ドイツで菜食主義者として何を食べることができますか？

ドイツ料理と言えば、重くて肉の多い料理を思い浮かべるでしょう。クリスマスには、ソーセージの盛り合わせ、カリカリのポークナックル、丸焼きの子豚の丸焼き。さらに複雑なことに、ベーコンはどんな料理にも取り入れることができ、バターとクリームはソースやドレッシングに惜しみなく使用されています。しかし、それがすべてのドイツ料理が提供するわけではありません。ドイツには推定600万人の菜食主義者がいて、彼らも食べなければなりません。小さな田舎の村では選択肢を見つけるのに苦労するかもしれませんが、ベルリンやハンブルクのような都市には菜食主義者やビーガンの選択肢がたくさんあります。ベルリンは、2015年にSaveurによって世界の新しいベジタリアンの首都にさえ選ばれました。そして最も伝統的なレストランでさえ、菜食主義者とビーガンに適したオプションがあります。

シュペッツレ。本質的にドイツのマカロニとチーズの形であるシュペッツレは、それだけではありません。全国で愛されているスワビの名物であるこれらの卵麺は、お腹を満たしてくれる完璧な食事です。美味しさをさらに高めるために、ねばねばしたエメンタールチーズと甘くてサクサクの揚げ玉ねぎが付いているKäsespätzle （チーズシュペッツレ）を注文してください。フェスティバルやレストランの定番であり、これはすべてのフェストの中で最も肉付きの良いものの1つであるオクトーバーフェストでの菜食主義者の頼みの綱です。

スパーゲル。野菜がおかずとして扱われているように感じる菜食主義者にとって、 Spargelzeitはあなたにとって魔法の時間です。野菜の王様であるホワイトアスパラガスは、毎年3月から6月中旬まで畏敬の念をもって扱われます。それはすべてのドイツのメニューと味覚にあり、スペインからのものを輸入しなければなりません。彼らは年間約70,000トンの消費量の需要に追いつくことができないからです。春にはFrankfurterGrüneSoße （グリーンソース）とBärlauch （野生のチャイブ）、夏にはRoteGrütze （ベリーコンポート）、初秋にはPfifferlinge （シャンテレルマッシュルーム）をお試しください。

Kartoffelpuffer。謙虚なポテトパンケーキはどうしてこんなに美味しいのでしょうか？ドイツ人はジャガイモを使う方法があり、この細かく刻んだバージョンをふわふわの内部/カリカリの外部パテに作る方法は美しいものです。ほとんどのフェストやマーケットでは、着席式のレストランでも提供されます。 Kartoffelpfannkuchen （文字通りポテトパンケーキ）またはRheinland（ケルン地域）のReibekuchenとしても知られているこの塩辛い野菜料理は、通常Apfelmus （アップルソース）がトッピングされていますが、Leberwurst、Lachs （スモークサーモン）、 Frischkäse （スモークサーモン）などのおいしいトッピングが付いている場合もありますサワークリーム）。

フラムクーヘン。アルザス風のピザは、巨大な木製のパドルで印象的に提供されますが、恐れることはありません。かなり軽い料理で、サクサクしたクラッカーのような皮があり、クレームフレッシュ、スライスした玉ねぎ、マジョラム、スペック（ベーコンのかけら）がトッピングされています。菜食主義者は、斑点を省くか、他の百万のバリエーションの1つを注文することができます。クラストは小麦粉、水、オリーブオイルの単純な混合物であるため、ビーガンもこの料理を安全に食べることができます（好みのトッピングで）。

パンとチーズ。パンとチーズは、肉を食べない人にとっては残念な代用品のように聞こえるかもしれませんが、オバツダ/オバツダなどのおいしいドイツのパンやチーズのような地域のお気に入りではありません。このバイエルンのお気に入りは、ソフトチーズ、バター、スパイスのスプレッド可能なミックスで、玉ねぎと新鮮なハーブがトッピングされています。 2015年、オバツダはケルンのケルシュビールのようなPGI（保護地理的表示）認証も取得しました。通常、プレッツェルのようなローゲンゲベック（無愛想な外観の焼き菓子）とペアになっています。ビアガーデンのお気に入りであり、アベンドブロットの伝統である自宅での軽いディナーにも適しています。

SemmelknödelmitPilzen。じゃがいもとパンの餃子にはさまざまな名前と形がありますが、菜食主義者がドイツ料理を楽しむのに最適な料理です。 Knödel、Klöße 、または前述のSemmelknödelを探します。ビーガンは卵と牛乳で作られるかもしれないことに注意する必要がありますが、ビーガンに優しい品種があります。上記の用語を使用して、メニューのバージョンが十分に食べられるかどうかを確認してください。非常に肉のソースが付いている場合もありますが、ドイツ人の他のお気に入りの1つであるキノコが理想的な代替品です。ピルゼンまたはシャンピニオンとして知られているこれらのソースは、バターとクリームがたっぷり入ったクリーム状のキノコと大量の餃子が入ったラームシュワメルでない限り、通常はビーガンにも優しいです。

サラッ。慎重に巻いたハムがグリーンリーフサラダに滑り込んでいるのを見つけるのは珍しいことではありませんが、それはおいしいベジタリアンサラダがドイツで立ち入り禁止であることを意味するものではありません。たとえば、 Gurkensalatは、通常は酢を軽く着せた上質なドイツのきゅうりを利用しています。一方、 Kartoffelsalatは通常、ほとんどの人が慣れているものとは大きく異なり、 Speckが常に取り入れているように見える別の料理です。

トルコ料理とその他のエスニック料理。トルコ料理をドイツの伝統的な食事とは思わないかもしれませんが、かなりのトルコ人人口が国と料理に深い影響を与えています。唾を吐くドネルケバブがほとんどの注目を集めていますが、トルコ料理レストランは実際には菜食主義者やビーガンの天国です。 GemüseKebab 、ブルガーサラダ、 Kumpir （トルコのベイクドポテト）、 Gözleme、Kısır、Falafel、Simiなどの信頼できるベジタリアンエスニックオプションも、特に大都市で広く利用できることに注意してください。ハンガリーのランゴシュ–小麦粉、酵母、塩、水で作られた揚げたフラットブレッド–は、お祭りで驚きの野菜の選択肢になる可能性があります。