Co mogę zjeść w Portugalii jako wegetarianin?

Niestety, portugalskie opcje wegetariańskie są dość ograniczone, ponieważ większość potraw zawiera jakiś rodzaj mięsa lub owoców morza ze względu na położenie kraju. Jednak wciąż jest kilka pysznych portugalskich dań wegetariańskich, których powinieneś spróbować podczas swojej wizyty!

Caldo Verde. Portugalczycy często serwują zupy jako prekursora głównego posiłku lub późnej kolacji, z których większość jest wegetariańska. „Zielony rosół” przekształca proste składniki w coś niezwykłego w tym, co wielu uważa za narodowe danie kraju. Ta zdrowa i pożywna zupa łączy w sobie ziemniaki, jarmuż, oliwę z oliwek, cebulę, czosnek i sól w zaskakująco aromatyczne danie. Wielu szefów kuchni dodaje pod koniec gotowania kiełbasę linguica lub chourico, ale wegetarianie mogą pominąć ten krok (lub poprosić szefa kuchni o to).

Migas. Broa przybiera inną formę w migasie, dosłownie tłumaczoną jako bułka tarta. Ta zupa chlebowa jest przygotowywana przez krojenie twardego, ciężkiego wiejskiego chleba na małe kawałki, posypywanie wodą i smażenie na patelni z oliwą z oliwek i czosnkiem, aby uzyskać chrupiącą, aromatyczną bułkę tartą. Baza tego gulaszu i innych składników różni się regionalnie. Centralnie położona Beira ma tendencję do używania bazy z chleba kukurydzianego z gotowanym jarmużem, fasolą i ryżem. Południowe Alentejo wykorzystuje pszenną bułkę tartą z dzikimi szparagami, pomidorem, pastą z czerwonej papryki, świeżą kolendrą i mięsem wieprzowym. Ziemniaki zastępują bułkę tartą w Migas de Batata w Alentejo.

Açorda. Typowe wiejskie jedzenie z Alentejo, açorda, jest przygotowywane z jednodniowego chleba i puree z czosnkiem, kawałkami kolendry, oliwą z oliwek, octem i jajkami w koszulce. Alentejo to największy region Portugalii, obszar pełen pól, farm i winnic. Tutejsi mieszkańcy to głównie robotnicy rolni, którzy robili açordę ze względu na jej tanie składniki, które można było dostosować do wszystkiego, co mieli pod ręką: im bogatsza rodzina, tym bogatsza açorda. Wzdłuż wybrzeża do dania można dodawać krewetki i inne owoce morza, podczas gdy w głębi lądu kucharze chętniej dorzucają kawałki dzikiej zwierzyny.

Portugalskie Zupy „Pomarańczowe”. W przeciwieństwie do caldo verde, wiele jesienno-zimowych zup ma pomarańczową bazę. Szefowie kuchni mogą wybierać spośród puree z marchewki, dyni, ziemniaków i cebuli jako bazy do gęstej, pomarańczowej zupy. Często pieczony czosnek i słodka smażona cebula uzupełniają „słodkie” bogactwo dyni. Aby zbudować bazę, dodaj warzywa gotowane o tej samej nazwie, takie jak nabiças (jarmuż), espinafres (szpinak), feijão verde (długa zielona fasolka szparagowa) lub couve (kapusta) i feijão (fasola nerkowata).

Quijadas/pastéis de feijão. W Portugalii wszechobecne piekarnie często przyćmiewają dostępność restauracji. Wybór tylko jednego, z krainy miłośników ciast, jest wyzwaniem, ale wielu uważa to XIX-wieczne „ciasto fasolowe” za typowy deser w kraju. Stworzone w mieście Torres Vedras nieco dziwnie wyglądające ciasto zawiera kremowy, fenomenalny smak. Ten pikantny, maślany deser ma nieskończoną liczbę wariantów i może zawierać puree z białej lub czerwonej fasoli w jajkowym nadzieniu. Ciasto wypieka się na złotobrązowy kolor, posypuje cukrem pudrem i czasami posypuje migdałami. Wypróbuj go podczas podwieczorku z energetyzującą filiżanką Earl Grey lub espresso.