Vad kan jag äta i Portugal som vegetarian?

Tyvärr är de portugisiska vegetariska alternativen ganska begränsade eftersom det mesta av maten inkluderar någon form av kött eller skaldjur på grund av landets läge. Men det finns fortfarande några läckra portugisiska vegetariska rätter som du borde prova under ditt besök!

Caldo Verde. Portugiser serverar ofta soppor som förrätter till huvudrätten eller som ett sent kvällsmål, och majoriteten av dessa är vegetariska. "Grönt broth" förvandlar enkla ingredienser till något extraordinärt och anses av många vara landets nationalrätt. Denna hälsosamma och fylliga soppa kombinerar potatis, grönkål, olivolja, lök, vitlök och salt till en förvånansvärt smakrik rätt. Många kockar lägger till linguica eller chourico korv mot slutet av tillagningen, men vegetarianer kan hoppa över detta steg (eller be kocken om det).

Migas. Broa får en annan form i migas, bokstavligen översatt som brödsmulor. Denna brödsoppa tillagas genom att skära segt, tungt bondbröd i små bitar, strö över dem med vatten och steka i olivolja och vitlök för att skapa krispiga, smakrika brödsmulor. Basen för denna gryta och andra ingredienser varierar från region till region. Centrala Beira tenderar att använda en majsbrödsbas med kokt grönkål, bönor och ris. Den sydliga regionen Alentejo använder en vetekrumbas med vild sparris, tomat, röd paprikapasta, färsk koriander och svinköttsspillning. Potatis ersätter brödsmulor i Alentejos Migas de Batata.

Açorda. En typisk bonderätt från Alentejo, tillverkas açorda av gammalt bröd som mosas med vitlök, bitar av koriander, olivolja, vinäger och pocherade ägg. Alentejo är Portugals största region, ett område som är fullt av fält, gårdar och vingårdar. Här är lokalbefolkningen främst jordbruksarbetare, som skulle göra açorda på grund av dess billig ingredienser som kunde anpassas med vad de hade till hands: ju rikare familjen, desto rikare açordan. Längs kusten kan räkor och annan skaldjur läggas till rätten, medan kockarna inåt landet har större chans att lägga i bitar av viltspel.

Portugisiska "Orange" Soppor. Till skillnad från caldo verde, har många höst/vintarsoppor en orange bas. Kockar kan välja mellan puré av morot, pumpa, potatis och lök som bas för att bilda en tjock, orange soppa. Ofta kompletteras den "söta" rikedomen i pumpa med rostad vitlök och sötsauterad lök. För att bygga på basen, tillsätt de namngivna kokta grönsakerna som nabiças (grönkål), espinafres (spenat), feijão verde (långa gröna bönor) eller couve (kål) och feijão (kidneybönor).

Quijadas/pastéis de feijão. I Portugal skuggas ofta tillgängligheten av restauranger av de allmänt förekommande bagerierna. Att välja bara ett att presentera, från bakverkens land, är en utmaning, men många anser denna 1800-tals "bönpatisserikaka" som landets quintessential dessert. Utvecklad i staden Torres Vedras innehåller denna något udda utseende kaka krämigt, fenomenal smak. Med oändliga variationer kan denna smöriga dessert efterrätt cmaka av vit eller röd bönpuré i en äggig fyllning. Den bulliga desserten bakas tills den blir gyllene brun, strös med florsocker och toppas ibland med mandlar. Prova den på teatid med en energigivande kopp Earl Grey eller en shot espresso.