Que puis-je manger au Portugal en tant que végétarien?

Malheureusement, les options végétariennes portugaises sont assez limitées car la plupart des aliments comprennent une sorte de viande ou de fruits de mer en raison de l'emplacement du pays. Cependant, il y a encore de délicieux plats végétariens portugais à essayer lors de votre visite!

Caldo Verde . Les Portugais servent souvent des soupes comme précurseurs du repas principal ou comme souper tardif, dont la majorité sont végétariens. Le «bouillon vert» transforme des ingrédients simples en quelque chose d'extraordinaire dans ce que beaucoup considèrent comme le plat national du pays. Cette soupe saine et copieuse combine pommes de terre, chou vert / chou frisé, huile d'olive, oignon, ail et sel dans un plat étonnamment savoureux. De nombreux chefs ajoutent des saucisses linguica ou chourico vers la fin de la cuisson, mais les végétariens peuvent sauter cette étape (ou demander au chef de le faire).

Migas . Broa prend une autre forme dans les migas, littéralement traduite par chapelure. Cette soupe au pain est préparée en coupant du pain de campagne dur et lourd en petits morceaux, en les arrosant d'eau et en les faisant frire avec de l'huile d'olive et de l'ail pour créer une chapelure croquante et savoureuse. La base de ce ragoût et d'autres ingrédients varie selon les régions. Beira situé au centre a tendance à utiliser une base de pain de maïs avec du chou frisé cuit, des haricots et du riz. La région du sud de l'Alentejo utilise une base de chapelure de blé avec des asperges sauvages, de la tomate, de la pâte de poivron rouge, de la coriandre fraîche et des gouttes de viande de porc. Les pommes de terre remplacent la chapelure dans les Migas de Batata de l'Alentejo.

Açorda . Açorda, une cuisine paysanne typique de l'Alentejo, est fabriquée à partir de pain d'un jour et écrasée avec de l'ail, des morceaux de coriandre, de l'huile d'olive, du vinaigre et des œufs pochés. L'Alentejo est la plus grande région du Portugal, une région regorgeant de champs, de fermes et de vignobles. Ici, les habitants sont principalement des ouvriers agricoles, qui fabriquaient de l'açorda en raison de ses ingrédients bon marché qui pouvaient être personnalisés avec tout ce qu'ils avaient sous la main: plus la famille était riche, plus l'açorda était riche. Le long de la côte, des crevettes et autres fruits de mer peuvent être ajoutés au plat, tandis qu'à l'intérieur des terres, les cuisiniers sont plus susceptibles de jeter des morceaux de gibier sauvage.

Potages portugais à l'orange . Contrairement au caldo verde, de nombreuses soupes automne / hiver ont une base orange. Les chefs peuvent choisir parmi la carotte en purée, la citrouille, la pomme de terre et l'oignon comme base pour former une soupe épaisse et orange. Souvent, l'ail rôti et les oignons doux sautés complètent la richesse «sucrée» de la courge. Pour construire sur la base, ajoutez les légumes cuits homonyme tels que les nabiças (chou frisé), les espinafres (épinards), le feijão verde (haricots verts longs) ou le couve (chou) et le feijão (haricots rouges).

Quijadas / pastéis de feijão . Au Portugal, les boulangeries omniprésentes éclipsent souvent la disponibilité des restaurants. Choisir un seul plat parmi les amateurs de pâtisserie est un défi, mais beaucoup considèrent ce «gâteau de pâtisserie aux haricots» du XIXe siècle comme le dessert par excellence du pays. Développé dans la ville de Torres Vedras, un gâteau légèrement étrange contient une saveur crémeuse et phénoménale. Avec des variations infinies, ce dessert savoureux et beurré peut comporter une purée de haricots blancs ou rouges dans une garniture aux œufs. Le dessert pâteux est cuit au brun doré, saupoudré de sucre en poudre et parfois garni d'amandes. Essayez-le à l'heure du thé avec une tasse énergisante d'Earl Grey ou un verre d'espresso.