¿Qué puedo comer en Alemania como vegetariano?

Cuando piensas en comida alemana, probablemente piensas en platos pesados ​​y carnosos. Platos de salchicha, crujiente de codillo de cerdo y cochinillo asado entero en Navidad. Para complicar aún más las cosas, el tocino puede encontrar su camino en cualquier plato y la mantequilla y la crema se usan generosamente en salsas y aderezos. Pero eso no es todo lo que ofrece la cocina alemana. Se estima que hay seis millones de vegetarianos en Alemania y también tienen que comer. Si bien es posible que tenga problemas para encontrar opciones en pequeños pueblos de campo, ciudades como Berlín y Hamburgo están llenas de opciones vegetarianas y veganas. Berlín incluso fue nombrada La Nueva Capital Vegetariana del mundo por Saveur en 2015. E incluso en los restaurantes más tradicionales, hay opciones adecuadas para vegetarianos y veganos.

Spätzle Esencialmente una forma alemana de macarrones con queso, Spätzle es mucho más. Una especialidad de Suabia que es amada en toda la tierra, estos fideos de huevo son la comida perfecta para llenar el vientre. Para amplificar la exquisitez, ordene Käsespätzle (queso Spätzle) que viene con queso Emmenthal pegajoso y cebollas fritas dulces y crujientes. Un elemento básico de festivales y restaurantes por igual, este es el lugar vegetariano en uno de los más carnosos de todos los festivales, Oktoberfest. Y para los veganos, algunos restaurantes se especializan en versiones veganas sin los huevos y el queso y con las sabrosas cebollas fritas.

Spargel Para cualquier vegetariano que sienta que las verduras son tratadas como guarnición, Spargelzeit es un momento mágico para usted. El rey de las verduras, los espárragos blancos, es tratado con total reverencia desde marzo hasta mediados de junio de cada año. Está en todos los menús y paladares alemanes y el país incluso tiene que importar cosas de España, ya que no pueden satisfacer la demanda de casi 70,000 toneladas consumidas por año. No se olvide de probar Frankfurter Grüne Soße (salsa verde) y Bärlauch (cebolletas salvajes) en primavera, Rote Grütze (Berry compota) en verano, y Pfifferlinge (setas rebozuelos) a principios de otoño.

Kartoffelpuffer. ¿Cómo puede un humilde panqueque de papa saber tan bien? Los alemanes tienen un gusto con las papas y la forma en que elaboran esta versión desmenuzada en mullidas empanadas interiores / crujientes exteriores es algo hermoso. En la mayoría de las fiestas y mercados, también se sirven en restaurantes de mesa. También conocido como Kartoffelpfannkuchen (literalmente panqueques de papa) o Reibekuchen en Rheinland (área de Colonia), este plato de verduras saladas generalmente está cubierto con Apfelmus (compota de manzana), pero también puede venir con ingredientes salados como Leberwurst, Lachs (salmón ahumado) y Frischkäse ( cCrea agria).

Flammkuchen. La forma de pizza alsaciana se sirve de manera impresionante en una paleta de madera gigante, pero no tengas miedo. Es un plato bastante ligero con corteza crujiente, parecida a una galleta y cubierto con crema fresca, cebollas en rodajas, mejorana y Speck (trozos de tocino). Los vegetarianos pueden dejar la mota o pedir una de las otras millones de variaciones. Los veganos también pueden comer este plato de manera segura (con coberturas preferidas) ya que la corteza es una simple mezcla de harina, agua y aceite de oliva.

Pan de queso. El pan y el queso pueden sonar como un sustituto decepcionante para los que no comen carne, pero no lo es si son los favoritos regionales como el buen pan y queso alemán como Obatzter / Obatzda. Este favorito bávaro en particular es una mezcla para untar de quesos blandos, mantequilla y especias, y está cubierto con cebollas y hierbas frescas. En 2015, Obatzter incluso recibió la certificación IGP (indicación geográfica protegida) como la cerveza Kölsch de Colonia. Por lo general, se combina con Laugengebäck (productos horneados con un exterior crujiente) como pretzels. Es uno de los favoritos de Biergartens y también es apto para una cena ligera en casa según la tradición de Abendbrot.

Semmelknödel mit Pilzen. Las albóndigas de papa y pan vienen con muchos nombres y formaciones diferentes, pero son un gran plato para que los vegetarianos disfruten de la cocina alemana. Busque Knödel, Klöße o el mencionado Semmelknödel. Los veganos deben tener en cuenta que pueden estar hechos con huevo y leche, pero hay variedades veganas. Simplemente use los términos anteriores para averiguar si la versión del menú es lo suficientemente buena para comer. También pueden venir con una salsa muy carnosa, pero una de las cosas favoritas de los alemanes ofrece una alternativa ideal: los champiñones. Conocidas como Pilzen o Champignon , estas salsas generalmente son incluso veganas, a menos que sea Rahmschwammerl, que es crema de champiñones con mucha mantequilla y crema, así como una o dos bolas de masa.

Salat No es raro encontrar jamón cuidadosamente enrollado en su ensalada de hojas verdes, pero eso no significa que una deliciosa ensalada vegetariana esté prohibida en Alemania. Por ejemplo, Gurkensalat aprovecha los finos pepinos alemanes, generalmente ligeramente cubiertos con vinagre. Por otro lado, Kartoffelsalat suele ser muy diferente de lo que la mayoría de la gente está acostumbrada y otro plato en el que Speck siempre parece encontrar su camino.

Comida turca y étnica. Es posible que no considere la comida turca como una comida tradicional para Alemania, pero la considerable población turca ha dejado un profundo impacto en el país y la cocina. Mientras que el omnipresente Döner en un asador capta la mayor parte de la atención, los restaurantes turcos son en realidad un refugio para vegetarianos y veganos. Coma surtido de Gemüse Kebab , ensaladas de bulgur, Kumpir (papa al horno turca), G özleme, Kısır, Falafel, Simi. Tenga en cuenta que las opciones étnicas vegetarianas de confianza como la italiana, la tailandesa, la mexicana y la india también están ampliamente disponibles, especialmente en las ciudades más grandes. Los Langos húngaros (pan plano frito hecho de harina, levadura, sal y agua) pueden ser una opción vegetariana sorpresa en los festivales.