Que pratos locais experimentar em Portugal?

Cataplana de Marisco. Com origem no Algarve, a cataplana de marisco é um banquete de marisco. O prato recebe o nome da panela de cobre em que é cozinhado – uma cataplana, uma panela com dois lados arredondados ligados por uma dobradiça que abre e fecha como uma amêijoa – onde se cozinham cebolas, alhos e tomates com goles de vinho branco, amêijoas, camarões inteiros e moedas de chouriço.

Sardinhas assadas. Um prato de sardinhas assadas na hora (sardinhas assadas) é comida típica de conforto em Portugal. Muitas vezes encontradas como atração principal nos festivais de verão em todo o país, as sardinhas são assadas inteiras em uma grelha de fogo aberto e simplesmente temperadas com uma pitada de sal marinho grosso. Depois de esfumaçados e carbonizados, os pequenos peixes são retirados do fogo e servidos como estão – ossos e cabeças intactos. Faça como os portugueses e coma-os inteiros. É crocante por fora, revelando uma carne branca maravilhosamente escamosa por dentro.

Cozido à portuguesa. Cozido à portuguesa – por vezes referido como um jantar cozido à portuguesa – é um cozido tradicional. Embora os ingredientes mudem frequentemente, dependendo da parte de Portugal em que é preparado, é essencialmente um prato de carnes cozidas lentamente, enchidos e legumes. No nordeste de Portugal, o cozido transborda farinheira , morcela e alheira , enquanto no sul o cozido pode ser encontrado com frango, borrego, batata e hortelã.

Arroz de tamboril. Tamboril é português para tamboril e, embora não seja tão popular quanto o bacalhau , é tão onipresente na culinária do país. Você encontrará pedaços de peixe branco escamoso misturados em um ensopado de tomate temperado com alho, louro e arroz, que absorve o excesso de umidade. É semelhante ao risoto e mais frequentemente encontrado em cidades costeiras de todo o país.

Peixinhos da horta. Embora a cozinha portuguesa seja pesada em carne e marisco, os peixinhos da horta são uma receita vegetariana de base. Literalmente significando 'peixinho da horta', os peixinhos da horta são apenas isso: legumes arrancados do chão, empanados e fritos até ficarem crocantes e dourados, resultando em um produto acabado que lembra pequenos peixes coloridos. O vegetal tradicional é feijão verde, mas abóbora e pimentão também são substituídos de vez em quando.

Sopa de cação. Proveniente do Alentejo, esta sopa verde brilhante ganha a cor dos coentros e é um caldo verdejante cravejado de alho, pedaços de cação, limão, louro, pimentão e vinagre. A sopa é comumente acompanhada com broa, um pão português moído a partir de farinha de milho.

Feijoada. Feijoada é um ensopado de feijão com carne bovina e suína. Faz sentido que esta comida reconfortante seja servida durante os invernos frios e chuvosos de Portugal. Na zona rural de Trás-os-Montes, isto significa um colorido guisado de feijão vermelho e branco cravejado com nacos de porco (às vezes incluindo as orelhas e o focinho), enchidos e legumes levemente fritos e temperados com cominho, cravo, alho e páprica . Algumas versões cozinhadas perto da água substituem a carne por búzios (caracóis do mar).

Sopa da pedra. A sopa da pedra – 'sopa de pedra' – chega quentinha com a sua própria lenda. Segundo o folclore português, um monge sem-abrigo não tinha o que comer, por isso, em vez de passar fome, limpou uma pedra e ferveu-a em água. Quando os aldeões passaram por ele, cada um deles sentiu pena dele e acrescentou algo para alegrar sua refeição: algumas batatas, alguns pedaços de carne, um saco de feijão. A sopa lentamente se transformou de um ensopado de pobre em um verdadeiro banquete. Assim que terminou de cozinhar, o monge removeu a pedra e convidou os aldeões a se juntarem a ele para uma refeição. A história ainda é contada hoje e tem uma moral distinta – a importância de compartilhar – e a sopa, como na história, pode ser preparada com uma infinidade de ingredientes e compartilhada entre amigos.

Alheira de Mirandela. Alheira é uma espécie de enchido misturado com pão e carne – tipicamente feito sem carne de porco, o que há vários séculos era pouco comum. Isso porque quando os judeus foram expulsos de Portugal no século 15, aqueles que optaram por permanecer tiveram que se converter ao cristianismo. Mas muitos se converteram sem realmente mudar suas crenças e suas dietas permaneceram as mesmas, o que significava evitar a carne de porco. Para convencer outras pessoas de que se converteram, as pessoas penduravam salsichas que não pareciam kosher em suas casas – salsichas que se disfarçavam de produtos de carne de porco, mas na verdade eram feitas de uma mistura de vaca, caça e pão. Hoje em dia, as alheiras são assadas ou grelhadas e ladeadas por um monte de batatas fritas e um ovo frito.

Bacalhau. Em quase todos os restaurantes portugueses, os viajantes podem encontrar bacalhau (bacalhau seco e salgado). O prato tradicional vem com um apelido próprio – 'o amigo fiel' – e os portugueses não demoram a lembrar que há mais formas de preparar bacalhau do que dias do ano. Pode encontrá-lo como bacalhau à brás, um monte de batatinhas fritas, bacalhau, cebola e ovos mexidos; ou você pode saborear o bacalhau com todos, um prato de bacalhau cozido e legumes e ovos cozidos fatiados.

Caldeirada de enguias. A cidade costeira de Aveiro é famosa pela pesca da enguia. Os chefs aqui são conhecidos por preparar a caldeirada de enguias, um ensopado de enguias abrilhantado com açafrão e tiras de pimentão, cebola e batata. Na maioria das vezes, é acompanhado por um copo de vinho branco fresco para realçar os sabores da enguia e dos legumes.

Francesinha. A sanduíche de assinatura do Porto, a francesinha , é constituída por duas grossas fatias de pão recheadas com carne (geralmente bife, fiambre, salsicha ou chouriço), regada com queijo derretido e molho de tomate picante e ocasionalmente coroada com um ovo frito pegajoso. O sanduíche é bastante semelhante ao croque-monsieur francês. Como um croque-monsieur, uma francesinha costuma ser acompanhada por uma montanha de batatas fritas.

Pastéis de nata. Talvez a pastelaria mais adorada de Portugal, os pastéis de nata são um pastel de nata de ovo. A massa folhada é recheada com um creme amarelo batido com gemas, açúcar, creme e uma pitada de raspas de limão e assada até dourar. Nos Pastéis de Belém, uma padaria que funciona desde 1837 em Lisboa, as filas saem da padaria com os visitantes à espera de uma coisa: os famosos pastéis de nata. Os hóspedes podem regar cada pastel com sua escolha de açúcar em pó ou canela; eles são consumidos no café da manhã, como lanche ou sobremesa.

Posta mirandesa. Posta mirandesa é a resposta de Portugal ao bife chateaubriand francês e ao bife fiorentina italiano. Esta carne portuguesa é proveniente de vitelos Mirandesa criados ao ar livre, provenientes directamente de Trás-os-Montes, a única região onde se encontra a raça. O lombo grosso é grelhado no fogo e ladeado por batatas fatiadas e verduras salteadas.