ポルトガルで菜食主義者として何を食べることができますか？

残念ながら、ポルトガルの菜食主義者の選択肢は非常に限られています。その国の場所のために、ほとんどの食べ物にはある種の肉やシーフードが含まれているからです。しかし、訪問中に試してみるべきおいしいポルトガルのベジタリアン料理がまだいくつかあります！

カルドヴェルデ。ポルトガル人はしばしばメインディッシュの前身として、または晩餐としてスープを提供しますが、その大部分は菜食主義者です。 「グリーンブロス」は、シンプルな食材を、多くの人が国の郷土料理と見なしているものの中で特別なものに変えます。このヘルシーでボリュームたっぷりのスープは、ポテト、コラード/ケール、オリーブオイル、タマネギ、ニンニク、塩を組み合わせて、驚くほど風味豊かな料理にしています。多くのシェフは、調理の終わりにリングィーサまたはチョリソソーセージを追加しますが、菜食主義者はこのステップをスキップできます（またはシェフに依頼できます）。

ミガス。ブロアはミガスで別の形をとり、文字通りパンくずとして翻訳されます。このパン粉は、丈夫で重い国のパンを細かく切り、水をまぶしてオリーブオイルとにんにくを炒め、カリカリで風味豊かなパン粉を作ります。このシチューや他の材料のベースは地域によって異なります。中心部に位置するベイラは、調理されたケール、豆、ご飯と一緒にコーンブレッドベースを使用する傾向があります。南アレンテホ地方では、野生のアスパラガス、トマト、赤唐辛子のペースト、新鮮なコリアンダー、豚肉の滴りが入った小麦のパン粉ベースを使用しています。 AlentejoのMigasde Batataでは、パン粉の代わりにジャガイモが使われています。

アソルダ。アソルダの典型的な農民食品であるアソルダは、1日経ったパンから作られ、ニンニク、コリアンダー、オリーブオイル、酢、ポーチドエッグを混ぜ合わせたものです。アレンテホはポルトガル最大の地域であり、畑、農場、ブドウ園がたくさんあります。ここでは、地元の人々は主に農場労働者であり、手元にある他のものでカスタマイズできる安価な食材のためにアソルダを作ります。家族が裕福であるほど、アコルダは豊かです。海岸沿いでは、エビやその他のシーフードを料理に加えることができますが、内陸部では、料理人が野生の狩猟肉の塊を投げ込む可能性が高くなります。

ポルトガルの「オレンジ」スープ。カルドヴェルデとは対照的に、多くの秋/冬のスープはオレンジ色のベースが特徴です。シェフは、ピューレにしたにんじん、かぼちゃ、じゃがいも、玉ねぎをベースに、濃厚なオレンジ色のスープを作ることができます。多くの場合、ローストしたニンニクと甘いソテーした玉ねぎは、カボチャの「甘い」豊かさを引き立てます。ベースの上に構築するには、 nabiças （ケール）、 espinafres （ほうれん草）、 feijãoverde （長いインゲン）またはcouve （キャベツ）およびfeijão （インゲン豆）などの名前の由来の調理済みグリーンを追加します。

Quijadas /pastéisdefeijão。ポルトガルでは、遍在するパン屋がレストランの利用可能性をしばしば覆い隠しています。ペストリー愛好家の土地から1つだけを選ぶのは難しいことですが、多くの人がこの19世紀の「豆のパティスリーケーキ」を国の典型的なデザートと見なしています。トレシュベドラシュ市で開発された、少し変わった外観のケーキには、クリーミーで驚異的な風味が含まれています。無限のバリエーションを持つこのおいしいバターデザートは、卵のようなフィリングに白または小豆のピューレを入れることができます。生地のデザートは黄金色に焼き上げられ、粉砂糖が振りかけられ、時にはアーモンドがトッピングされます。ティータイムにアールグレイのエネルギーカップまたはエスプレッソのショットでお試しください。