אילו מנות מקומיות לנסות בטורקיה?
תורכיה אינה מרהיבה בלבד בנופיה המרהיבים, ההיסטוריה העשירה והלב המאורגן שלה, אלא גם במסורת הקולינרית שעיצבה חלק גדול מתרבותה. המטבח הטורקי, שפיתח במהלך המאהורים את הצד המרהיב של התרבות המקומית, מציג שוק תרבותי מהודר, מגוון עשיר וטעמים עזים. הגיאוגרפיה הייחודית של המדינה, הנמשכת מעל שני יבשות, אירופה ואסיה, מוסיפה עוד לנרטיב הטעמים הסוחף על מנת ליצור תחתית מגוונת של טעמים קולינריים.
סקירה מקוצרת על המטבח הטורקי
המטבח הטורקי משתעשע בהיסטוריה עשירה ובהשפעות עמוקות ממטבחים מזרחיים תיכוניים, מרכז אסיה, אירופה המזרחית ובלקן. המאה האותומנית העריכה והעלתה את הצד הגסטרונומי על מנת ליצור תרבות קולינרית מורכבת וטעמית. הגיאוגרפיה הייחודית של המדינה, הנהדרת על שני היבשות לאירופה ולאסיה, מוסיפה מילוי לטעמים המגוונים של הטעם הקולינרי.
מתעניין בטעמים הטורקיים
להלן כמה ממנהגים מקומיים שלא יכולים להחמיץ בעת ביקור ברחובות התוססים של טורקיה:
קבבים
בלעדיהם בחופים של טורקיה הייתה תחרותית לגמרי. כבשה היא בחירת הבשר והיא מוגשת במגוון רחב של גרסאות. קבב שווארמה , שבו בשר מתובל בשם מוערך בעל שליטה נמוכה ומיוצר בסבך אינפיניטי, הוא הכי פופולרי. קבב שיש מטגן , קוביות של בשר מותבל מנוקדות ומוטבעות אכן נפלאות, הוא מועדף נוסף.
מאזה
מטעם מקורי במטבח הטורקי, מאזה הוא מבחר של מנות קטנות ומתוקות המוגשות כמנות ראשונות. הוא מורכב מהצעות כמו גבינה מתובלת, דולמת (גפן ממולאת), סלט טבולה ועוד מלבדם. לרוב הם מלווים בראקי (אלכוהול בעל טעם שרזים), החתימה של טורקיה כמופעם.
בקלבה
לאוהבי השוקולד, בקלבה היא השמחה המושלמת. זהו קינוח עשיר ומתוק העשוי מפרוסות פילו ממולאות עם אגוזים קצוצים ומחוזקות במיץ או בדבש.
מנטי
הכרות כגרסא הטורקית של הרטבים, המנטים הם קטנות, מקבלות אצבע מועכות מן החמאה, בשטיפה בעטי שום מרוכזות. הם מוגשים עם רוטב גריניית גריר, מזוז ורוטב שום חם לטובת החליף של טעמים נלוויים.
סימיט
סימית הוא לחם מעוגל, כסות בחרמונים ולעיתים קראו בשם של בייגל טורקי. הוא נצרך כל היום, מסווג לעיתים במכירת רחוב, ולרוב מוגש עם תה.
רקי - השתייה הלאומית
ראקי הוא חלק לא ניפק מחווית האוכל. הליקר שטיפים הוא רב אוהב ובדרך כלל מתאים למתארחים לצידו הגזר. יש לשתות את זהירות ודילול, ליהנות מכל גידולה עם כל הדלעתת נפש כידוע לטורקים.
חווה מסורתית של המטבח הטורקי
מעבר למנות אלו הידועות מסודר טורקיים מציג עשרות ג'מים גסטרונומיות מוסתרות של המטבח הטורקי. ייתכן ועבירה פשוטה כמו חריצית עדשים או תה טורקי שמוגש בכוסות זכוכית מסורתיות, פירינדה סוטלאק (בולגרית אפורה טורקית) המצופה בטקסטורה יפה, ארוחת בוקר מנמן (ביצי קורה) - השמחה לגלות אלה אין סופית.
שים לב לאוכל טורקי איכותי
בעוד במסעדות הקבב ובסתיו החצרים משתעשעים בעולם, אין כמו להטעים מנה במקורה האמיתי. לחוות את האוכל הטורקי בריחות התבלינים, לחדש את השיח הידידותי של המקומיים, לרקוד ביפהות של מסורת וחדשנות, במדינה עצמה, הכרוחה בה מסע אוכל שאי אפשר לשכוח.
מסקנה
לנסות את המטעמים הטורקיים נותן יותר מתרבותי הרשות - הוא מציע הטمנה תרבותית עמוקה שבה ניתן לטעום את ההיסטוריה, המסורת ונשמת המדינה המרהיבה הזו בכל נשימה. בין אם אתה אוהב אוכל מהכיכר רחבה, מתמודד עם התמכורת לפיתה, ניקולים רב קצב או דגים מוצקים או יובשי נוטים, או חקר תועים מסוקר הוא תמיד מחכה שם מנה טורקית שתבלה את הטעם שלך.
