Quels plats locaux essayer au Portugal?

Cataplana de marisco . Originaire d'Algarve, le cataplana de marisco est un festin de fruits de mer. Le plat tire son nom de la casserole en cuivre dans laquelle il est cuit - une cataplana, une casserole à deux côtés arrondis reliés par une charnière qui s'ouvre et se ferme comme une palourde - où les oignons, l'ail et les tomates sont cuits avec des gouttes de vin blanc, des palourdes, crevettes entières et pièces de chorizo.

Sardinhas assadas. Un plateau de sardines fraîchement grillées (sardinhas assadas) est une nourriture réconfortante typique au Portugal. Souvent trouvées comme une attraction principale lors des festivals d'été à travers le pays, les sardines sont rôties entières sur un gril à feu ouvert et simplement assaisonnées avec une pincée de gros sel marin. Une fois enfumés et carbonisés, les petits poissons sont retirés du feu et servis tels quels - os et têtes intacts. Faites comme les Portugais et mangez-les entiers. Il est croustillant à l'extérieur, révélant une viande blanche merveilleusement feuilletée à l'intérieur.

Cozido à portuguesa . Le cozido à portuguesa - parfois appelé dîner bouilli portugais - est un ragoût traditionnel. Bien que les ingrédients changent souvent, selon la partie du Portugal dans laquelle ils sont préparés, il s'agit essentiellement d'un plateau de viandes, de saucisses et de légumes bouillis lentement. Dans le nord-est du Portugal, le cozido déborde de farinheira (saucisse panée), de morcela (saucisse de sang) et d'alheira (saucisse remplie d'un mélange de gibier et de pain), tandis qu'au sud, le cozido se trouve avec du poulet, de l'agneau, de la pomme de terre et de la menthe.

Arroz de tamboril . Tamboril est portugais pour la lotte, et bien qu'il ne soit pas aussi populaire que le bacalhau (morue), il est tout aussi omniprésent dans la cuisine du pays. Vous trouverez des morceaux de poisson blanc feuilleté mélangés à un ragoût de tomates poivré avec de l'ail, du laurier et du riz, qui absorbe l'excès d'humidité. Il est similaire au risotto et se trouve le plus souvent dans les villes côtières du pays.

Peixinhos da horta . Bien que la cuisine portugaise soit riche en viande et en fruits de mer, le peixinhos da horta est une recette végétarienne de base. Signifiant littéralement `` petit poisson du jardin '', les peixinhos da horta ne sont que cela: les légumes arrachés du sol, panés et frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, ce qui donne un produit fini qui ressemble à de petits poissons colorés. Le légume traditionnel est les haricots verts, mais la courge et les poivrons sont également parfois remplacés.

Sopa de cação . Originaire de l'Alentejo, cette soupe vert vif tire sa couleur de la coriandre et est un bouillon verdoyant parsemé d'ail, de morceaux de requin rousset, de citron, de feuilles de laurier, de paprika et de vinaigre. La soupe est généralement associée au broa, un pain portugais moulu à partir de farine de maïs.

Feijoada . Feijoada est un ragoût de haricots mélangé avec du bœuf et du porc. Il est logique que cette nourriture réconfortante apaisante soit servie pendant les hivers frais et pluvieux du Portugal. Dans la région rurale de Trás-os-Montes, cela signifie un ragoût coloré de haricots rouges et blancs parsemés de morceaux de porc (parfois avec les oreilles et le museau), des saucisses et des légumes légèrement frits et épicés avec du cumin, des clous de girofle, de l'ail et du paprika . Certaines versions cuites près de l'eau remplacent la viande par le buccin (escargots de mer).

Sopa da pedra . La Sopa da pedra - «soupe aux pierres» - est très chaude avec sa propre légende. Selon le folklore portugais, un moine sans abri n'avait rien à manger, alors plutôt que d'avoir faim, il nettoya une pierre et la fit bouillir dans l'eau. Au fur et à mesure que les villageois le dépassaient, ils se sentaient tous désolés pour lui et ajoutaient quelque chose pour égayer son repas: quelques pommes de terre, des morceaux de viande, un sac de haricots. La soupe s'est lentement transformée du ragoût d'un pauvre homme en une véritable fête. Une fois la cuisson terminée, le moine retira la pierre et invita les villageois à le rejoindre pour un repas. L'histoire est toujours racontée aujourd'hui et a une morale distincte - l'importance du partage - et la soupe, comme dans l'histoire, peut être préparée avec une myriade d'ingrédients et partagée entre amis.

Alheira de Mirandela . Alheira est une sorte de saucisse mélangée à du pain et de la viande - généralement faite sans porc, ce qui était rare il y a plusieurs siècles. En effet, lorsque le peuple juif a été expulsé du Portugal au XVe siècle, ceux qui ont choisi de rester ont dû se convertir au christianisme. Mais beaucoup se sont convertis sans vraiment changer leurs croyances et leur alimentation est restée la même, ce qui signifie éviter le porc. Afin de convaincre d'autres personnes qu'ils s'étaient convertis, les gens suspendaient des saucisses non casher dans leurs maisons - des saucisses déguisées en produits de porc, mais qui étaient en fait faites d'un mélange de vache, de gibier et de pain. De nos jours, les alheiras sont grillées ou grillées et flanquées d'un monticule de frites et d'un œuf au plat.

Bacalhau . Dans presque tous les restaurants portugais, les voyageurs peuvent trouver du bacalhau (morue séchée et salée). Le plat traditionnel a son propre surnom - `` l'ami fidèle '' - et les Portugais ne tardent pas à vous rappeler qu'il existe plus de façons de préparer le bacalhau qu'il n'y a de jours de l'année. Vous pouvez le trouver comme bacalhau à brás, un monticule de minuscules pommes de terre frites, de morue, d'oignons et d'œufs brouillés; ou vous pouvez vous régaler de bacalhau com todos, d'une assiette de morue bouillie et de légumes et d'œufs durs tranchés.

Caldeirada de enguias . La ville côtière d'Aveiro est célèbre pour la pêche à l'anguille. Les chefs ici sont connus pour concocter la caldeirada de enguias, un ragoût d'anguille égayé de safran et de rubans de poivron, d'oignons et de pommes de terre. Il est le plus souvent accompagné d'un verre de vin blanc croquant pour faire ressortir les saveurs de l'anguille et des légumes.

Francesinha . Le sandwich signature de Porto, francesinha est construit à partir de deux tranches de pain épaisses fourrées de viande (généralement du steak, du jambon, des saucisses ou du chorizo), recouvertes de fromage fondu et d'une sauce tomate épicée et parfois couronné d'un œuf frit gluant. Le sandwich est assez similaire au croque-monsieur français. Comme un croque-monsieur, une francesinha est généralement accompagnée d'une montagne de frites.

Pastéis de nata . Peut-être la pâtisserie la plus adorée du Portugal, le pastéis de nata est une tarte à la crème aux œufs d'une pinte. La pâte feuilletée est confite avec une crème jaune fouettée avec des jaunes d'oeufs, du sucre, de la crème et une pincée de zeste de citron et cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. À Pastéis de Belém, une boulangerie qui fonctionne depuis 1837 à Lisbonne, des lignes se détachent de la boulangerie avec des visiteurs qui attendent une chose: le célèbre pastéis de nata. Les clients peuvent doucher chaque pâtisserie avec leur choix de sucre en poudre ou de cannelle; ils sont consommés au petit déjeuner, en collation ou en dessert.

Posta mirandesa . La posta mirandesa est la réponse du Portugal au steak chateaubriand français et au steak fiorentina italien. Cette viande portugaise provient de veaux fermiers de Mirandesa, provenant directement de Trás-os-Montes, la seule région où l'on trouve la race. Le filet mignon est grillé au feu et flanqué de pommes de terre en tranches et de légumes verts sautés.