Welche lokalen Gerichte gibt es in Portugal zu probieren?

Cataplana de Marisco . Cataplana de marisco hat seinen Ursprung an der Algarve und ist ein Festmahl aus Meeresfrüchten. Das Gericht hat seinen Namen von der Kupferpfanne, in der es gekocht wird - eine Cataplana, eine Pfanne mit zwei abgerundeten Seiten, die durch ein Scharnier verbunden sind, das sich wie eine Muschel öffnet und schließt. ganze Garnelen und Chorizo-Münzen.

Sardinhas assadas. Eine Platte mit frisch gegrillten Sardinen (Sardinhas Assadas) ist in Portugal ein typisches Fertiggericht. Die Sardinen werden oft als Hauptattraktion bei Sommerfestivals im ganzen Land gesehen. Sie werden ganz auf einem offenen Grill gebraten und einfach mit einer Prise grobem Meersalz gewürzt. Einmal rauchig und verkohlt, werden die kleinen Fische aus dem Feuer genommen und so serviert, wie sie sind - Knochen und Köpfe intakt. Machen Sie es wie die Portugiesen und essen Sie sie ganz. Außen knusprig, innen herrlich flockiges weißes Fleisch.

Cozido à portuguesa . Cozido à portuguesa - manchmal auch als portugiesisch gekochtes Abendessen bezeichnet - ist ein traditioneller Eintopf. Obwohl sich die Zutaten häufig ändern, je nachdem, in welchem Teil Portugals sie zubereitet werden, handelt es sich im Wesentlichen um eine Platte mit langsam gekochtem Fleisch, Wurst und Gemüse. Im Nordosten Portugals fließt Cozido über mit Farinheira (panierte Wurst), Morcela (Blutwurst) und Alheira (Wurst gefüllt mit einer Mischung aus Wild und Brot), während im Süden Cozido mit Huhn, Lamm, Kartoffel und Minze zu finden ist.

Arroz de Tamboril . Tamboril ist portugiesisch für Seeteufel, und obwohl es nicht so beliebt ist wie Bacalhau (Kabeljau), ist es in der Küche des Landes genauso allgegenwärtig. Sie werden Stücke von flockigem weißem Fisch finden, die in einen Tomateneintopf mit Knoblauch, Lorbeer und Reis eingerührt werden, der die überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt. Es ähnelt dem Risotto und kommt am häufigsten in Küstenstädten des Landes vor.

Peixinhos da horta . Obwohl die portugiesische Küche reich an Fleisch und Meeresfrüchten ist, ist Peixinhos da Horta ein wichtiges vegetarisches Rezept. Peixinhos da horta, wörtlich übersetzt „kleiner Fisch aus dem Garten“, bedeutet genau das: Gemüse, das aus dem Boden gerissen, paniert und gebraten wird, bis es knusprig und goldbraun ist. Das Endprodukt ähnelt kleinen, bunten Fischen. Das traditionelle Gemüse sind grüne Bohnen, aber gelegentlich werden auch Kürbis und Paprika eingelegt.

Sopa de cação . Diese hellgrüne Suppe stammt aus dem Alentejo und hat ihre Farbe vom Koriander. Sie ist eine grüne Brühe, die mit Knoblauch, Stücken von Dogfish Shark, Zitrone, Lorbeerblättern, Paprika und Essig gespickt ist. Die Suppe wird üblicherweise mit Broa, einem aus Maismehl gemahlenen portugiesischen Brot, kombiniert.

Feijoada . Feijoada ist ein Bohneneintopf mit Rindfleisch und Schweinefleisch. Es ist sinnvoll, dass dieses seelenberuhigende Komfort-Essen in den kühlen und regnerischen Wintern Portugals serviert wird. In der ländlichen Region von Trás-os-Montes bedeutet dies einen bunten Eintopf aus roten und weißen Bohnen, gespickt mit Schweinefleischstücken (manchmal auch mit Ohren und Schnauze), Würstchen und leicht gebratenem Gemüse, gewürzt mit Kreuzkümmel, Nelken, Knoblauch und Paprika . Einige Versionen, die in der Nähe des Wassers gekocht werden, ersetzen Fleisch durch Pustel (Meeresschnecken).

Sopa da Pedra . Sopa da Pedra - "Steinsuppe" - hat eine eigene Legende. Der portugiesischen Folklore zufolge hatte ein obdachloser Mönch nichts zu essen. Statt zu hungern, säuberte er einen Stein und kochte ihn in Wasser. Als die Dorfbewohner an ihm vorbeikamen, hatten sie Mitleid mit ihm und fügten etwas hinzu, um sein Essen aufzuhellen: ein paar Kartoffeln, ein paar Fleischstücke, eine Tüte Bohnen. Die Suppe verwandelte sich langsam vom Eintopf eines armen Mannes in ein wahres Festmahl. Sobald das Kochen beendet war, entfernte der Mönch den Stein und lud die Dorfbewohner ein, mit ihm zu essen. Die Geschichte wird noch heute erzählt und hat eine ausgeprägte Moral - die Wichtigkeit des Teilens - und die Suppe kann, wie in der Geschichte, mit einer Vielzahl von Zutaten zubereitet und unter Freunden geteilt werden.

Alheira de Mirandela . Alheira ist eine Wurstsorte, die mit Brot und Fleisch vermischt wird - normalerweise ohne Schweinefleisch, was vor einigen Jahrhunderten ungewöhnlich war. Dies lag daran, dass diejenigen, die sich für den Verbleib entschieden, zum Christentum konvertieren mussten, als das jüdische Volk im 15. Jahrhundert aus Portugal vertrieben wurde. Aber viele konvertierten, ohne ihre Überzeugungen zu ändern, und ihre Ernährungsgewohnheiten blieben gleich, was bedeutete, Schweinefleisch zu vermeiden. Um andere Menschen zu überzeugen, die sie bekehrt hatten, hängten die Menschen nicht koscher aussehende Würste in ihre Häuser - Würste, die sich als Schweinefleischprodukte tarnten, aber tatsächlich aus einer Mischung aus Kuh, Wild und Brot hergestellt wurden. Heutzutage werden Alheiras geröstet oder gegrillt und von einem Hügel aus Pommes Frites und einem Spiegelei flankiert.

Bacalhau . In fast jedem portugiesischen Restaurant gibt es Bacalhau (getrockneter und gesalzener Kabeljau). Das traditionelle Gericht hat seinen eigenen Spitznamen - "der treue Freund" - und die Portugiesen erinnern Sie schnell daran, dass es mehr Möglichkeiten gibt, Bacalhau zuzubereiten, als es Tage im Jahr gibt. Sie finden es als Bacalhau à brás, einen Hügel aus winzigen Bratkartoffeln, Kabeljau, Zwiebeln und Rühreiern; Oder Sie probieren Bacalhau com Todos, einen Teller mit gekochtem Kabeljau und Gemüse sowie in Scheiben geschnittene hartgekochte Eier.

Caldeirada de enguias . Die Küstenstadt Aveiro ist berühmt für das Angeln von Aalen. Die Köche hier sind dafür bekannt, Caldeirada de Enguias, einen mit Safran und Bändern aus Paprika, Zwiebeln und Kartoffeln erhellten Aaleintopf, zu zaubern. Es wird meistens von einem Glas Weißwein begleitet, um die Aromen des Aals und des Gemüses hervorzuheben.

Francesinha . Das charakteristische Sandwich von Porto, Francesinha, besteht aus zwei dicken Scheiben Brot, die mit Fleisch (normalerweise Steak, Schinken, Wurst oder Chorizo) überbacken sind, mit geschmolzenem Käse und einer scharfen Tomatensauce übergossen und gelegentlich mit einem klebrigen Spiegelei gekrönt. Das Sandwich ist dem französischen Croque-Monsieur sehr ähnlich. Wie ein Croque-Monsieur wird ein Francesinha normalerweise von einem Berg Pommes begleitet.

Pastéis de nata . Die Pastéis de Nata, das vielleicht beliebteste Gebäck Portugals, ist eine Pint-große Eierpudding-Torte. Blätterteig wird mit einem gelben Vanillepudding, der mit Eigelb, Zucker, Sahne und einem Schuss Zitronenschale verquirlt und goldgelb gebacken wird, eingeklemmt. In Pastéis de Belém, einer Bäckerei, die seit 1837 in Lissabon in Betrieb ist, warten die Besucher auf eines: die berühmten Pastéis de Nata. Sie können jedes Gebäck mit Puderzucker oder Zimt Ihrer Wahl duschen. Sie werden zum Frühstück, als Snack oder Dessert gegessen.

Posta mirandesa . Posta Mirandesa ist Portugals Antwort auf das französische Chateaubriand-Steak und das italienische Fiorentina-Steak. Dieses portugiesische Fleisch stammt von Mirandesa-Kälbern aus Freilandhaltung, die direkt aus Trás-os-Montes stammen, der einzigen Region, in der die Rasse vorkommt. Das dicke Filet wird über einem Feuer gegrillt und von geschnittenen Kartoffeln und sautiertem Gemüse flankiert.