מה ניתן לאכול בגרמניה בתור צמחוני?

כשאתה חושב על אוכל גרמני, כנראה שאתה מתיחס למנות כבדות ובשריות. צלחות של נקניקיות, ברענד כבש צלוי וגניחה של חזיר צעיר מפורש במרכז חג המולד. הבקן יכול למצוא את דרכו לכל מנה וחמאה וחלב משמשים בקפיצות רוח, רטיות ורסקים. אבל זו לא רק כל המצאה מהגרמנים. יש כ-6 מיליון צמחונים בגרמניה וגם להם יש מה לאכול. ייתכן ותתקשה למצוא אפשרויות בכפרים קטנים, אך ערים כמו ברלין והמבורג מציעות מגוון רחב של אפשרויות צמחוניות וטבעוניות. ברלין זכתה אפילו בתואר בירת הצמחונות החדשה של העולם על ידי המגזין Saveur בשנת 2015. ואפילו במסעדות המסורתיות ביותר יש אפשרויות מתאימות גם לצמחונים וטבעונים.

ספיצלה. בעצם גרסת המקרוני והגבינה הגרמנית, הספיצלה היא הרבה יותר. זהו המנה האולם האהובת ביותר במחוז זווביה ופופולארית בכל הארץ, ומלאה בצימוקים כבדים. כדי להוסיף מעט טעם, ניתן להזמין קזשפיצלה (ספיצלה עם גבינת אמנטל רתיחה ובציפורי חציל מתוקות וצרות). הטעם הנצחי הזה הוא שוות הופעות בפסטיבלים ובמסעדות, זו המנה שמומלצת ביותר למי שלא אוכל בשר באחד מחמין הפופולאריים ביותר – פסטיבל בירת אוקטובר. ולטבעונים, ישנן מסעדות המתמחות בגרסאות טבעוניות בלתי מותאמות תוך הוספה של כריספים טעימים בציפורי חצילים.

שן. עבור כל צמחוני שחש בטעם שנמסר לירקות כמנה לצד, שן היא התקופה הכי מפתיעה עבורך. מלכת הרטבים של הירקות, המלפפון הלבן, מקבלת טיפוח מוחלט מרץ עד אמצע יוני בכל שנה. הוא בכל תפריט גרמני ונשמע לכם מוכר בהתבוננות כי המדינה מתבנקרת בייבול כללית של כ-70,000 טון שמירה בשנה. אל תשכח לנסות שלושת המנות אחר הירק: רטב הדרוראות הירוקות של פרנקפורט, האורז שלייגר קרדילע ותערובת פישינדיל של פיפיונים בתחילת הסתיו.

פנקייכע. כיצד פלאית פאנקייכע הפשוטה הזו עם קטן הסבלון יכולה לטעום כזה טוב? בגרמנים יש תכניקות מיוחדות לטיגון תפו"א הקלופות של פנקייכע לכמה רצועות פנימיות עגולות/חצילות בחיצוניות מרופדות. ברוב הפסטיבלים והשווקים הם מוצעים גם במסעדות. הם ידועים גם בשמות יחרר משארז, קרעת פתות עלים (פנצ'ים), גבינת לבן במרקם מרוטף עם בציפורי חציל, אפשר לקחת גם לתוספת מעלות כמו לבבת, לוקס (סלמון מעושן), קרמת חמאה (קרם חמאה חמוצה).

פלמקוכן. גרסת אלזצית לפיצה מוגשת בודאות בקיית עץ ענקית – אבל ללא פחד. זהו מנה די קלה עם הלשכה כמו סולת קראקרית מלוחות בדרך כלל, מיוחדות בקרם פרז' המרוכז ,חצי שמן, בציפורי בצל וביסים של שומן. צמחונים יכולים לתת עובדה את הביסיקים או להזמין וריאציה אחת מהמיוליון אחרות. טבעונים יכולים לאכול בבטחה מראש במנה (עם מהמרכזים המועדפים) מאחר והשכבה היא תערובת פשוטה של קמח, מים ושמן זית.

לחם וגבינה. לחם וגבינה יכולים להיות כמו תחליף מאכל כבשר לא טעים, אך זהו לא קרה אם מדובר במנה רצונית במיוחד כמו לחם הגרמני הטוב עם גבינות כמו אובטצ'ר/אובצדה. האהוב הספצ