Что я могу есть в Испании как вегетарианец?

Испания может быть раем для любителей свинины, но вегетарианцам, путешествующим по Испании, не нужно беспокоиться. Есть много постных вариантов для вегетарианцев, если вы знаете только, что заказать. Следующие испанские блюда являются одними из моих любимых вегетарианских блюд, и большинство из них легко найти в барах и ресторанах по всей Испании. Вегетарианская еда в Испании встречается чаще, чем думают люди!

Паэлья де Вердурас. Паэлья - одно из самых знаковых блюд Испании, и, хотя морепродукты и мясные сорта, пожалуй, самые известные, вегетарианская паэлья - настоящее удовольствие. В зависимости от времени года артишоки являются популярным ингредиентом, также как и бобы, перец и грибы. Как всегда, ключ в бульоне, который должен быть наполнен ароматом, чтобы придать рису реальную интенсивность.

Пататас бравас. Проще говоря, это испанская версия скромного «чипса», но она выделяется сочетанием сливочного айоли и огненно-томатного соуса, что очень важно для блюда. Если паршивая версия patatas bravas плавает в чем-то, напоминающем грустную смесь кетчупа и майонеза, то настоящая сделка должна быть домашней, разрывающей вкус и дающей тонкий или умеренный удар.

Эскаливад. Это блюдо получило свое название от способа его приготовления, а именно от каталонского слова escalvar, что означает «готовить в золе». Целые овощи, такие как баклажан, перец и лук, готовятся на углях на открытом огне до тех пор, пока кожа не сгорит и мякоть не станет мягкой. Затем овощи очищают от кожуры и подают вместе с мясом или рыбой или в качестве отдельного блюда с щедрой каплей фруктового оливкового масла.

Pan con tomate. Еще одно блюдо родом из Каталонии, пан кон Томат является сопровождение нельзя пропустить к любой еде, насколько каталонцам обеспокоены. Толстые ломтики деревенского хлеба, известного как па-де-паж , натирают помидорами, поливают оливковым маслом и добавляют немного соли. Вопрос о том, как натирать хлеб чесноком, - это личный выбор и несколько спорный вопрос, в зависимости от того, кого вы спрашиваете.

Каламарес дель Кампо. Не обманывайте себя по имени: в этом блюде вы не найдете морепродуктов, на самом деле они даже подходят для веганов. «Кальмары» относится к форме этих хрустящих колотых колечек овощей, которые напоминают жареные во фритюре кольца кальмаров. Каламарес дель Кампо, обычно приготовленный с использованием лука, перца и даже кабачков, вызывает такую же зависимость, как любая жареная во фритюре закуска, но с дополнительным преимуществом считается одним из ваших пяти в день (ну, наверное…).

Тортилья де Пататас. Это одно из тех замечательных блюд, которое показывает, что самые простые ингредиенты могут дать самые вкусные блюда - когда они хорошо приготовлены. Tortilla de patatas или так называемый «испанский омлет» готовят из тонких ломтиков картофеля, приготовленных в густом яичном омлете, и в идеале подаются еще слегка незакрытыми в середине. Пуристы не допускают ничего, кроме этих ингредиентов и небольшого количества оливкового масла и соли (некоторые скажут, что лук также входит в этот список), в то время как вариации включают смешанные овощи.

Калько с соусом Ромеско. Если для тех, кто предпочитает есть сезонные овощи, иногда можно ударить и пропустить зиму , калько являются кульминацией холодного сезона, если речь идет о многих испанцах. Калько, тип лука, похожего на зеленый лук и лук-порей, обжаривается на углях на открытом огне во время больших барбекю на открытом воздухе, которые называются кальшотадами. Затем почерневшую кожу вытягивают из калько, чтобы обнаружить нежную мякоть, которую обмакивают в насыщенный ореховый соус, называемый ромеско, и запивают большим количеством вина, предпочтительно наливая свободной рукой из кувшина, называемого поррон.

Гаспачо. Это идеальное блюдо для жаркого летнего дня, когда мысль о тяжелой трапезе - последнее, что вам нравится. Холодный суп, основные ингредиенты гаспачо : помидоры, оливковое масло, уксус и немного хлеба для текстуры, с перцем, луком и огурцами, которые также обычно представлены. Текстура не должна быть полностью жидкой, вы должны получить немного хруста из некоторых овощей, а несколько хрустящих сухариков - желанный гарнир.

Mel i mató. Это блюдо названо в честь двух его ингредиентов: меда и сыра мато . Свежий сыр, обычно производимый в северной провинции Каталонии, mató сделан из козьего или коровьего молока и заметно несоленый. Mel i mató - это традиционный каталонский десерт, который упоминается в одной из самых ранних испанских кулинарных книг, начиная с пятнадцатого века.

Грибные крокеты. Крокеты абсолютно ужасны для вашей диеты, но творят настоящие чудеса для ваших вкусовых рецепторов. Общей основой для всех крокет является богатый соус бешамель, который затем крошится и обжаривается во фритюре, в результате чего получается хрустящий шарик деликатного вкуса . В то время как хамон крокеты являются традиционными, так же как и грибные крокеты, которые имеют прекрасный землистый вкус, особенно когда они сделаны с лесными грибами.

Жареные баклажаны и мед. Berenjenas al miel - популярное блюдо, которое можно найти в тапас- барах по всей стране. Это жареные во фритюре кусочки баклажана, поданные с капелькой ароматного меда сверху. Ключ к блюду - получить баклажан хрустящим снаружи, но приятным и нежным внутри. Затем жирность баклажана контрастирует с интенсивной сладостью меда, который также действует, чтобы прорезать легкую горечь баклажана.

Ajo Blanco Если в наши дни гаспачо является самым известным из холодных испанских супов, некоторые говорят, что аджо бланко - это оригинальное блюдо в теплую погоду, которое родом из Андалусии на юге Испании. Его название означает «белый чеснок», но самый замечательный ингредиент супа - это миндаль, который придает ему белый цвет и характерный вкус. Простота блюда свидетельствует о том, что изначально это было блюдо для бедняков, приготовленное из кражи хлеба с добавлением воды, оливкового масла и уксуса и приправленное небольшим количеством чеснока и орехов. Тем не менее, хорошее аджо-бланко - настоящее удовольствие, и в эти дни лучшие повара Испании предложили свои интерпретации этой классической летней трапезы.

Падрон перцы. Эти маленькие зеленые стручковые перцы названы в честь города на северо-западе Испании, где они происходят, Падрон в Галиции. Перец просто жарен во фритюре и подается с щепоткой соленых хлопьев, чтобы подчеркнуть их вкус, и очень распространен в тапас- барах. Говорят, что на каждые сто человек жарко, но в конце лета шансы меняются, и у вас гораздо больше шансов получить пар.