Was kann ich als Vegetarier in Spanien essen?

Spanien mag ein Paradies für Schweinefleischliebhaber sein, aber Vegetarier, die in Spanien reisen, brauchen sich keine Sorgen zu machen. Es gibt viele fleischlose Optionen für Vegetarier, wenn Sie nur wissen, was Sie bestellen müssen. Die folgenden spanischen Gerichte sind einige meiner vegetarischen Lieblingsgerichte und die meisten sind leicht in Bars und Restaurants in ganz Spanien zu finden. Vegetarisches Essen ist in Spanien häufiger als man denkt!

Paella de verduras. Die Paella ist eines der bekanntesten Gerichte Spaniens, und während die Meeresfrüchte- und Fleischsorten vielleicht die bekanntesten sind, ist eine vegetarische Paella ein wahrer Genuss. Je nach Jahreszeit sind Artischocken eine beliebte Zutat, ebenso wie Saubohnen, Paprika und Pilze. Wie immer liegt der Schlüssel in der Brühe, die voller Geschmack sein muss, um dem Reis echte Intensität zu verleihen.

Patatas Bravas. Einfach ausgedrückt ist dies die spanische Version des bescheidenen "Chips", zeichnet sich jedoch durch die Kombination aus cremiger Aioli und feuriger Tomatensauce aus, die für das Gericht unverzichtbar ist. Wenn eine miese Version von Patatas Bravas in etwas schwimmt, das einer traurigen Mischung aus Ketchup und Mayonnaise ähnelt, muss das echte Geschäft hausgemacht sein, voller Geschmack und einen subtilen bis moderaten Kick liefern.

Escalivada. Dieses Gericht hat seinen Namen von der Art und Weise, wie es zubereitet wird, nämlich dem katalanischen Wort eskalvar, was "in Asche kochen" bedeutet. Ganzes Gemüse wie Auberginen, Paprika und Zwiebeln wird am offenen Feuer über Glut gekocht, bis die Haut verbrannt und das Fleisch zart ist. Das Gemüse wird dann geschält und neben Fleisch oder Fisch oder als eigenständiges Gericht mit einem großzügigen Spritzer fruchtigem Olivenöl serviert.

Pan con tomate. Ein weiteres aus Katalonien stammendes Gericht, Pan Con Tomate, ist für Katalanen die unverzichtbare Begleitung zu jeder Mahlzeit. Dicke Scheiben rustikalen Brotes, bekannt als Pa de Pagès, werden mit Tomaten eingerieben, mit Olivenöl beträufelt und mit etwas Salz abgerundet. Die Frage, das Brot mit Knoblauch einzureiben, ist eine persönliche Entscheidung und eine etwas umstrittene Angelegenheit, je nachdem, wen Sie fragen.

Calamares del Campo. Lassen Sie sich nicht vom Namen täuschen: In diesem Gericht finden Sie keine Meeresfrüchte, sie sind sogar veganerfreundlich. Die "Calamari" bezieht sich auf die Form dieser knusprig geschlagenen Gemüseringe, die frittierten Tintenfischringen ähneln. Die Calamares del Campo werden normalerweise aus Zwiebeln, Pfeffer und sogar Zucchini hergestellt und machen genauso süchtig wie jeder frittierte Snack, aber mit dem zusätzlichen Vorteil, dass Sie als einer Ihrer fünf Snacks pro Tag gelten (na ja, wahrscheinlich…).

Tortilla de Patatas. Dies ist eines dieser wunderbaren Gerichte, das zeigt, dass die einfachsten Zutaten die leckersten Gerichte ergeben können - wenn sie gut zubereitet sind. Die Tortilla de Patatas oder das sogenannte "spanische Omelett" wird aus dünnen Kartoffelscheiben hergestellt, die in einem dicken Eieromelett gekocht und idealerweise noch etwas ungesetzt in der Mitte serviert werden. Puristen erlauben nichts als diese Zutaten und ein wenig Olivenöl und Salz (einige würden sagen, Zwiebel gehört auch in diese Liste), während Variationen gemischtes Gemüse enthalten.

Calçots mit Romesco-Sauce. Wenn der Winter für diejenigen, die saisonales Gemüse bevorzugen, manchmal ein Hit und Miss ist, sind Calçots für viele Spanier der Höhepunkt der kalten Jahreszeit. Calçots sind eine Art Allium, das sowohl einer Frühlingszwiebel als auch einem Lauch ähnelt. Sie werden bei großen Grillabenden im Freien, den sogenannten Calçotadas, über offenem Feuer gegrillt . Die geschwärzte Haut wird dann aus dem Calçot gezogen , um ein zartes Fleisch zu enthüllen, das in eine reichhaltige, nussige Sauce namens Romesco getaucht und mit viel Wein abgewaschen wird, vorzugsweise freihändig aus einer Art Krug namens Porrón.

Gazpacho. Dies ist das perfekte Gericht für einen heißen Sommertag, an dem der Gedanke an eine schwere Mahlzeit das Letzte ist, worauf Sie Lust haben. Gazpachos Hauptzutaten sind eine kalte Suppe, Tomaten, Olivenöl, Essig und ein wenig Brot für die Textur. Paprika, Zwiebeln und Gurken sind im Allgemeinen ebenfalls enthalten. Die Textur sollte nicht ganz flüssig sein, Sie sollten ein wenig Crunch von etwas Gemüse bekommen und ein paar knusprige Croutons sind eine willkommene Beilage.

Mel i mató. Dieses Gericht ist nach seinen zwei einzigen Zutaten benannt: Honig und Mató- Käse. Mató ist ein Frischkäse, der normalerweise in der nördlichen Provinz Katalonien hergestellt wird. Er wird entweder aus Ziegen- oder Kuhmilch hergestellt und ist merklich ungesalzen. Mel i mató ist ein traditionelles katalanisches Dessert, das in einem der frühesten spanischen Kochbücher aus dem 15. Jahrhundert erwähnt wird.

Pilzkrocketas. Croquetas sind absolut schrecklich für Ihre Ernährung, wirken aber echte Wunder für Ihren Gaumen. Die gemeinsame Basis aller Croquetas ist eine reichhaltige Bechamelsauce, die dann paniert und frittiert wird, was zu einem knusprigen Ball von klebriger Güte führt. Während Jamón-Croquetas traditionell sind, sind es auch Pilz- Croquetas , die einen schönen erdigen Geschmack haben, besonders wenn sie aus wilden Pilzen hergestellt werden.

Gebratene Aubergine und Honig. Berenjenas al Miel, ein beliebtes Gericht in Tapas- Bars im ganzen Land, sind frittierte Auberginenscheiben, die mit einem Spritzer duftenden Honigs serviert werden. Der Schlüssel zum Gericht ist, die Aubergine außen knusprig, innen schön zart zu machen. Die Fettigkeit der Aubergine wird dann der intensiven Süße des Honigs gegenübergestellt, die auch die leichte Bitterkeit der Aubergine durchschneidet.

Ajo blanco. Wenn Gazpacho heutzutage die bekannteste der kalten spanischen Suppen ist, sagen einige, dass Ajo Blanco das ursprüngliche Gericht für warmes Wetter ist, das aus Andalusien in Südspanien stammt. Sein Name bedeutet "weißer Knoblauch", aber die bemerkenswerteste Zutat der Suppe sind tatsächlich die Mandeln, die ihr ihre weiße Farbe und ihren unverwechselbaren Geschmack verleihen. Die Einfachheit des Gerichts ist ein Beweis dafür, dass es sich ursprünglich um ein Gericht für arme Männer handelte, das aus in Wasser, Olivenöl und Essig getränktem Brot mit etwas Knoblauch und Nüssen hergestellt wurde. Ein guter Ajo Blanco ist jedoch ein wahrer Genuss, und heutzutage haben die spanischen Spitzenköche ihre Interpretationen dieses klassischen Sommergerichts angeboten.

Padrón Paprika. Diese kleinen grünen Paprika sind nach der Stadt im Nordwesten Spaniens benannt, aus der sie stammen, Padrón in Galizien. Die Paprikaschoten werden einfach frittiert und mit einer Prise Salzflocken serviert, um ihren Geschmack zu betonen. Sie sind in Tapas- Riegeln sehr verbreitet. Sie sagen, dass einer von hundert heiß ist, aber im Spätsommer ändern sich die Chancen und es ist viel wahrscheinlicher, dass Sie Dampf blasen.