作为素食者，我在西班牙可以吃什么？

西班牙可能是猪肉爱好者的天堂，但在西班牙旅行的素食者不必担心。如果你只知道点什么，素食者有很多无肉选择。以下西班牙食物是我最喜欢的一些素食菜肴，大多数在西班牙各地的酒吧和餐馆都很容易找到。西班牙的素食比人们想象的要普遍！

海鲜饭。海鲜饭是西班牙最具标志性的菜肴之一，虽然海鲜和肉类品种可能是最著名的，但素食海鲜饭是一种真正的享受。根据一年中的不同时间，朝鲜蓟是一种受欢迎的食材，蚕豆、辣椒和蘑菇也是如此。与往常一样，关键在于原料必须充满风味，以使米饭具有真正的浓郁度。

辣味番茄酱拌马铃薯。简而言之，这是简陋的“薯条”的西班牙版本，但因其奶油蛋黄酱和火热的番茄酱的组合而脱颖而出，这是这道菜必不可少的。如果糟糕版本的patatas bravas出现在类似于番茄酱和蛋黄酱的可悲混合物中，那么真正的交易必须是自制的，充满味道并提供微妙到适度的刺激。

埃斯卡利瓦达。这道菜的名字来源于它的制作方式，即加泰罗尼亚语escalvar ，意思是“用灰烬烹饪”。整个蔬菜，如茄子、辣椒和洋葱，在余烬上在明火上煮熟，直到皮肤被烧焦，肉变嫩。然后将蔬菜去皮并与肉或鱼一起食用，或者作为独立菜肴搭配大量果味橄榄油。

Pan con tomate。就加泰罗尼亚人而言，另一道来自加泰罗尼亚的菜肴pan con tomate是任何一顿饭不可错过的伴奏。厚厚的乡村面包片被称为pa de pagès ，上面涂上番茄，淋上橄榄油，最后撒上少许盐。用大蒜揉面包的问题是个人选择，取决于你问的是谁。

卡拉马雷斯德尔坎波。不要被名字所迷惑：这道菜里没有海鲜，事实上它们甚至是素食主义者。 “鱿鱼”是指这些脆脆的蔬菜圈的形状，类似于油炸鱿鱼圈。通常用洋葱、胡椒甚至西葫芦制成，calamares del campo 和任何油炸小吃一样令人上瘾，但它还有一个额外的好处，那就是可以算作每天五份之一（嗯，可能……）。

墨西哥玉米饼。这是其中一种美妙的菜肴，它表明最简单的食材可以制作出最美味的菜肴——只要它们准备充分。 tortilla de patatas或所谓的“西班牙煎蛋卷”是用薄薄的土豆片在厚厚的鸡蛋煎蛋卷中烹制而成，最好在中间稍微松散地食用。纯粹主义者只允许这些成分和少许橄榄油和盐（有人会说洋葱也属于此列表），而变化包括混合蔬菜。

Calçots 配 romesco 酱。如果对于那些喜欢吃时令蔬菜的人来说，冬天有时会受到打击和错过，那么就许多西班牙人而言， calçots是寒冷季节的高潮。一种类似于葱和韭菜的葱，在称为calçotadas的大型户外烧烤庆祝活动中，calçots 在明火上炭烤。然后将变黑的皮肤从calçot中拉出，露出嫩肉，将其浸入一种称为 romesco 的浓郁坚果酱中，然后用大量葡萄酒冲洗，最好是从一种称为porrón 的壶中徒手倒出。

西班牙凉菜汤。这是炎热夏日的完美菜肴，因为您最不喜欢吃一顿大餐。冷汤，西班牙凉菜汤的主要成分是番茄、橄榄油、醋和少许面包以增加质地，通常还有辣椒、洋葱和黄瓜。质地不应该完全是液体，你应该从一些蔬菜中得到一点嘎吱声，一些香脆的面包丁是一种受欢迎的装饰。

梅尔我马托。这道菜以其仅有的两种成分命名：蜂蜜和马托奶酪。一种通常在北部加泰罗尼亚省生产的新鲜奶酪， mató由山羊奶或牛奶制成，并且明显不含盐。 Mel i mató是一种传统的加泰罗尼亚甜点，最早可以追溯到 15 世纪的西班牙食谱之一。

蘑菇炸丸子。炸丸子对你的饮食来说绝对是可怕的，但对你的味蕾来说却是真正的奇迹。所有croquetas的共同基础是丰富的白酱，然后将其裹上面包屑并油炸，从而形成酥脆的粘稠球。虽然火腿炸丸子是传统的，但蘑菇炸丸子也是传统的，它具有可爱的泥土味，尤其是用野生蘑菇制成时。

炸茄子和蜂蜜。 berenjenas al miel是一种在全国各地的小吃店很受欢迎的菜肴，它是油炸的茄子片，上面撒上一层芳香的蜂蜜。这道菜的关键是让茄子外面酥脆，里面又香又嫩。茄子的油腻感与蜂蜜的强烈甜味形成对比，蜂蜜的甜味也可以消除茄子的轻微苦味。

阿霍布兰科。如果这些天西班牙凉菜汤是最有名的冷西班牙汤，有人说ajo blanco是最初来自西班牙南部安达卢西亚的温暖天气菜肴。它的名字意为“白大蒜”，但汤最显着的成分实际上是杏仁，它赋予了它白色和独特的风味。这道菜的简单性证明了这原本是一道穷人的菜，用偷来的面包蘸水、橄榄油和醋制成，并用少许大蒜和坚果调味。然而，一份好的ajo blanco是一种真正的享受，如今西班牙的顶级厨师对这道经典的夏日大餐提供了他们的诠释。

帕德龙辣椒。这些绿色的小辣椒以其原产地西班牙西北部的小镇加利西亚的帕德龙命名。辣椒只是简单地油炸，并配上一小撮盐片以突出它们的味道，并且在小吃店中很常见。他们说一百分之一的人很热，但在夏末，几率会发生变化，你更有可能发现自己在发泄。