葡萄牙有哪些当地美食？

卡塔普拉纳马里斯科。 cataplana de marisco起源于阿尔加维，是一场海鲜盛宴。这道菜的名字来源于它在其中烹制的铜锅 - 一个 cataplana，一个带有两个圆形侧面的锅，通过铰链连接，像蛤蜊一样打开和关闭 - 洋葱，大蒜和西红柿与白葡萄酒，蛤蜊，整只虾和香肠硬币。

撒丁岛阿萨达斯。一盘新鲜烤制的沙丁鱼(sardinhas assadas)是葡萄牙典型的舒适食品。沙丁鱼通常是全国夏季节日的主要景点，在明火烤架上整条烤制，然后撒上粗海盐调味。一旦冒烟烧焦，小鱼就从火中取出，原样上桌——骨头和鱼头完好无损。像葡萄牙人那样做，把它们整个吃掉。它的外皮酥脆，里面露出美妙的片状白肉。

Cozido à 葡萄牙语。 Cozido à portuguesa——有时被称为葡萄牙煮晚餐——是一种传统的炖菜。虽然成分经常变化，但取决于它是在葡萄牙的哪个地区准备的，它本质上是一盘慢慢煮熟的肉、香肠和蔬菜。在葡萄牙东北部， cozido 盛产 farinheira （面包香肠）、 morcela （血肠）和alheira （混合了野味和面包的香肠），而在南部， cozido可以找到鸡肉、羊肉、土豆和薄荷。

Arroz de tamboril。 Tamboril是葡萄牙语的安康鱼，虽然它不像bacalhau （鳕鱼）那么受欢迎，但它在该国的美食中无处不在。你会发现大块的片状白鱼搅拌成番茄炖菜，上面撒有大蒜、月桂树和大米，可以吸收多余的水分。它类似于意大利调味饭，最常见于全国沿海城镇。

Peixinhos da horta。虽然葡萄牙菜以肉类和海鲜为主，但 peixinhos da horta是主要的素食食谱。字面意思是“花园里的小鱼”， peixinhos da horta就是这样：将蔬菜从地上拉下来，裹上面包屑并油炸至酥脆呈金黄色，制成的成品类似于五颜六色的小鱼。传统蔬菜是青豆，但有时也会加入南瓜和辣椒。

可可豆。这道鲜绿色的汤来自阿连特茹，它的颜色来自芫荽，是一种青翠的肉汤，上面点缀着大蒜、角鲨片、柠檬、月桂叶、辣椒粉和醋。这种汤通常与 broa 搭配，这是一种用玉米粉磨成的葡萄牙面包。

费约达。 Feijoada是一种与牛肉和猪肉混合的炖豆。在葡萄牙凉爽多雨的冬季供应这种舒缓心灵的舒适食物是有道理的。在 Trás-os-Montes 的农村地区，这意味着用红豆和白豆炖成的五颜六色的炖菜，上面点缀着大块猪肉（有时包括耳朵和鼻子）、香肠和轻微油炸的蔬菜，并用孜然、丁香、大蒜和辣椒粉调味.一些在水附近煮熟的版本用海螺（海螺）代替肉。

索帕达佩德拉。 Sopa da pedra—— “石汤”——带着它自己的传说滚烫。根据葡萄牙的民间传说，一个无家可归的僧人没有东西吃，所以他没有挨饿，而是将一块石头擦干净并在水中煮沸。村民们从他身边经过时，每个人都为他感到难过，并添加了一些东西来增加他的饭菜：几个土豆，几块肉，一袋豆子。汤慢慢地从穷人的炖菜变成了名副其实的盛宴。煮好后，和尚移开石头，邀请村民和他一起吃饭。这个故事至今仍在讲述，并具有独特的寓意——分享的重要性——而且，正如故事中的汤一样，可以用无数的食材烹制并与朋友分享。

阿尔赫拉·德·米兰德拉。 Alheira是一种混合了面包和肉的香肠——通常不含猪肉，这在几个世纪前并不常见。这是因为当犹太人在 15 世纪被驱逐出葡萄牙时，那些选择留下的人必须皈依基督教。但许多人在没有真正改变信仰的情况下皈依了，他们的饮食保持不变，这意味着要避免吃猪肉。为了说服他们已经皈依的其他人，人们会在他们的房子里挂上看起来不像犹太洁食的香肠——这些香肠伪装成猪肉制品，但实际上是由牛、野味和面包混合制成的。如今， alheiras被烤或烤，旁边是一堆炸薯条和一个煎蛋。

巴卡尔豪。在几乎每家葡萄牙餐厅，旅客都可以找到bacalhau （干腌鳕鱼）。这道传统菜肴有自己的绰号——“忠实的朋友”——葡萄牙人很快就会提醒你，准备bacalhau的方法比一年中的几天都要多。你可以发现它是bacalhau à brás，一堆小炸土豆、鳕鱼、洋葱和炒鸡蛋；或者你可以塞进bacalhau com todos，一盘煮熟的鳕鱼和蔬菜以及切好的煮鸡蛋。

卡尔代拉达德恩吉亚斯。沿海小镇阿威罗以捕捞鳗鱼而闻名。众所周知，这里的厨师会制作 caldeirada de enguias，这是一种用藏红花和甜椒、洋葱和土豆丝带装饰的鳗鱼炖菜。最常搭配一杯清脆的白葡萄酒，以带出鳗鱼和蔬菜的味道。

弗朗西西尼亚。波尔图的招牌三明治francesinha由两片厚厚的面包制成，里面塞满了肉（通常是牛排、火腿、香肠或香肠），上面涂上融化的奶酪和辛辣的番茄酱，偶尔还会加上一个粘糊糊的煎蛋。三明治很像法国的croque-monsieur。像 croque-monsieur 一样， francesinha通常伴随着一堆薯条。

Pastéis de nata。可能是葡萄牙最受欢迎的糕点， paséis de nata是一种品脱大小的蛋奶挞。酥皮用黄色蛋奶沙司和蛋黄、糖、奶油和少许柠檬皮混合，然后烘烤至金黄色。 Pastéis de Belém 是一家自 1837 年在里斯本开始营业的面包店，面包店外排起了长队，游客们在等待一件事：著名的paséis de nata。客人可以在每个糕点上撒上他们选择的糖粉或肉桂粉；它们作为早餐吃，作为零食或甜点。

邮政米兰德萨。 Posta mirandesa 是葡萄牙对法国夏多布里昂牛排和意大利佛罗伦萨牛排的回应。这种葡萄牙肉来自自由放养的 Mirandesa 小牛，直接来自 Trás-os-Montes，这是发现该品种的唯一地区。厚厚的里脊肉在火上烤，旁边是土豆片和炒青菜。