimenta picada, tomate e curry. Não há leite na omelete do Sri Lanka.

Gotu kola sambol (salada de pennywort). Um dos pratos de vegetais verdes mais prontamente disponíveis no Sri Lanka. Gotu kola (conhecido em inglês como pennywort asiático) é uma erva medicinal na Ásia. É desfiado em lascas, depois combinado com cebolinha, tomate, coco ralado fresco e pimenta e temperado com um molho de sal, pimenta e suco de limão. Sambol é um termo usado no Sri Lanka para ingredientes que são combinados e comidos crus, às vezes mais um molho de pimenta e às vezes mais uma salada.

Kiribath com lunu miris. Kiribath é um tipo especial de arroz, cozido com leite de coco espesso e frequentemente servido em ocasiões especiais, como o Ano Novo cingalês. Uma das maneiras mais comuns de enfeitar o kiribath é com lunu miris, um molho de pimenta sambol feito de pimenta vermelha, cebola, suco de limão, sal e às vezes peixe seco das Maldivas, tudo moído em uma pasta usando um almofariz e pilão de pedra.

Pol Sambol (gosto de coco). É uma mistura simples de coco ralado fino, cebola roxa, pimentas inteiras secas ou pimenta em pó, suco de limão, sal e peixe das Maldivas (se disponível). Os ingredientes são cortados em cubos ou moídos, depois combinados em uma tigela. No Sri Lanka, o pol sambol é usado como guarnição ou acompanhamento para tudo e qualquer coisa.

Watalappan. Watalappam é um pudim de creme de coco feito de leite de coco ou leite condensado, açúcar mascavo, castanha de caju, ovos, várias especiarias, incluindo cardamomo, cravo e noz-moscada, e às vezes suco de pandan grosso ou vagens de baunilha raladas.