스페인에서 채식주의자로 무엇을 먹을 수 있습니까?

스페인은 돼지고기 애호가의 천국일 수 있지만 스페인을 여행하는 채식주의자는 걱정할 필요가 없습니다. 무엇을 주문해야 할지 모른다면 채식주의자를 위한 고기 없는 옵션이 많이 있습니다. 다음 스페인 음식은 내가 가장 좋아하는 채식 요리 중 일부이며 대부분 스페인 전역의 바와 레스토랑에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 스페인의 채식 음식은 사람들이 생각하는 것보다 더 일반적입니다!

빠에야 데 베르두라스. 빠에야 는 스페인의 가장 상징적 인 요리 중 하나이며 해산물과 육류 품종이 가장 잘 알려져 있지만 채식 빠에야 는 진정한 치료입니다. 계절에 따라 아티초크가 인기 있는 재료이며 강낭콩, 고추, 버섯도 마찬가지입니다. 언제나처럼 핵심은 밥에 진정한 강렬함을 주기 위해 풍미가 가득해야 하는 육수에 있습니다.

파타타스 브라바스. 간단히 말해서 이것은 겸손한 '칩'의 스페인어 버전이지만 요리에 필수적인 크림 같은 아이올리와 불타는 토마토 소스의 조합이 두드러집니다. 케첩과 마요네즈의 슬픈 혼합물과 유사한 무언가에 파타타 브라바스 가 헤엄치고 있다면 진정한 맛이 폭발하고 미묘하거나 적당한 킥을 전달하는 집에서 만들어야 합니다.

에스칼리바다. 이 요리는 조리 방식, 즉 '재로 요리하다'를 의미하는 카탈로니아어 escalvar 에서 그 이름을 얻었습니다. 가지, 고추, 양파와 같은 전체 야채는 피부가 타오르고 살이 부드러워질 때까지 숯불에 구워집니다. 그런 다음 야채를 껍질을 벗기고 고기 또는 생선과 함께 제공하거나 과일 올리브 오일을 듬뿍 뿌려 단독 요리로 제공합니다.

팬 콘 토마테. 카탈루냐 지방의 또 다른 요리인 팬 콘 토마테( pan con tomate )는 카탈루냐인에 관한 한 모든 식사에 빠질 수 없는 반주입니다. 파 드 파제(pa de pages )로 알려진 소박한 빵의 두꺼운 조각에 토마토를 문지르고 올리브 오일을 뿌린 다음 약간의 소금으로 마무리합니다. 마늘로 빵을 문지르는 문제는 개인의 선택이며 누구에게 묻는가에 따라 다소 호불호가 갈리는 문제입니다.

칼라마레스 델 캄포 이름에 속지 마세요. 이 요리에는 해산물이 전혀 들어 있지 않습니다. 사실 채식주의자에게도 친숙합니다. '오징어' 는 튀긴 오징어 링과 비슷한이 바삭 바삭한 반죽 링 모양을 나타냅니다. 일반적으로 양파, 후추, 애호박을 사용하여 만드는 calamares del campo는 튀긴 스낵만큼 중독성이 있지만 하루 5개 중 하나로 계산된다는 이점이 있습니다(아마도...).

또띠아 데 파타타스. 이것은 가장 단순한 재료가 잘 준비될 때 가장 맛있는 요리를 만들 수 있다는 것을 보여주는 멋진 요리 중 하나입니다. tortilla de patatas 또는 소위 '스페인 오믈렛'은 두꺼운 계란 오믈렛으로 요리된 얇은 감자 조각으로 만들어지며 이상적으로는 가운데가 약간 덜 익은 상태로 제공됩니다. 순수주의자들은 이러한 재료와 약간의 올리브 오일과 소금(일부는 양파도 이 목록에 포함된다고 말합니다) 외에는 아무 것도 허용하지 않으며 변형에는 혼합 야채가 포함됩니다.

로메스코 소스를 곁들인 칼콧. 제철 야채를 선호하는 사람들에게 겨울이 가끔 지나칠 수 있다면 많은 스페인 사람들에게 칼꼬는 추운 계절의 최고점입니다. 파와 부추와 유사한 부추속의 일종인 칼코는 칼코타다( calcotadas )라고 불리는 대규모 야외 바비큐 행사가 열리는 동안 모닥불 위에서 숯불에 구워 집니다. 그런 다음 까맣게 변한 피부를 칼소 에서 빼내면 부드러운 살코기가 로메스코라고 불리는 풍부한 견과류 소스에 담가지고 많은 양의 와인으로 씻겨 내려갑니다. 바람직하게는 포론이라는 용기에서 손으로 직접 부은 것이 좋습니다.

가스파초. 무더운 여름날 무거운 음식이 생각나는 마지막 날에 딱 맞는 메뉴입니다. 차가운 수프 가스파초의 주재료는 토마토, 올리브유, 식초, 식감을 위한 약간의 빵이며, 일반적으로 고추, 양파, 오이가 곁들여진다. 질감이 완전히 액체 상태가 아니어야 하며 일부 야채에서 약간의 크런치가 있어야 하며 약간의 바삭한 크루통이 환영 장식입니다.

멜 이 마토. 이 요리의 이름은 꿀과 마토 치즈의 두 가지 유일한 재료의 이름을 따서 명명되었습니다. 일반적으로 북부 카탈로니아 지방에서 만드는 신선한 치즈인 마토 는 염소 우유나 젖소 우유로 만들어지며 눈에 띄게 무염입니다. Mel i Mató 는 15세기로 거슬러 올라가는 최초의 스페인 요리책 중 하나에 언급된 전통적인 카탈루냐 디저트입니다.

버섯 고로케. 크로케타는 다이어트에 절대적으로 끔찍하지만 미뢰에는 정말 놀라운 효과가 있습니다. 모든 크로케타의 공통 베이스는 풍부한 베샤멜 소스를 빵가루로 빻아 튀겨서 바삭하고 끈적끈적한 덩어리가 되는 것입니다. 하몽 고로케 는 전통적이지만 특히 야생 버섯으로 만들 때 흙 냄새가 나는 사랑스러운 버섯 고로케 도 있습니다.

튀긴 가지와 꿀. 전국의 타파스 바에서 볼 수 있는 인기 있는 요리인 berenjenas al miel 은 가지를 튀겨서 그 위에 향기로운 꿀을 뿌려 먹는 것입니다. 이 요리의 핵심은 가지를 겉은 바삭하지만 속은 부드럽고 맛있게 만드는 것입니다. 가지의 기름기는 다음으로 꿀의 강렬한 단맛과 대조를 이루며 가지의 약간의 쓴맛을 없애는 역할도 합니다.

아조 블랑코. 요즘 가스파초 가 차가운 스페인 수프 중 가장 잘 알려져 있다면, 일부에서는 아호 블랑코 가 스페인 남부 안달루시아 지방의 원조 따뜻한 날씨 요리라고 합니다. 그 이름은 '흰 마늘'을 의미하지만 수프의 가장 주목할만한 성분은 사실 아몬드에 하얀 색과 독특한 풍미를 주는 것입니다. 요리의 단순함은 이것이 원래 가난한 사람의 요리였다는 사실에 대한 증거이며, 훔친 빵에 물, 올리브 오일, 식초를 묻혀 만들고 약간의 마늘과 견과류로 맛을 냅니다. 그러나 좋은 아조 블랑코 는 진정한 대접이며 오늘날 스페인 최고의 셰프들은 이 고전적인 여름 식사에 대한 해석을 제공합니다.

파드론 고추. 이 작은 녹색 고추는 원산지인 스페인 북서부의 마을인 갈리시아의 Padrón의 이름을 따서 명명되었습니다. 후추는 단순히 튀겨지고 맛을 강조하기 위해 약간의 소금 조각과 함께 제공되며 타파스 바에서 매우 일반적입니다. 100명 중 1명은 덥지만 늦여름에는 확률이 변하고 증기를 날릴 가능성이 훨씬 더 높다고 합니다.