¿Qué puedo comer en España como vegetariano?

España puede ser un paraíso para los amantes de la carne de cerdo, pero los vegetarianos que viajan a España no deben preocuparse. Hay muchas opciones sin carne para vegetarianos si solo sabes qué pedir. Los siguientes alimentos españoles son algunos de mis platos vegetarianos favoritos y la mayoría se encuentran fácilmente en bares y restaurantes en toda España. ¡La comida vegetariana en España es más común de lo que la gente piensa!

Paella de verduras. La paella es uno de los platos más emblemáticos de España y, aunque las variedades de mariscos y carnes son quizás las más conocidas, una paella vegetariana es un verdadero placer. Dependiendo de la época del año, las alcachofas son un ingrediente popular y también lo son las habas, los pimientos y los champiñones. Como siempre, la clave está en el caldo, que debe estar lleno de sabor para dar una intensidad real al arroz.

Patatas Bravas. En pocas palabras, esta es la versión española del humilde 'chip', pero destaca por la combinación de un alioli cremoso y una salsa de tomate ardiente que es esencial para el plato. Si una pésima versión de patatas bravas viene nadando en algo parecido a una triste mezcla de salsa de tomate y mayonesa, el verdadero negocio debe ser casero, lleno de sabor y ofrecer una patada sutil a moderada.

Escalivada Este plato recibe su nombre de la forma en que se prepara, es decir, la palabra catalana escalvar que significa 'cocinar en cenizas'. Las verduras enteras como la berenjena, los pimientos y las cebollas se cocinan sobre brasas a fuego abierto hasta que la piel se queme y la carne esté tierna. Luego, las verduras se pelan y se sirven junto con la carne o el pescado, o como un plato independiente con una generosa llovizna de aceite de oliva afrutado.

Pan con tomate. Otro plato originario de Cataluña, el pan con tomate es el acompañamiento imperdible de cualquier comida en lo que respecta a los catalanes. Gruesas rebanadas de pan rústico conocido como pa de pagès se frotan con tomate, se rocían con aceite de oliva y se terminan con un poco de sal. La cuestión de frotar el pan con ajo es una elección personal y un asunto un tanto divisivo dependiendo de a quién le preguntes.

Calamares del campo. No se deje engañar por el nombre: no encontrará mariscos en este plato, de hecho, incluso son veganos. El 'calamares' se refiere a la forma de estos anillos crujientes de vegetales rebozados que se asemejan a los anillos de calamar fritos. Por lo general, elaborados con cebolla, pimiento e incluso calabacín, los calamares del campo son tan adictivos como cualquier refrigerio frito, pero con el beneficio adicional de contar como uno de sus cinco al día (bueno, probablemente ...).

Tortilla de patatas. Este es uno de esos maravillosos platos que muestra que los ingredientes más simples pueden producir los platos más sabrosos, cuando están bien preparados. La tortilla de patatas o la llamada 'tortilla española' está hecha con rodajas finas de papa cocinadas en una tortilla de huevo gruesa y, idealmente, se sirve aún un poco en el medio. Los puristas no permiten más que estos ingredientes y un poco de aceite de oliva y sal (algunos dirían que la cebolla también pertenece a esta lista), mientras que las variaciones incluyen vegetales mixtos.

Calçots con salsa romesco. Si el invierno a veces puede ser impredecible para quienes prefieren comer verduras de temporada, los calçots son el punto culminante de la temporada de frío en lo que respecta a muchos españoles. Un tipo de allium similar a una cebolla tierna y un puerro, los calçots se cocinan a la parrilla sobre fuegos abiertos durante grandes celebraciones de barbacoas al aire libre llamadas calçotadas. Luego se saca la piel ennegrecida del calçot para revelar una carne tierna que se sumerge en una rica salsa de nuez llamada romesco y se lava con abundante vino, preferiblemente vertido a mano libre de un tipo de jarra llamada porrón.

Gazpacho. Este es el plato perfecto para un caluroso día de verano cuando la idea de una comida pesada es lo último que le apetece. Una sopa fría, los ingredientes principales del gazpacho son tomate, aceite de oliva, vinagre y un poco de pan para la textura, con pimientos, cebolla y pepino en general. La textura no debe ser completamente líquida, debe obtener un poco de crujiente de algunas de las verduras y algunos crutones crujientes son una buena decoración.

Mel i mató. Este plato lleva el nombre de sus dos únicos ingredientes: miel y queso mató . Un queso fresco típicamente hecho en la provincia norteña de Cataluña, el mató está hecho de leche de cabra o de vaca y es notablemente sin sal. Mel i mató es un postre tradicional catalán que se menciona en uno de los primeros libros de cocina españoles, que data del siglo XV.

Croquetas de champiñones. Las croquetas son absolutamente terribles para su dieta, pero hacen maravillas reales para sus papilas gustativas. La base común de todas las croquetas es una rica salsa bechamel que luego se muerde en pan y se fríe dando como resultado una bola crujiente de bondad pegajosa. Mientras que las croquetas de jamón son tradicionales, también lo son las croquetas de champiñones que tienen un sabor terroso encantador, especialmente cuando están hechas con champiñones silvestres.

Berenjena frita y miel. Un plato popular que se encuentra en los bares de tapas de todo el país, las berenjenas al miel son rodajas de berenjena fritas servidas con una llovizna de miel fragante en la parte superior. La clave del plato es obtener la berenjena crujiente por fuera pero agradable y tierna por dentro. La grasa de la berenjena se contrasta con la intensa dulzura de la miel, que también actúa para cortar el ligero amargor de la berenjena.

Ajo blanco. Si en estos días el gazpacho es el más conocido de las sopas frías españolas, algunos dicen que el ajo blanco es el plato original de clima cálido procedente de Andalucía en el sur de España. Su nombre significa 'ajo blanco', pero el ingrediente más notable de la sopa es, de hecho, las almendras que le dan su color blanco y sabor distintivo. La simplicidad del plato es un testimonio del hecho de que originalmente era el plato de un hombre pobre, hecho con pan de acero empapado en agua, aceite de oliva y vinagre y condimentado con un poco de ajo y nueces. Sin embargo, un buen ajo blanco es un verdadero placer y en estos días los mejores chefs de España han ofrecido sus interpretaciones de esta clásica comida de verano.

Pimientos de padrón. Estos pequeños pimientos verdes llevan el nombre de la ciudad en el noroeste de España donde se originan, Padrón en Galicia. Los pimientos son simplemente fritos y se sirven con una pizca de hojuelas de sal para acentuar su sabor y son muy comunes en los bares de tapas . Dicen que uno de cada cien hace calor, pero a finales del verano las probabilidades cambian y es mucho más probable que te encuentres soplando vapor.