O que posso comer na Espanha como vegetariano?

A Espanha pode ser o paraíso dos amantes da carne de porco, mas os vegetarianos que viajam pela Espanha não precisam se preocupar. Há muitas opções sem carne para vegetarianos, se você souber o que pedir. As seguintes comidas espanholas são alguns dos meus pratos vegetarianos favoritos e a maioria é facilmente encontrada em bares e restaurantes em toda a Espanha. A comida vegetariana na Espanha é mais comum do que as pessoas pensam!

Paella de verduras. A paella é um dos pratos mais emblemáticos da Espanha e enquanto as variedades de frutos do mar e carnes são talvez as mais conhecidas, uma paella vegetariana é um verdadeiro deleite. Dependendo da época do ano, as alcachofras são um ingrediente popular, assim como as favas, pimentões e cogumelos. Como sempre, a chave está no caldo que deve estar cheio de sabor para dar real intensidade ao arroz.

Patatas bravas. Simplificando, esta é a versão espanhola do humilde 'chip', mas se destaca pela combinação de um aioli cremoso e molho de tomate ardente que é essencial para o prato. Se uma versão ruim de patatas bravas vem nadando em algo parecido com uma triste mistura de ketchup e maionese, o verdadeiro negócio deve ser feito em casa, repleto de sabor e entregar um chute sutil a moderado.

Escalivada. Este prato recebe o nome da forma como é preparado, nomeadamente a palavra catalã escalvar que significa 'cozinhar nas cinzas'. Legumes inteiros como berinjela, pimentão e cebola são cozidos sobre brasas em fogo aberto até que a pele esteja queimada e a carne macia. Os vegetais são então descascados e servidos ao lado de carne ou peixe, ou como um prato autônomo com um fio generoso de azeite frutado.

Pan com tomate. Outro prato vindo da Catalunha, o pan con tomate é o acompanhamento imperdível de qualquer refeição para os catalães. Fatias grossas de pão rústico conhecido como pa de pagès são esfregadas com tomate, regadas com azeite e finalizadas com um pouco de sal. A questão de esfregar o pão com alho é uma escolha pessoal e um assunto um tanto divisivo, dependendo de quem você pergunta.

Calamares del campo. Não se deixe enganar pelo nome: você não encontrará frutos do mar neste prato, na verdade, eles são até veganos. A 'lula' refere-se à forma destes anéis de vegetais empanados crocantes que se assemelham a anéis de lula fritos. Geralmente feitos com cebola, pimenta e até courgette, os calamares del campo são tão viciantes como qualquer lanche frito, mas com a vantagem de contar como um dos seus cinco por dia (bem, provavelmente…).

Tortilha de batatas. Este é um daqueles pratos maravilhosos que mostra que os ingredientes mais simples podem render os pratos mais saborosos – quando bem preparados. A tortilla de patatas ou a chamada 'omelete espanhola' é feita com fatias finas de batata cozidas em uma omelete grossa de ovos e idealmente servida ainda ligeiramente mole no meio. Os puristas não permitem nada além desses ingredientes e um pouco de azeite e sal (alguns diriam que a cebola também pertence a esta lista), enquanto as variações incluem vegetais mistos.

Calçots com molho romesco. Se o inverno às vezes pode ser imprevisível para quem prefere comer vegetais da estação, os calçots são o ponto alto da estação fria para muitos espanhóis. Um tipo de allium semelhante a uma cebolinha e um alho-poró, os calçots são grelhados em fogueiras durante grandes celebrações de churrascos ao ar livre chamadas calçotadas. A pele enegrecida é então retirada do calçot para revelar uma carne tenra que é mergulhada em um rico molho de nozes chamado romesco e regado com bastante vinho, de preferência derramado à mão livre de um tipo de jarro chamado porrón.

Gaspacho. Este é o prato perfeito para um dia quente de verão, quando o pensamento de uma refeição pesada é a última coisa que você gosta. Sopa fria, os principais ingredientes do gazpacho são tomate, azeite, vinagre e um pouco de pão para dar textura, com pimenta, cebola e pepino também geralmente presentes. A textura não deve ser totalmente líquida, você deve obter um pouco de croutons de alguns dos legumes e alguns croutons crocantes são uma guarnição bem-vinda.

Mel i mató. Este prato tem o nome de seus dois únicos ingredientes: mel e queijo mató . Um queijo fresco tipicamente feito na província do norte da Catalunha, o mató é feito de leite de cabra ou de vaca e é visivelmente sem sal. Mel i mató é uma sobremesa tradicional catalã que é mencionada em um dos primeiros livros de culinária espanhóis, que remonta ao século XV.

Croquetes de cogumelos. As croquetas são absolutamente terríveis para a sua dieta, mas fazem maravilhas para o seu paladar. A base comum a todos os croquetas é um rico molho béchamel que é então triturado e frito, resultando em uma bola crocante de bondade pegajosa. Enquanto os croquetas de jamón são tradicionais, também são os croquetas de cogumelos, que têm um sabor terroso adorável, especialmente quando são feitos com cogumelos selvagens.

Berinjela frita e mel. Um prato popular encontrado em bares de tapas em todo o país, berenjenas al miel são fatias fritas de berinjela servidas com um fio de mel perfumado por cima. A chave para o prato é obter a berinjela crocante por fora, mas agradável e macia por dentro. A oleosidade da berinjela é então contrastada com a doçura intensa do mel que também atua para cortar o leve amargor da berinjela.

Ajo branco. Se hoje em dia o gaspacho é a mais conhecida das sopas frias espanholas, alguns dizem que o ajo blanco é o prato original de clima quente vindo da Andaluzia, no sul da Espanha. O seu nome significa “alho branco”, mas o ingrediente mais notável da sopa são as amêndoas que lhe conferem a sua cor branca e sabor característico. A simplicidade do prato atesta o facto de este ter sido originalmente um prato de pobre, feito com pão de furto embebido em água, azeite e vinagre e aromatizado com um pouco de alho e nozes. No entanto, um bom ajo blanco é um verdadeiro deleite e hoje em dia os melhores chefs da Espanha ofereceram suas interpretações desta clássica refeição de verão.

Pimentas Padrón. Estes pequenos pimentos verdes têm o nome da cidade no noroeste da Espanha de onde são originários, Padrón na Galiza. Os pimentos são simplesmente fritos e servidos com uma pitada de sal para acentuar o seu sabor e são muito comuns em bares de tapas . Dizem que um em cada cem é quente, mas durante o final do verão as probabilidades mudam e é muito mais provável que você se veja soprando vapor.