Wat mag ik als vegetariër in Duitsland eten?

Als je aan Duits eten denkt, denk je waarschijnlijk aan zware, vlezige gerechten. Schotels met worst, knapperige varkensschenkel en heel geroosterd speenvarken met Kerstmis. Om het nog ingewikkelder te maken, kan spek zijn weg vinden naar elk gerecht en worden boter en room rijkelijk gebruikt in sauzen en dressings. Maar dat is niet alles wat de Duitse keuken te bieden heeft. Er zijn naar schatting zes miljoen vegetariërs in Duitsland en zij moeten ook eten. Hoewel je misschien moeite hebt om opties te vinden in kleine landelijke dorpjes, zijn steden als Berlijn en Hamburg vol met vegetarische en veganistische opties. In 2015 werd Berlijn zelfs door Saveur uitgeroepen tot de nieuwe vegetarische hoofdstad van de wereld. En zelfs bij de meest traditionele restaurants zijn er opties die geschikt zijn voor vegetariërs en veganisten.

Spätzle. In wezen een Duitse vorm van macaroni en kaas, Spätzle is zoveel meer. Een Zwabische specialiteit die in het hele land geliefd is, deze eiernoedels zijn de perfecte buikvullende maaltijd. Om de verrukkingen te versterken, bestelt u Käsespätzle (kaasspätzle) die wordt geleverd met kleverige Emmenthal-kaas en zoete en knapperige gebakken uien. Een hoofdbestanddeel van festivals en restaurants, dit is de vegetarische go-to op een van de meest vlezige van alle Fests, Oktoberfest. En voor veganisten zijn sommige restaurants gespecialiseerd in veganistische versies zonder de eieren en kaas en met de lekker gebakken uien.

Spargel. Voor elke vegetariër die het gevoel heeft dat groenten als bijgerecht worden behandeld, is Spargelzeit magische tijd voor jou. De koning van de groenten, witte asperges, wordt elk jaar van maart tot half juni met uiterste eerbied behandeld. Het staat op elk Duits menu en gehemelte en het land moet het spul zelfs uit Spanje importeren omdat het de vraag van bijna 70.000 ton die per jaar wordt geconsumeerd niet kan bijhouden. Vergeet niet om Frankfurter Grüne Soße (groene saus) en Bärlauch (wilde bieslook) in de lente, Rote Grütze (bessencompote) in de zomer en Pfifferlinge (cantharelpaddestoelen) in de vroege herfst te proberen.

Kartoffelpuffer. Hoe kan een eenvoudige aardappelpannenkoek zo lekker smaken? Duitsers hebben een manier met aardappelen en de manier waarop ze deze versnipperde versie tot luchtige binnenkant / knapperige buitenkant pasteitjes maken, is iets moois. Op de meeste feesten en markten worden ze ook geserveerd in sit-down restaurants. Ook bekend als Kartoffelpfannkuchen (letterlijk aardappelpannenkoekjes) of Reibekuchen in het Rijnland (regio Keulen), wordt dit zoute vegetarische gerecht meestal gegarneerd met Apfelmus (appelmoes), maar kan ook worden geleverd met hartige toppings zoals Leberwurst, Lachs (gerookte zalm) en Frischkäse ( zure room).

Flammkuchen. De Elzasser vorm van pizza wordt op indrukwekkende wijze geserveerd op een gigantische houten peddel - maar wees niet bang. Het is een vrij licht gerecht met een knapperige, crackerachtige korst en belegd met crème fraîche, gesneden uien, marjolein en Speck (stukjes spek). Vegetariërs kunnen het spek gewoon weglaten of een van de andere miljoen variaties bestellen. Veganisten kunnen dit gerecht ook veilig eten (met favoriete toppings), aangezien de korst een eenvoudige mix is ​​van bloem, water en olijfolie.

Brood & Kaas. Brood en kaas klinkt misschien als een teleurstellend alternatief voor niet-vleeseters, maar dat is het niet als het regionale favorieten zijn zoals goed Duits brood en kaas zoals Obatzter/Obatzda. Deze bijzondere Beierse favoriet is een smeerbare mix van zachte kazen, boter en kruiden en is gegarneerd met uien en verse kruiden. In 2015 kreeg Obatzter zelfs BGA-certificering (beschermde geografische aanduiding) zoals het Kölsch-bier uit Keulen. Het wordt meestal gecombineerd met Laugengebäck (gebakken producten met een knapperige buitenkant) zoals pretzels. Het is een favoriet van Biergartens en ook geschikt voor een licht diner thuis in de traditie van Abendbrot.

Semmelknödel mit Pilzen. Aardappel- en broodknoedels hebben veel verschillende namen en formaties, maar zijn een geweldig gerecht voor vegetariërs om van de Duitse keuken te genieten. Zoek naar Knödel, Klöße of de eerder genoemde Semmelknödel. Veganisten moeten er rekening mee houden dat ze misschien met ei en melk zijn gemaakt, maar er zijn veganistische varianten. Gebruik de bovenstaande termen om erachter te komen of de versie op het menu goed genoeg is om te eten. Ze kunnen ook worden geleverd met een zeer vlezige saus, maar een van de andere favoriete dingen van de Duitsers biedt een ideaal alternatief: champignons. Deze sauzen, bekend als Pilzen of Champignon , zijn meestal zelfs veganistisch, tenzij het Rahmschwammerl is, een paddenstoelencrème met veel boter en room en een flinke knoedel of twee.

Salat. Het is niet ongewoon om een ​​zorgvuldig opgerolde ham in uw groene bladsalade te vinden, maar dat betekent niet dat een heerlijke vegetarische salade verboden is in Duitsland. Gurkensalat maakt bijvoorbeeld gebruik van fijne Duitse komkommers, meestal licht gekleed met azijn. Aan de andere kant is Kartoffelsalat meestal heel anders dan de meeste mensen gewend zijn en een ander gerecht waar Speck altijd zijn weg naar lijkt te vinden.

Turks en ander etnisch eten. Je zou Turks eten misschien niet als een traditionele maaltijd voor Duitsland beschouwen, maar de aanzienlijke Turkse bevolking heeft een diepe impact op het land en de keuken achtergelaten. Terwijl de alomtegenwoordige Döner aan het spit de meeste aandacht trekt, zijn Turkse restaurants eigenlijk een toevluchtsoord voor vegetariërs en veganisten. Eet je buik vol met Gemüse Kebab , bulgursalades, Kumpir (Turkse gebakken aardappel), G özleme, Kısır, Falafel, Simi. Merk op dat vertrouwde vegetarische etnische opties zoals Italiaans, Thais, Mexicaans en Indiaas ook grotendeels beschikbaar zijn, vooral in grotere steden. Hongaarse Langos - gebakken flatbread gemaakt van bloem, gist, zout en water - kan een verrassende vegetarische optie zijn op festivals.