독일에서 채식주의자로서 무엇을 먹을 수 있습니까?

독일 음식을 생각할 때 아마도 무겁고 고기가 많은 음식을 생각할 것입니다. 크리스마스에 소세지, 바삭한 포크 너클, 통구이 새끼돼지 플래터. 상황을 더욱 복잡하게 만드는 것은 베이컨이 모든 요리에 들어갈 수 있고 버터와 크림이 소스와 드레싱에 아낌없이 사용된다는 점입니다. 그러나 그것이 독일 요리의 전부는 아닙니다. 독일에는 약 600만 명의 채식주의자가 있으며 그들도 먹어야 합니다. 작은 시골 마을에서는 선택권을 찾는 데 어려움을 겪을 수 있지만 베를린과 함부르크와 같은 도시에는 채식주의자 및 완전채식 옵션이 가득합니다. 베를린은 2015년에 Saveur에 의해 세계의 새로운 채식주의 수도로 선정되기도 했습니다. 그리고 가장 전통적인 레스토랑에서도 채식주의자와 완전 채식주의자에게 적합한 옵션이 있습니다.

슈페츨레. 기본적으로 독일식 마카로니와 치즈인 Spätzle 는 훨씬 더 많습니다. 전국적으로 사랑받는 스와비아 명물인 이 계란 국수는 배를 채우는 완벽한 식사입니다. 맛을 더하려면 끈적 끈적한 에멘탈 치즈와 달콤하고 바삭하게 튀긴 양파와 함께 제공되는 Käsespätzle (치즈 Spätzle)를 주문하십시오. 축제와 레스토랑의 필수품인 이 축제는 가장 고기가 많은 축제 중 하나인 옥토버페스트(Oktoberfest)에서 채식주의자들에게 꼭 가봐야 하는 곳입니다. 그리고 완전 채식주의자를 위해 일부 레스토랑은 계란과 치즈가 없고 맛있게 튀긴 양파를 곁들인 완전 채식주의자 버전을 전문으로 합니다.

스파겔. 야채가 반찬으로 취급되는 것처럼 느끼는 모든 채식주의자에게 Spargelzeit 는 당신을 위한 마법의 시간입니다. 채소의 제왕인 화이트 아스파라거스는 매년 3월부터 6월 중순까지 공경한다. 독일의 모든 메뉴와 미각에 포함되어 있으며 연간 소비되는 거의 70,000톤의 수요를 따라가지 못하기 때문에 스페인에서 재료를 수입해야 합니다. 봄에는 Frankfurter Grüne Soße (녹색 소스)와 Bärlauch (야생 골파), 여름에는 Rote Grütze (베리 설탕에 절인 과일), 초가을에는 Pfifferlinge (Chanterelles 버섯)를 맛보는 것을 잊지 마십시오.

카르토펠푸퍼. 보잘 것 없는 감자 팬케이크가 어떻게 이 맛이 날 수 있습니까? 독일인들은 감자를 가지고 있으며 이 파쇄된 버전을 푹신한 내부/바삭한 외부 패티로 만드는 방식은 아름다운 것입니다. 대부분의 축제와 시장에서는 좌식 레스토랑에서도 제공됩니다. 라인란트(쾰른 지역)의 Kartoffelpfannkuchen (말 그대로 감자 팬케이크) 또는 Reibekuchen 으로도 알려진 이 짠 채소 요리는 일반적으로 Apfelmus (사과 소스)를 얹지만 Leberwurst, Lachs (훈제 연어) 및 Frischkäse ( 사워 크림).

플람쿠헨. 알자스식 피자는 거대한 나무 패들 위에서 인상적으로 서빙되지만 두려움은 없습니다. 바삭하고 크래커 같은 크러스트에 크림 프레슈, 얇게 썬 양파, 마요라나, 스펙 (베이컨 조각)을 얹은 상당히 가벼운 요리입니다. 채식주의자는 얼룩을 남기거나 다른 백만 가지 변형 중 하나를 주문할 수 있습니다. 크러스트는 밀가루, 물, 올리브 오일의 단순한 혼합물이기 때문에 완전 채식주의자도 이 요리(선호하는 토핑 포함)를 안전하게 먹을 수 있습니다.

빵과 치즈. 빵과 치즈는 육식을 하지 않는 사람들에게 실망스러운 대용품처럼 들릴 수 있지만, Obatzter/Obatzda와 같은 좋은 독일 빵과 치즈와 같은 지역의 인기 메뉴라면 그렇지 않습니다. 이 특별한 바이에른 사람이 좋아하는 것은 부드러운 치즈, 버터, 향신료의 퍼질 수 있는 혼합이며 양파와 신선한 허브를 얹은 것입니다. 2015년 Obatzter 는 Cologne의 Kölsch Beer와 같은 PGI(지리적 보호 표시) 인증을 받기도 했습니다. 그것은 일반적으로 프레즐과 같은 Laugengebäck (외부가 딱딱한 구운 제품)와 짝을 이룹니다. Biergartens에서 가장 좋아하는 음식이며 Abendbrot의 전통에 따라 집에서 가벼운 저녁 식사로도 적합합니다.

Semmelknödel mit Pilzen. 감자와 빵 만두는 다양한 이름과 형태를 가지고 있지만 채식주의자들이 독일 요리를 즐기기에 좋은 음식입니다. Knödel, Klöße 또는 앞서 언급한 Semmelknödel을 찾으십시오. 완전 채식주의자는 계란과 우유로 만들 수 있지만 완전 채식주의 자에게 친숙한 품종이 있음을 알아야합니다. 위의 용어를 사용하여 메뉴에 있는 버전이 먹기에 충분한지 알아보세요. 그들은 또한 고기가 많은 소스와 함께 제공될 수 있지만 독일인이 가장 좋아하는 음식 중 하나는 이상적인 대안인 버섯입니다. 필젠( Pilzen ) 또는 샴피뇽( Champignon )으로 알려진 이 소스는 버터와 크림이 듬뿍 들어간 크림 버섯인 람슈바멜( Rahmschwammerl )과 두툼한 만두를 제외하고는 일반적으로 채식주의자에게도 적합합니다.

살랏. 조심스럽게 말린 햄이 녹색 잎 샐러드에 들어가는 것은 드문 일이 아니지만 이것이 독일에서 맛있는 채식 샐러드가 금지되어 있다는 의미는 아닙니다. 예를 들어, Gurkensalat 는 보통 식초로 살짝 데친 독일산 오이를 이용합니다. 반면에 Kartoffelsalat 는 일반적으로 대부분의 사람들에게 익숙한 것과는 많이 다르며 Speck 가 항상 찾는 또 다른 요리입니다.

터키 및 기타 민족 음식. 당신은 터키 음식을 독일의 전통적인 식사라고 생각하지 않을 수도 있지만 상당한 터키 인구는 국가와 요리에 깊은 영향을 미쳤습니다. 침 위에 편재하는 Döner가 대부분의 관심을 끄는 동안 터키 레스토랑은 실제로 채식주의자와 완전 채식주의자를 위한 안식처입니다. Gemüse Kebab , bulgur 샐러드, Kumpir (터키식 구운 감자), G özleme, Kısır, Falafel, Simi를 배불리 먹으십시오. 이탈리아, 태국, 멕시코, 인도와 같은 믿을 수 있는 채식주의 민족 옵션도 주로 대도시에서 이용 가능합니다. 헝가리 랑고스 (밀가루, 효모, 소금, 물로 만든 튀긴 납작한 빵)는 축제에서 놀라운 채소 옵션이 될 수 있습니다.