ポルトガルで試すべき郷土料理は何ですか？

カタプラーナデマリスコ。アルガルヴェを起源とするカタプラーナデマリスコは、シーフードの饗宴です。この料理の名前は、調理した銅製の鍋にちなんで付けられました。カタプラーナは、2つの丸い側面が蝶番でつながっており、アサリのように開閉します。玉ねぎ、にんにく、トマトを白ワイン、アサリ、全体のエビとチョリソのコイン。

イワシのアサダ。焼きたてのイワシ（sardinhas assadas）の盛り合わせは、ポルトガルの典型的なコンフォートフードです。全国の夏祭りの主なアトラクションとしてよく見られるイワシは、直火焼きで丸ごと焼き、粗い海塩をまぶして味付けします。煙が出て焦げると、小さな魚は火から外され、そのままの状態で提供されます–骨と頭は無傷です。ポルトガル人と同じように、それらを丸ごと食べてください。外側はサクサクしていて、内側はフレーク状の白身の肉が素晴らしく見えます。

コジードàportuguesa。 Cozidoàportuguesa–ポルトガルのボイルドディナーと呼ばれることもあります–は伝統的なシチューです。材料はポルトガルのどの地域で調理されるかによって変わることがよくありますが、基本的にはゆっくりと茹でた肉、ソーセージ、野菜の盛り合わせです。ポルトガル北東部では、コジードはファリンヘイラ（パンソーセージ）、モルセラ（ブラッドソーセージ）、アルヘイラ（狩猟肉とパンの混合物で満たされたソーセージ）で溢れていますが、南部では、コジードは鶏肉、子羊、ジャガイモ、ミントで見つけることができます。

アロズ・デ・タンボリル。タンボリルはポルトガル語でアンコウを意味し、バカルハウ（タラ）ほど人気はありませんが、この国の料理にはどこにでもあります。にんにく、月桂樹、ご飯をまぶしたトマトシチューに、フレーク状の白身魚の塊をかき混ぜて、余分な水分を吸収します。それはリゾットに似ており、全国の沿岸の町で最も頻繁に見られます。

ペーシンニュズダホルタ。ポルトガル料理は肉やシーフードに重点を置いていますが、 peixinhos dahortaは主力のベジタリアンレシピです。文字通り「庭の小さな魚」を意味するpeixinhosda hortaは、野菜を地面からヤンクし、カリカリと黄金色になるまでパンと揚げたもので、小さくてカラフルな魚に似た完成品になります。伝統的な野菜はインゲンですが、カボチャやピーマンも時々下塗りされます。

Sopadecação。アレンテホ産のこの鮮やかな緑色のスープは、コリアンダーから色を取り、ニンニク、ツノザメ、レモン、月桂樹の葉、パプリカ、酢をちりばめた緑豊かなスープです。スープは通常、コーンスターチから製粉されたポルトガルのパンであるブロアとペアになっています。

フェイジョアーダ。フェイジョアーダは牛肉と豚肉を混ぜた豆のシチューです。ポルトガルの涼しくて雨の多い冬の間に、この心を落ち着かせる快適な食べ物が提供されることは理にかなっています。 Trás-os-Montesの農村地域では、これは、豚肉の塊（耳や鼻を含むこともあります）、ソーセージ、軽く揚げた野菜をちりばめ、クミン、クローブ、ニンニク、パプリカでスパイスを効かせた赤と白豆のカラフルなシチューを意味します。水の近くで調理されたいくつかのバージョンは、ツブ（海のカタツムリ）で肉を代用します。

ソパダペドラ。 Sopa da pedra –「石のスープ」–は、独自の伝説で熱くなります。ポルトガルの民間伝承によると、ホームレスの僧侶は何も食べることができなかったので、空腹になるのではなく、石をきれいにして水で煮ました。村人たちが彼を通りかかったとき、彼らはそれぞれ彼を気の毒に思い、彼の食事を明るくするために何かを追加しました：いくつかのジャガイモ、いくつかの肉の塊、豆の袋。スープは、貧乏人のシチューから真のごちそうへとゆっくりと変化しました。それが料理を終えると、僧侶は石を取り除き、村人たちを彼と一緒に食事に招待しました。物語は今日でも語られており、明確な道徳（共有の重要性）があり、物語のように、スープは無数の材料で準備し、友人の間で共有することができます。

アルヘイラデミランデラ。アルヘイラはパンと肉を混ぜたソーセージの一種で、通常は豚肉を使わずに作られますが、数世紀前は珍しかったです。これは、15世紀にユダヤ人がポルトガルから追放されたとき、残ることを選んだ人々はキリスト教に改宗しなければならなかったからです。しかし、多くの人は実際に信念を変えずに回心し、食事は同じままでした。つまり、豚肉を避けることを意味しました。改宗した他の人々を説得するために、人々はコーシャに見えないソーセージを家に吊るしました。ソーセージは豚肉製品を装ったものですが、実際には牛、狩猟肉、パンを混ぜて作られていました。今日では、アルヘイラはローストまたはグリルされ、フライドポテトのマウンドと目玉焼きが並んでいます。

バカラオ。ほぼすべてのポルトガル料理店で、旅行者はバカラオ（乾燥および塩漬けのタラ）を見つけることができます。伝統的な料理には「忠実な友人」という独自のニックネームが付いており、ポルトガル人は一年の日よりもバカラオを準備する方法がたくさんあることをすぐに思い出させます。バカリャウアブラス、小さなフライドポテト、タラ、玉ねぎ、スクランブルエッグの山として見つけることができます。または、バカラオコムトド、ゆでタラと野菜のプレート、スライスした固ゆで卵を入れることもできます。

Caldeirada deenguias。海岸沿いの町アベイロはウナギの釣りで有名です。ここのシェフは、サフランとピーマン、玉ねぎ、ジャガイモのリボンで明るくしたウナギのシチュー、カルデイラーダ・デ・エンギアスを作ることで知られています。ウナギと野菜の風味を引き出すために、ほとんどの場合、パリッとした白ワインが添えられます。

フランセジーニャ。ポルトの特製サンドイッチであるフランセジーニャは、肉（通常はステーキ、ハム、ソーセージ、またはチョリソ）を詰めた2枚の厚いパンのスライスから作られ、溶けたチーズとスパイシーなトマトソースをまぶして、時々ねばねばした目玉焼きを添えます。サンドイッチはフランスのクロックムッシュによく似ています。クロックムッシュのように、フランセジーニャは通常フライドポテトの山を伴います。

パステル・デ・ナタ。おそらくポルトガルで最も愛されているペストリーであるパステルデナタは、パイントサイズの卵カスタードタルトです。パフペストリーは、卵黄、砂糖、クリーム、レモンの皮を少し混ぜた黄色いカスタードで詰まり、黄金色になるまで焼きます。 1837年からリスボンで営業しているパン屋PastéisdeBelémでは、有名なパステルデナタという1つのことを待っている訪問者が、パン屋から列をなして並んでいます。粉砂糖またはシナモンを選んで、各ペストリーにシャワーを浴びることができます。彼らは朝食のために、おやつやデザートとして食べられます。

ポスタミランダ。 Posta mirandesaは、フランスのシャトーブリアンステーキとイタリアのフィオレンティーナステーキに対するポルトガルの答えです。このポルトガルの肉は、この品種が見られる唯一の地域であるTrás-os-Montesから直接供給された放し飼いのミランダの子牛から届きます。濃厚なテンダーロインを火で焼き、スライスしたジャガイモとソテーした野菜を添えます。