¿Qué platos locales para probar en Portugal?

Cataplana de marisco . Originaria del Algarve, la cataplana de marisco es una fiesta de mariscos. El plato recibe su nombre de la sartén de cobre en la que se cocina: una cataplana, una sartén con dos lados redondeados conectados por una bisagra que se abre y se cierra como una almeja, donde las cebollas, el ajo y los tomates se guisan con glugs de vino blanco, almejas, gambas enteras y monedas de chorizo.

Sardinhas assadas. Un plato de sardinas recién asadas (sardinhas assadas) es la típica comida reconfortante en Portugal. A menudo se encuentran como una atracción principal en los festivales de verano en todo el país, las sardinas se asan enteras en una parrilla a fuego abierto y simplemente se sazonan con una pizca de sal marina gruesa. Una vez ahumados y carbonizados, los peces pequeños se retiran del fuego y se sirven como están: huesos y cabezas intactos. Haz lo que hacen los portugueses y cómelos enteros. Es crujiente por fuera, revelando carne blanca maravillosamente escamosa por dentro.

Cozido à portuguesa . Cozido à portuguesa, a veces referido como una cena hervida portuguesa, es un guiso tradicional. Aunque los ingredientes a menudo cambian, dependiendo de en qué parte de Portugal se prepare, es esencialmente una fuente de carnes, salchichas y verduras hervidas lentamente. En el noreste de Portugal, el cozido se desborda con farinheira (morcilla empanada), morcela (morcilla) y alheira (salchicha rellena con una mezcla de caza y pan), mientras que en el sur, el cozido se puede encontrar con pollo, cordero, papa y menta.

Arroz de tamboril . Tamboril es portugués para el rape, y aunque no es tan popular como el bacalhau (bacalao), es tan omnipresente en la cocina del país. Encontrarás trozos de pescado blanco escamoso revuelto en un estofado de tomate con ajo, laurel y arroz, que absorbe el exceso de humedad. Es similar al risotto y se encuentra con mayor frecuencia en las ciudades costeras de todo el país.

Peixinhos da horta . Aunque la cocina portuguesa es rica en carnes y mariscos, el peixinhos da horta es una receta vegetariana principal. Los peixinhos da horta, que literalmente significan 'pececillo del huerto', son solo eso: verduras arrancadas del suelo, empanadas y fritas hasta que estén crujientes y doradas, lo que da como resultado un producto acabado que se parece a peces pequeños y coloridos. La verdura tradicional son las judías verdes, pero la calabaza y los pimientos también se someten ocasionalmente.

Sopa de cação . Proveniente de Alentejo, esta sopa verde brillante toma su color del cilantro, y es un caldo verde salpicado de ajo, trozos de tiburón perrito, limón, laurel, pimentón y vinagre. La sopa se combina comúnmente con broa, un pan portugués molido a partir de harina de maíz.

Feijoada La feijoada es un estofado de frijoles con carne de res y cerdo. Tiene sentido que esta reconfortante comida reconfortante se sirva durante los inviernos fríos y lluviosos de Portugal. En la región rural de Trás-os-Montes, esto significa un guiso colorido de frijoles rojos y blancos tachonados con trozos de carne de cerdo (a veces incluyendo las orejas y el hocico), salchichas y verduras ligeramente fritas y condimentadas con comino, dientes, ajo y pimentón. . Algunas versiones cocinadas cerca del agua sustituyen la carne con la lechuga (caracoles de mar).

Sopa da pedra . Sopa da pedra - 'sopa de piedra' - viene muy caliente con su propia leyenda. Según el folklore portugués, un monje sin hogar no tenía nada para comer, así que en lugar de pasar hambre, limpió una piedra y la hirvió en agua. Cuando los aldeanos lo pasaban, cada uno sentía pena por él y agregaban algo para alegrar su comida: algunas papas, algunos trozos de carne, una bolsa de frijoles. La sopa se transformó lentamente del guiso de un hombre pobre en una verdadera fiesta. Una vez que terminó de cocinar, el monje retiró la piedra e invitó a los aldeanos a unirse a él para una comida. La historia todavía se cuenta hoy y tiene una moraleja distinta: la importancia de compartir, y la sopa, como en la historia, se puede preparar con una miríada de ingredientes y compartir entre amigos.

Alheira de Mirandela . Alheira es una especie de salchicha mezclada con pan y carne, típicamente hecha sin carne de cerdo, que hace varios siglos era poco común. Esto se debió a que cuando los judíos fueron expulsados de Portugal en el siglo XV, aquellos que optaron por permanecer tuvieron que convertirse al cristianismo. Pero muchos se convirtieron sin cambiar realmente sus creencias y sus dietas se mantuvieron igual, lo que significaba evitar la carne de cerdo. Para convencer a otras personas que se habían convertido, la gente colgaba salchichas de aspecto no kosher en sus casas, salchichas que se hacían pasar por productos de carne de cerdo, pero en realidad estaban hechas de una mezcla de vaca, caza y pan. Hoy en día, las alheiras son asadas o asadas y flanqueadas por un montón de papas fritas y un huevo frito.

Bacalhau En casi todos los restaurantes portugueses, los viajeros pueden encontrar bacalhau (bacalao seco y salado). El plato tradicional viene con su propio apodo, "el amigo fiel", y los portugueses se apresuran a recordarle que hay más formas de preparar bacalhau que días del año. Lo puedes encontrar como bacalhau à brás, un montículo de pequeñas papas fritas, bacalao, cebolla y huevos revueltos; o puedes comer bacalhau com todos, un plato de bacalao hervido y verduras y huevos duros en rodajas.

Caldeirada de enguias . La ciudad costera de Aveiro es famosa por la pesca de anguilas. Aquí se sabe que los cocineros preparan caldeirada de enguias, un estofado de anguila iluminado con azafrán y cintas de pimiento, cebolla y papas. A menudo se acompaña de una copa de vino blanco crujiente para resaltar los sabores de la anguila y las verduras.

Francesinha El sándwich característico de Oporto, francesinha está hecho de dos gruesas rebanadas de pan repletas de carne (generalmente filete, jamón, salchicha o chorizo), untadas con queso derretido y una salsa de tomate picante y ocasionalmente coronadas con un huevo frito pegajoso. El sándwich es bastante similar al croque-monsieur francés. Como un croque-monsieur, una francesinha suele ir acompañada de una montaña de papas fritas.

Pastéis de nata . Tal vez el pastel más adorado de Portugal, el pastéis de nata, es una tarta de natillas de huevo. El hojaldre se atasca con un flan amarillo batido con yemas de huevo, azúcar, crema y una pizca de ralladura de limón y se hornea hasta que esté dorado. En Pastéis de Belém, una panadería que funciona desde 1837 en Lisboa, las colas salen de la panadería con los visitantes esperando una cosa: los famosos pastéis de nata. Los huéspedes pueden bañar cada pastel con su elección de azúcar en polvo o canela; se comen en el desayuno, como merienda o postre.

Posta mirandesa . Posta mirandesa es la respuesta de Portugal al bistec francés chateaubriand y al bistec fiorentina de Italia. Esta carne portuguesa proviene de terneros Mirandesa de corral, procedentes directamente de Trás-os-Montes, la única región donde se encuentra la raza. El solomillo grueso se asa a la parrilla sobre un fuego y está flanqueado por papas en rodajas y verduras salteadas.