Co mogę zjeść w Hiszpanii jako wegetarianin?

Hiszpania może być rajem dla miłośników wieprzowiny, ale wegetarianie podróżujący po Hiszpanii nie muszą się martwić. Istnieje wiele opcji bezmięsnych dla wegetarian, jeśli tylko wiesz, co zamówić. Poniższe hiszpańskie potrawy to jedne z moich ulubionych dań wegetariańskich, a większość z nich można łatwo znaleźć w barach i restauracjach w całej Hiszpanii. Wegetariańskie jedzenie w Hiszpanii jest bardziej popularne niż się ludziom wydaje!

Paella de verduras. Paella jest jedną z najbardziej kultowych potraw w Hiszpanii i chociaż owoce morza i odmiany mięsa są prawdopodobnie najbardziej znane, wegetariańska paella to prawdziwa uczta. W zależności od pory roku popularnym składnikiem są karczochy, a także bób, papryka i grzyby. Jak zawsze kluczem jest bulion, który musi być pełen smaku, aby nadać ryżowi prawdziwą intensywność.

Patatas bravas. Mówiąc najprościej, jest to hiszpańska wersja skromnego „chipu”, ale wyróżnia się połączeniem kremowego aioli i ognistego sosu pomidorowego, który jest niezbędny do dania. Jeśli kiepska wersja patatas bravas płynie w czymś przypominającym smutną mieszankę ketchupu i majonezu, prawdziwa okazja musi być domowej roboty, tryskająca smakiem i dostarczać subtelnego lub umiarkowanego kopa.

Escaivada. To danie wzięło swoją nazwę od sposobu, w jaki jest przyrządzane, a mianowicie od katalońskiego słowa escalvar , które oznacza „gotować w popiele”. Całe warzywa, takie jak bakłażan, papryka i cebula, gotuje się na żarze na otwartym ogniu, aż skóra się spali, a miąższ zmięknie. Warzywa są następnie obierane i podawane razem z mięsem lub rybą lub jako samodzielne danie z dużą ilością owocowej oliwy z oliwek.

Pan con tomate. Kolejne danie wywodzące się z Katalonii, pan con tomate , jest nieodzownym dodatkiem do każdego posiłku, jeśli chodzi o Katalończyków. Grube kromki wiejskiego chleba znanego jako pa de pagès są nacierane pomidorami, skropione oliwą z oliwek i wykończone odrobiną soli. Kwestia nacierania chleba czosnkiem to osobisty wybór i nieco dzieląca kwestia w zależności od tego, kogo zapytasz.

Kalmary del campo. Nie daj się zwieść nazwie: w tym daniu nie znajdziesz owoców morza, w rzeczywistości są nawet przyjazne weganom. „Kalmary” nawiązują do kształtu tych chrupiących, panierowanych krążków warzyw, które przypominają smażone w głębokim tłuszczu krążki kalmarów. Zwykle przyrządzane z cebuli, papryki, a nawet cukinii, kalmary del campo są tak samo uzależniające jak każda smażona w głębokim tłuszczu przekąska, ale mają dodatkową zaletę, że liczą się jako jedna z pięciu dziennie (no, prawdopodobnie…).

Tortilla de patatas. To jedna z tych wspaniałych potraw, która pokazuje, że z najprostszych składników można uzyskać najsmaczniejsze dania – dobrze przygotowane. Tortilla de patatas czyli tak zwany „hiszpański omlet” jest zrobiony z cienkich plastrów ziemniaków ugotowanych w grubym omlecie jajecznym i najlepiej podawać jeszcze lekko nierozgotowany w środku. Puryści nie zezwalają na nic poza tymi składnikami i odrobiną oliwy z oliwek i soli (niektórzy twierdzą, że cebula również należy do tej listy), podczas gdy odmiany obejmują mieszankę warzyw.

Calçots z sosem romesco. Jeśli zima może czasem trafić i przegapić dla tych, którzy wolą jeść sezonowe warzywa, dla wielu Hiszpanów calçot są szczytem zimnej pory roku. Calçots , rodzaj czosnku pokrewnego zarówno do dymki, jak i pora, jest grillowany na węglu drzewnym nad otwartym ogniem podczas dużych uroczystości grillowych na świeżym powietrzu zwanych calçotadas. Sczerniała skóra jest następnie wyciągana z calçot , aby odsłonić delikatny miąższ, który zanurza się w bogatym, orzechowym sosie zwanym romesco i popija dużą ilością wina, najlepiej nalewanego z wolnej ręki z rodzaju dzbanka zwanego porron.

Gazpacho. To idealne danie na upalny letni dzień, kiedy myśl o ciężkim posiłku jest ostatnią rzeczą, na którą masz ochotę. Zimna zupa, główne składniki gazpacho to pomidor, oliwa z oliwek, ocet i trochę chleba do nadania konsystencji, z dodatkiem papryki, cebuli i ogórka. Konsystencja nie powinna być całkowicie płynna, powinieneś trochę chrupać z niektórych warzyw, a kilka chrupiących grzanek to mile widziany dodatek.

Mel i mato. Nazwa tego dania pochodzi od dwóch jedynych składników: miodu i sera mato . Świeży ser zazwyczaj wytwarzany w północnej prowincji Katalonii. Mató jest wytwarzany z mleka koziego lub krowiego i jest wyraźnie niesolony. Mel i mató to tradycyjny kataloński deser, o którym mowa w jednej z najwcześniejszych hiszpańskich książek kucharskich, sięgającej XV wieku.

Krokiety z grzybami. Krokiety są absolutnie okropne dla twojej diety, ale naprawdę działają cuda na twoje kubki smakowe. Wspólną bazą wszystkich krokietów jest bogaty sos beszamelowy, który jest następnie panierowany i smażony w głębokim tłuszczu, co daje chrupiącą kulkę lepkiego smaku. Chociaż krokiety z jamón są tradycyjne, tak samo są krokiety z grzybami, które mają piękny ziemisty smak, zwłaszcza gdy są przyrządzane z grzybów leśnych.

Smażony bakłażan i miód. Popularne danie, które można znaleźć w barach tapas w całym kraju, berenjenas al miel to smażone w głębokim tłuszczu plastry bakłażana podawane z dodatkiem pachnącego miodu na wierzchu. Kluczem do dania jest to, aby bakłażan był chrupiący na zewnątrz, ale miły i delikatny w środku. Tłustość bakłażana jest następnie skontrastowana z intensywną słodyczą miodu, który przebija również lekką goryczkę bakłażana.

Ajo Blanco. Jeśli w dzisiejszych czasach gazpacho jest najbardziej znaną z zimnych hiszpańskich zup, niektórzy twierdzą, że ajo blanco to oryginalne danie na ciepłą pogodę, pochodzące z Andaluzji w południowej Hiszpanii. Jej nazwa oznacza „biały czosnek”, ale najbardziej niezwykłym składnikiem zupy są migdały, które nadają jej biały kolor i charakterystyczny smak. Prostota dania świadczy o tym, że pierwotnie było to danie biedaka, przyrządzane ze skradzionego chleba maczanego w wodzie, oliwie z oliwek i octu oraz doprawione odrobiną czosnku i orzechów. Jednak dobre ajo blanco to prawdziwa uczta, a obecnie najlepsi hiszpańscy szefowie kuchni oferują swoje interpretacje tego klasycznego letniego posiłku.

Papryczki Padrón. Nazwa tych małych zielonych papryczek pochodzi od miasta Padrón w Galicji w północno-zachodniej Hiszpanii, z którego pochodzą. Papryczki są po prostu smażone w głębokim tłuszczu i podawane ze szczyptą płatków soli, aby podkreślić ich smak i są bardzo popularne w barach tapas . Mówią, że jeden na sto jest gorący, ale późnym latem szanse się zmieniają i znacznie bardziej prawdopodobne jest, że zaczniesz puszczać parę.