Что я могу есть в Германии как вегетарианец?

Когда вы думаете о немецкой еде, вы, вероятно, думаете о тяжелых мясных блюдах. Блюда из колбасы, хрустящей свиной рульки и целого жареного поросенка на Рождество. Сложнее, бекон можно найти в любом блюде, а масло и сливки щедро используются в соусах и приправах. Но это еще не все предложения немецкой кухни. В Германии примерно шесть миллионов вегетарианцев, и они тоже должны есть. Хотя у вас могут возникнуть проблемы с поиском вариантов в небольших деревнях, в таких городах, как Берлин и Гамбург, есть множество вегетарианских и веганских блюд. В 2015 году Saveur даже назвал Берлин новой вегетарианской столицей мира. И даже в самых традиционных ресторанах есть варианты, подходящие для вегетарианцев и веганов.

Spätzle. По сути, немецкая форма макарон и сыра, Spätzle - намного больше. Швабская специальность, которую любят повсюду на земле, эта яичная лапша является идеальной едой для наполнения живота. Чтобы усилить вкус , закажите Käsespätzle (сыр Spätzle), который поставляется с клейким сыром Эмменталь и сладким и хрустящим жареным луком. Это один из самых популярных фестивалей и ресторанов, это вегетарианский ресторан на одном из самых вкусных фестивалей - Октоберфест, а для веганов некоторые рестораны специализируются на веганских версиях без яиц и сыра, а также со вкусным жареным луком.

Spargel. Для любого вегетарианца, который чувствует, что овощи считаются гарниром, Spargelzeit - волшебное время для вас. Король овощей, белая спаржа, рассматривается с полным почтением с марта до середины июня каждого года. Это на каждом немецком меню и вкусе, и стране даже приходится импортировать продукты из Испании, поскольку они не могут удовлетворить спрос почти 70 000 тонн, потребляемых в год. Не забудьте попробовать Frankfurter Grüne Sosse (зеленый соус) и Bärlauch (дикий зеленый лук) весной, Rote Grütze (ягодный компот) в летнее время , и Pfifferlinge (лисички грибы) в начале осени.

Kartoffelpuffer. Как скромный картофельный блин может быть таким вкусным? У немцев есть дело с картошкой, и способ, которым они превращают эту измельченную версию в пушистые внутренние / хрустящие внешние пирожки, является делом красоты. На большинстве праздников и рынков их также подают в сидячих ресторанах. Также известное как Kartoffelpfannkuchen (буквально картофельные оладьи) или Reibekuchen в Рейнланде (район Кельна), это соленое вегетарианское блюдо обычно покрывается апфельмом (яблочное пюре), но может также включать в себя пикантные начинки, такие как Leberwurst, Lachs (копченый лосось) и Frischkäse сметана).

Flammkuchen. Эльзасская форма пиццы впечатляюще подается на гигантском деревянном весле - но не бойтесь. Это довольно легкое блюдо с хрустящей, похожей на крекер корочкой и увенчанной кремом фреш, нарезанным луком, майораном и спеком (кусочками бекона). Вегетарианцы могут просто оставить пятнышко или заказать один из миллионов вариантов. Веганы также могут безопасно есть это блюдо (с предпочтительными начинками), так как корочка представляет собой простую смесь муки, воды и оливкового масла.

Хлеб и сыр. Хлеб и сыр могут показаться разочаровывающим заменителем не мясоедов, но это не так, если это региональные фавориты, такие как хороший немецкий хлеб и сыр, такие как Obatzter / Obatzda. Этот особенный баварский фаворит - это паста из мягких сыров, сливочного масла и специй, покрытая луком и зеленью. В 2015 году Обатцер даже получил сертификат PGI (защищенное географическое указание), например, кёльнское пиво Kölsch. Это обычно соединяется с Laugengebäck (выпечка с твердым внешним видом) как крендели с солью. Это фаворит Biergartens, а также подходит для легкого ужина дома в традициях Abendbrot.

Semmelknödel mit Pilzen. Картофельные и хлебные кнедлики под разными названиями и формами, но отличное блюдо для вегетарианцев, чтобы насладиться немецкой кухней. Ищите Knödel, Klöße или вышеупомянутый Semmelknödel. Веганам следует помнить, что они могут быть приготовлены с яйцом и молоком, но существуют вегетарианские варианты. Просто используйте приведенные выше термины, чтобы выяснить, достаточно ли вкусной версии в меню. Они также могут быть с очень мясным соусом, но одна из любимых немцев предлагает идеальную альтернативу - грибы. Эти соусы, известные под названием « Пльзень» или « Шампиньон» , обычно даже подходят для веганов, если только это не Rahmschwammerl, который состоит из грибов с большим количеством сливочного масла и сливок, а также здоровенного пельмени или двух.

Salat. Нередки случаи, когда в салат с зелеными листьями кладется аккуратно свернутая ветчина, но это не значит, что вкусный вегетарианский салат в Германии запрещен. Например, Gurkensalat использует изысканные немецкие огурцы, обычно слегка заправленные уксусом. С другой стороны, Kartoffelsalat обычно сильно отличается от того, к чему привыкло большинство людей, и другое блюдо, в которое Speck всегда, кажется, находит свой путь.

Турецкая и другая этническая еда. Вы можете не считать турецкую еду традиционной едой для Германии, но значительное турецкое население оказало глубокое влияние на страну и кухню. В то время как вездесущий Дёнер на вертеле привлекает наибольшее внимание, турецкие рестораны на самом деле являются раем для вегетарианцев и веганов. Съешьте Gemüse Kebab , салаты из булгура, Kumpir (турецкий запеченный картофель), Gözleme, Kısır, Falafel, Simi. Обратите внимание, что в значительной степени доступны и надежные вегетарианские этнические блюда, такие как итальянский, тайский, мексиканский и индийский, особенно в крупных городах. Венгерские лангосы - жареные лепешки из муки, дрожжей, соли и воды - могут стать неожиданным вегетарианским выбором на фестивалях.