作为素食者，我在德国可以吃什么？

当您想到德国菜时，您可能会想到厚重的肉类菜肴。圣诞节的香肠拼盘、脆皮猪肘和整只烤乳猪。更复杂的是，培根可以进入任何菜肴，黄油和奶油被大量用于调味汁和调味品。但这并不是德国美食的全部。德国估计有 600 万素食者，他们也得吃饭。虽然您在小乡村可能很难找到选择，但柏林和汉堡等城市充满​​了素食和纯素食选择。柏林甚至在 2015 年被 Saveur 命名为世界新素食之都。即使在最传统的餐厅，也有适合素食者和纯素食者的选择。

斯派茨。本质上是德国形式的通心粉和奶酪， Spätzle更多。斯瓦比亚特产，深受全国人民喜爱，这些鸡蛋面是填饱肚子的完美佳肴。为了增加美味，可以点 Käsespätzle （奶酪 Spätzle），里面有粘稠的 Emmenthal 奶酪和香甜脆脆的炸洋葱。节日和餐厅的主食，这是所有节日中最肉的一个，慕尼黑啤酒节的素食主义者。对于素食主义者，一些餐厅专门提供素食版本，没有鸡蛋和奶酪，还有美味的炸洋葱。

水泡。对于任何觉得蔬菜被视为配菜的素食者来说， Spargelzeit对你来说是一个神奇的时间。每年三月至六月中旬，蔬菜之王白芦笋都受到了极大的敬意。它出现在每个德国菜单和口味上，该国甚至不得不从西班牙进口这些东西，因为他们无法满足每年近 70,000 吨消费的需求。别忘了在春季尝试Frankfurter Grüne Soße （青酱）和Bärlauch （野韭菜），在夏季尝试Rote Grütze （浆果蜜饯），在初秋尝试 Pfifferlinge （鸡油菌）。

卡托菲尔河豚。一个不起眼的土豆煎饼怎么能尝到这么好的味道呢？德国人有一种处理土豆的方法，他们将这种切碎的版本制作成蓬松的内部/松脆的外部馅饼的方式是一件很美的事情。在大多数节日和市场上，它们也在静坐餐厅供应。在莱茵兰（科隆地区）也被称为Kartoffelpfannkuchen （字面意思是土豆煎饼）或Reibekuchen ，这道咸素食菜通常配上Apfelmus （苹果酱），但也可能配有咸味配料，如Leberwurst、Lachs （烟熏鲑鱼）和Frischkäse （酸奶油）。

弗拉姆库臣。令人印象深刻的阿尔萨斯式披萨放在一个巨大的木桨上——但不要害怕。这是一道相当清淡的菜肴，外皮酥脆，像饼干一样，上面放着鲜奶油、洋葱片、马郁兰和斑点（培根片）。素食者可以只留下斑点或订购其他数百万种变化中的一种。素食主义者也可以安全地吃这道菜（带有首选配料），因为外壳是面粉、水和橄榄油的简单混合物。

面包和奶酪。面包和奶酪听起来像是非肉食者的令人失望的替代品，但如果它是像Obatzter/Obatzda 这样的优质德国面包和奶酪这样的地区最爱，那就不是了。这种巴伐利亚人的最爱是软奶酪、黄油和香料的可涂抹混合物，上面撒上洋葱和新鲜香草。 2015年， Obatzter甚至像科隆的科隆啤酒一样获得了PGI（受保护的地理标志）认证。它通常与椒盐卷饼之类的Laugengebäck （外皮硬皮的烘焙食品）搭配使用。它是啤酒花园的最爱，也适合在家中享用Abendbrot 传统的清淡晚餐。

Semmelknödel mit Pilzen。土豆和面包饺子有许多不同的名称和形式，但对于素食者来说是享用德国美食的好菜。寻找Knödel、Klöße或前面提到的Semmelknödel。素食主义者应该注意，它们可能是用鸡蛋和牛奶制成的，但也有适合素食主义者的品种。只需使用上面的术语来确定菜单上的版本是否足以食用。他们也可能配有非常多肉的酱汁，但德国人其他最喜欢的东西之一提供了一个理想的替代品——蘑菇。这些酱汁被称为Pilzen或Champignon ，通常甚至对素食主义者友好，除非是Rahmschwammerl ，它是奶油蘑菇，含有大量黄油和奶油以及一两个大饺子。

萨拉特。在您的绿叶沙拉中发现一些精心卷制的火腿并不少见，但这并不意味着美味的素食沙拉在德国是禁区。例如， Gurkensalat采用优质的德国黄瓜，通常用醋调味。另一方面， Kartoffelsalat通常与大多数人习惯的大不相同，而Speck似乎总能找到另一道菜。

土耳其和其他民族食品。您可能不认为土耳其菜是德国的传统美食，但大量的土耳其人口对这个国家和美食产生了深远的影响。虽然随处可见的 Döner 在唾液上吸引了大部分注意力，但土耳其餐厅实际上是素食者和纯素食者的天堂。尽情享用Gemüse烤肉串、碾碎干小麦沙拉、 Kumpir （土耳其烤土豆）、 Gözleme、Kısır、Falafel、Simi请注意，意大利、泰国、墨西哥和印度等可信赖的素食民族选择也很普遍，尤其是在大城市。匈牙利Langos – 由面粉、酵母、盐和水制成的油炸大饼 – 可以成为节日中令人惊喜的素食选择。