Cosa posso mangiare in Portogallo come vegetariano?

Sfortunatamente, le opzioni vegetariane portoghesi sono piuttosto limitate poiché la maggior parte del cibo include qualche tipo di carne o pesce a causa della posizione del paese. Tuttavia ci sono ancora alcuni deliziosi piatti vegetariani portoghesi che dovresti provare durante la tua visita!

Caldo Verde. I portoghesi servono spesso zuppe come precursori del pasto principale o come cena tardiva, la maggior parte delle quali è vegetariana. Il “brodo verde” trasforma ingredienti semplici in qualcosa di straordinario in quello che molti considerano il piatto nazionale del paese. Questa zuppa sana e sostanziosa combina patate, cavolo cappuccio/cavolo, olio d'oliva, cipolla, aglio e sale in un piatto sorprendentemente saporito. Molti chef aggiungono la linguica o la salsiccia chourico verso la fine della cottura, ma i vegetariani possono saltare questo passaggio (o chiedere allo chef di farlo).

Migas. Broa assume un'altra forma in migas, letteralmente tradotto come breadcrumb. Questa zuppa di pane si prepara tagliando a pezzetti il pane di campagna duro e pesante, irrorandolo con acqua e saltandolo in padella con olio d'oliva e aglio per creare un pangrattato croccante e saporito. La base di questo stufato e di altri ingredienti varia a livello regionale. Beira situata in posizione centrale tende a utilizzare una base di pane di mais con cavolo cappuccio cotto, fagioli e riso. La regione dell'Alentejo meridionale utilizza una base di pangrattato di grano con asparagi selvatici, pomodoro, pasta di peperoni rossi, coriandolo fresco e succhi di carne di maiale. Le patate sostituiscono il pangrattato nelle Migas de Batata dell'Alentejo.

Acorda. Tipico cibo contadino dell'Alentejo, l'açorda viene preparata con pane di un giorno e schiacciata con aglio, pezzetti di coriandolo, olio d'oliva, aceto e uova in camicia. L'Alentejo è la regione più grande del Portogallo, un'area ricca di campi, fattorie e vigneti. Qui, i locali sono principalmente braccianti agricoli, che farebbero l'açorda per via dei suoi ingredienti economici che potevano essere personalizzati con qualsiasi altra cosa avessero a disposizione: più la famiglia è ricca, più l'açorda è ricca. Lungo la costa, è possibile aggiungere al piatto gamberetti e altri frutti di mare, mentre nell'entroterra è più probabile che i cuochi mettano pezzi di selvaggina.

Zuppe Portoghesi All'Arancia. A differenza del caldo verde, molte zuppe autunno/inverno presentano una base di arancia. Gli chef possono scegliere tra purea di carote, zucca, patate e cipolle come base per formare una zuppa densa di arance. Spesso aglio arrosto e cipolle dolci saltate completano la ricchezza "dolce" della zucca. Per costruire sulla base, aggiungi le verdure cotte con lo stesso nome come nabiças (cavolo), espinafres (spinaci), feijão verde (fagiolini verdi lunghi) o couve (cavolo) e feijão (fagioli rossi).

Quijadas/pastéis de feijão. In Portogallo, le onnipresenti panetterie spesso oscurano la disponibilità di ristoranti. Scegliere solo uno da mettere in evidenza, dalla terra degli amanti della pasticceria, è una sfida, ma molti considerano questa “torta di pasticceria di fagioli” del XIX secolo come il dolce per eccellenza del paese. Sviluppata nella città di Torres Vedras, una torta dall'aspetto leggermente strano contiene un sapore cremoso e fenomenale. Con infinite variazioni, questo dessert salato e burroso può contenere purea di fagioli bianchi o rossi in un ripieno di uova. Il dolce pastoso viene cotto al forno fino a doratura, cosparso di zucchero a velo e talvolta ricoperto di mandorle. Provalo all'ora del tè con una tazza energizzante di Earl Grey o un bicchierino di caffè espresso.