ماذا يمكنني أن آكل نباتي في إسبانيا؟

قد تكون إسبانيا جنة لعشاق لحم الخنزير ، لكن لا داعي للقلق على النباتيين الذين يسافرون إلى إسبانيا. هناك الكثير من الخيارات الخالية من اللحوم للنباتيين إذا كنتم تعرفون فقط ما تطلبونه. الأطعمة الإسبانية التالية هي بعض الأطباق النباتية المفضلة لدي ويمكن العثور عليها بسهولة في الحانات والمطاعم في جميع أنحاء إسبانيا. الطعام النباتي في إسبانيا أكثر شيوعًا مما يعتقده الناس!

بايلا دي فيردوراس. الباييلا هي واحدة من أكثر الأطباق الإسبانية شهرة ، وفي حين أن أنواع المأكولات البحرية واللحوم ربما تكون الأكثر شهرة ، فإن الباييلا النباتية هي متعة حقيقية. اعتمادًا على الوقت من العام ، يعد الأرضي شوكي عنصرًا شائعًا وكذلك الفول والفلفل والفطر. كما هو الحال دائمًا ، يكمن المفتاح في المخزون الذي يجب أن يكون مليئًا بالنكهة لإعطاء كثافة حقيقية للأرز.

باتاتاس برافاس. ببساطة ، هذه هي النسخة الإسبانية من "الرقاقة" المتواضعة ولكنها تتميز بمزيج من صلصة الأيولي الكريمية وصلصة الطماطم النارية التي تعتبر ضرورية للطبق. إذا ظهرت نسخة رديئة من برافاس الباتاتا تسبح في شيء يشبه مزيجًا حزينًا من الكاتشب والمايونيز ، فيجب أن تكون الصفقة الحقيقية محلية الصنع ، مليئة بالنكهة وتقدم ركلة خفيفة إلى معتدلة.

اسكاليفادا. حصل هذا الطبق على اسمه من طريقة تحضيره ، وهي الكلمة الكاتالونية أسكالفار التي تعني "تطبخ في الرماد". يتم طهي الخضار الكاملة مثل الباذنجان والفلفل والبصل على جمر في نار مفتوحة حتى يحترق الجلد ويصبح اللحم طريًا. يتم بعد ذلك تقشير الخضار وتقديمها إلى جانب اللحوم أو الأسماك ، أو كطبق مستقل مع رذاذ غزير من زيت الزيتون بالفواكه.

عموم يخدع تومات. طبق آخر من كاتالونيا ، بان كون تومات هو مرافقة لا تفوت لأي وجبة بقدر ما يتعلق الأمر بالكاتالونيين. شرائح سميكة من الخبز الريفي المعروف باسم pa de pagès تُفرك بالطماطم وتُرش بزيت الزيتون وتُنهى بقليل من الملح. تعد مسألة فرك الخبز بالثوم اختيارًا شخصيًا وهي مسألة خلافية إلى حد ما اعتمادًا على من تسأل.

كالاماريس ديل كامبو. لا تنخدع بالاسم: لن تجد أي مأكولات بحرية في هذا الطبق ، بل إنها في الواقع صديقة للنباتيين. يشير مصطلح "الكالاماري" إلى شكل حلقات الخضار المقرمشة المقلية والتي تشبه حلقات الحبار المقلية. تُعد كالاماريس ديل كامبو ، التي تُصنع عادةً باستخدام البصل والفلفل وحتى الكوسة ، من الإدمان مثل أي وجبة خفيفة مقلية ولكن مع ميزة إضافية تتمثل في احتسابها كواحدة من خمسة وجبات في اليوم (حسنًا ، على الأرجح ...).

تورتيلا دي باتاتاس. هذه واحدة من تلك الأطباق الرائعة التي تظهر أن أبسط المكونات يمكن أن تنتج ألذ الأطباق - عندما يتم تحضيرها جيدًا. تُصنع تورتيلا دي باتاتاس أو ما يسمى بـ "العجة الإسبانية" من شرائح رقيقة من البطاطس المطبوخة في عجة البيض السميكة وتُقدم بشكل مثالي دون تغيير قليلاً في الوسط. لا يسمح الأصوليون بأي شيء سوى هذه المكونات والقليل من زيت الزيتون والملح (قد يقول البعض أن البصل ينتمي إلى هذه القائمة أيضًا) بينما تشمل الاختلافات الخضار المختلطة.

كالسوت مع صلصة رومسكو. إذا كان من الممكن في بعض الأحيان أن يضرب الشتاء ويفقده بالنسبة لأولئك الذين يفضلون تناول الخضار الموسمية ، فإن calçots هو ذروة موسم البرد بقدر ما يشعر به الإسبان. نوع من الأليوم يشبه كلاً من البصل الأخضر والكراث ، يتم شوي الكالسوت على النار المكشوفة خلال احتفالات الشواء الكبيرة في الهواء الطلق التي تسمى calçotadas. يتم بعد ذلك سحب الجلد الأسود من الكالسوت ليكشف عن لحم طري مغموس في صلصة غنية بالبندق تسمى روميسكو وغسلها بالكثير من النبيذ ، ويفضل سكبها يدويًا من نوع من إبريق يسمى بورون.

غازباتشو. هذا هو الطبق المثالي ليوم صيفي حار عندما يكون التفكير في تناول وجبة ثقيلة هو آخر شيء تتخيله. الحساء البارد ، المكونات الرئيسية لجازباتشو هي الطماطم وزيت الزيتون والخل وقليل من الخبز للقوام ، مع الفلفل والبصل والخيار بشكل عام. لا ينبغي أن يكون الملمس سائلاً تمامًا ، بل يجب أن تحصل على القليل من القرمشة من بعض الخضروات وبعض قطع الخبز المحمص المقرمشة هي مقبلات مرحب بها.

ميل أنا ماتو. سمي هذا الطبق على اسم مكونين فقط: العسل وجبن الماتو . يُصنع ماتو من الجبن الطازج عادةً في مقاطعة كاتالونيا الشمالية ، ويُصنع إما من حليب الماعز أو البقر وغير مملح بشكل ملحوظ. Mel i mató هي حلوى كاتالونية تقليدية مذكورة في أحد أقدم كتب الطبخ الإسبانية على الإطلاق ، والتي يعود تاريخها إلى القرن الخامس عشر.

كروكويتا الفطر. تعد الكروكيتاس أمرًا سيئًا للغاية بالنسبة لنظامك الغذائي ، ولكنها تصنع عجائب حقيقية لذوقك. القاعدة المشتركة لجميع أنواع الكروكيتاس هي صلصة البشاميل الغنية التي يتم بعد ذلك تقطيعها بالبقسماط والمقلية مما ينتج عنها كرة مقرمشة من الطعم اللزج. في حين أن jamón croquetas تقليدية ، فإن كروكويتا الفطر أيضًا لها نكهة ترابية جميلة خاصة عندما تكون مصنوعة من الفطر البري.

الباذنجان المقلي والعسل. طبق مشهور موجود في حانات التاباس في جميع أنحاء البلاد ، بيرينجيناس المايل عبارة عن شرائح مقلية من الباذنجان تقدم مع رذاذ من العسل العطري في الأعلى. مفتاح الطبق هو الحصول على الباذنجان المقرمش من الخارج ولكن لطيف وطري من الداخل. ثم يتناقض دهن الباذنجان مع حلاوة العسل الشديدة التي تعمل أيضًا على تقطيع المرارة الطفيفة من الباذنجان.

اجو بلانكو. إذا كان الجازباتشو في هذه الأيام هو أفضل أنواع الحساء الإسباني البارد ، فإن البعض يقول إن طبق أجو بلانكو هو طبق الطقس الدافئ الأصلي الذي ينحدر من الأندلس في جنوب إسبانيا. اسمها يعني "الثوم الأبيض" ولكن أهم مكونات الحساء هو في الواقع اللوز الذي يمنحه لونه الأبيض ونكهته المميزة. إن بساطة الطبق هي شهادة على حقيقة أن هذا كان في الأصل طبقًا لرجل فقير ، مصنوع من الخبز المسروق المنقوع في الماء وزيت الزيتون والخل ويُنكه بقليل من الثوم والمكسرات. ومع ذلك ، فإن ajo blanco الجيد هو علاج حقيقي وقد قدم كبار الطهاة في إسبانيا هذه الأيام تفسيراتهم لهذه الوجبة الصيفية الكلاسيكية.

فلفل بادرون. سميت هذه الفليفلة الخضراء الصغيرة على اسم بلدة في شمال غرب إسبانيا حيث نشأت ، بادرون في غاليسيا. الفلفل مقلي بعمق ويقدم مع قليل من رقائق الملح لإبراز نكهته وهو شائع جدًا في ألواح التاباس . يقولون أن واحدًا من كل مائة شخص حار ولكن خلال أواخر الصيف تتغير الاحتمالات ، ومن المرجح أن تجد نفسك تنفخ بقوة.