¿Qué platos locales probar en Alemania?

Algunas personas viajan a Alemania por las vistas y las ciudades, otras se concentran en explorar la comida alemana. Si eres un entusiasta y estás a punto de embarcarte en un viaje culinario por Alemania, aquí hay algunos artículos que te ayudarán a planificar tus viajes de comida en Alemania. Desde mercados de comida alemanes y cervecerías hasta festivales de vino, museos de comida y, por supuesto, deliciosos restaurantes alemanes, aquí está lo mejor de la variada cocina de Alemania.

Königsberger Klopse. El nombre de la antigua capital de Prusia Oriental de Königsberg (ahora Kaliningrado en Rusia), este sabroso plato de albóndigas en una salsa blanca cremosa con alcaparras es muy querido por las abuelas y los chefs por igual. Las albóndigas se hacen tradicionalmente con ternera picada, cebolla, huevos, anchoas, pimienta y otras especias. Las alcaparras de la salsa y el jugo de limón le dan a este alimento reconfortante un acabado sorprendentemente elegante. Hoy en día es posible encontrar königsberger Klopse en la mayoría de los restaurantes alemanes, pero son especialmente populares en Berlín y Brandeburgo.

Maultaschen Los maultaschen de Suabia se parecen mucho a los ravioles pero son más grandes. Por lo general, son bolsillos cuadrados de masa del tamaño de la palma de la mano con rellenos que abarcan toda la gama de sabrosos a dulces y carnosos a vegetarianos. Una combinación tradicional es carne picada, migas de pan, cebolla y espinacas, todo sazonado con sal, pimienta y perejil. A menudo se cuecen a fuego lento y se sirven con caldo en lugar de salsa para un tratamiento tierno y cremoso, pero a veces se fríen y se untan con mantequilla para obtener una riqueza adicional. Hoy puedes encontrar Maultaschen en toda Alemania (incluso congelado en supermercados), pero son más comunes en el sur.

Labskaus Labskaus no es el plato visualmente más atractivo, sino un desorden delicioso que representa las tradiciones marineras del norte de Alemania como ninguna otra. En los siglos XVIII y XIX, las provisiones de barcos se conservaron en su mayor parte, y la pendiente rosa de Labskaus fue una forma deliciosa de prepararlas. La carne de res salada, las cebollas, las papas y la remolacha en escabeche se mezclan como gachas y se sirven con pepinillos en vinagre y rollmops. Ha sido durante mucho tiempo un favorito de los navegantes del mar Báltico y del Mar del Norte. Hoy el plato se sirve en todo el norte de Alemania, pero especialmente en Bremen, Kiel y Hamburgo.

Salchichas No hay Alemania sin salchichas. Hay innumerables variedades curadas, ahumadas y otras disponibles en toda Alemania amante de los wurst, pero el enfoque principal es una de las mejores comidas callejeras alemanas: Bratwurst o salchichas fritas. Hay más de 40 variedades de Bratwurst alemana . Frito en una barbacoa o en la sartén, y luego servido en un rollo de pan blanco con mostaza en el camino, o con ensalada de papa o chucrut como el acompañamiento perfecto para la cerveza alemana. Algunos de los Bratwurst más comunes son Fränkische Bratwurst de Fraconia con mejorana como ingrediente característico, Nürnberge r Rostbratwurst que es de tamaño pequeño y proviene principalmente de la parrilla, y Thüringer Rostbratwurst de Turingia, que es bastante picante. Turingia es también el hogar del primer museo alemán de salchichas, que abrió en 2006.

Currywurst. Prácticamente sinónimo de cocina alemana desde 1945, Currywurst se atribuye comúnmente a Herta Heuwer, una mujer de Berlín que en 1949 logró obtener ketchup y curry en polvo de los soldados británicos, los mezcló y sirvió el resultado sobre salchichas a la parrilla, creando instantáneamente una comida callejera alemana. clásico. Hoy en día se usan salchichas hervidas y fritas, y Currywurst sigue siendo uno de los alimentos callejeros a base de salchichas más populares en Alemania, especialmente en Berlín, Colonia y el Rin-Ruhr, donde generalmente se sirve con papas fritas y salsa de tomate o mayonesa o un panecillo. No es el más sofisticado de los platos, sino un refrigerio de la calle que nace de la necesidad de lo que toda Alemania sigue enojada: se consumen unos 800 millones al año.

Doner Kebab. Döner kebab fue introducido en Alemania por trabajadores inmigrantes turcos que vinieron aquí en los años sesenta y setenta. Uno de los primeros vendedores ambulantes fue Kadir Nurman, quien comenzó a ofrecer sándwiches döner kebab en la estación del zoológico de Berlín Occidental en 1972, desde donde el plato tomó por primera vez al oeste y al este de Berlín y luego al resto de Alemania. Desde sus humildes comienzos en Berlín, cuando un kebab döner solo contenía carne, cebolla y un poco de ensalada, se convirtió en un plato con abundante ensalada, verduras (a veces a la parrilla) y una selección de salsas para elegir. Las salsas de ternera y pollo se usan ampliamente, al igual que el cordero siempre popular, mientras que las versiones vegetariana y vegana son cada vez más comunes.

Chuleta de ternera. Algunos podrían argumentar que el escalope es austriaco y no alemán, pero sus orígenes son en realidad italianos. Sin embargo, esta controversia no ha impedido que las chuletas de carne empanizadas y fritas se vuelvan populares en todas partes en Alemania. Mientras que el escalope austriaco o de Viena solo se hace por ley con ternera, la versión alemana se hace con carne de cerdo o pavo ablandada y se ha convertido en un elemento básico de la mayoría de los restaurantes tradicionales. Mientras que el escalope vienés se sirve simple, a los alemanes les encanta poner una variedad de salsas sobre su escalope. Jägerschnitzel viene con salsa de champiñones, Zigeunerschnitzel con salsa de pimiento y Rahmschnitzel se sirve con una salsa cremosa. Todos van bien con papas fritas y cerveza fría o un vino de manzana de Franconia.

Brezeln (pretzel). Al igual que las salchichas, la mayoría de las regiones en Alemania tienen su propia forma de preparar pretzels. Los pretzels pueden ser un plato de acompañamiento para acompañar tu salchicha. O pueden abrirse en rodajas y rellenarse como sándwiches. ¿La mejor manera de comer un pretzel? Fresco y caliente del horno con mucha mantequilla. Estas delicias de masa son deliciosas en cualquier forma y tamaño (y hay muchas).

Rouladen. Rouladen es una deliciosa mezcla de tocino, cebolla, mostaza y encurtidos envueltos en rodajas de ternera o ternera. Las opciones vegetarianas y de carne también están ampliamente disponibles, pero el verdadero negocio es el Rinderrouladen (carne de vaca rouladen), un plato popular en el oeste de Alemania y la región del Rin. Este es un elemento básico de cenas familiares y ocasiones especiales. Por lo general, se sirven con albóndigas de papa, puré de papas y repollo rojo en escabeche. Una salsa de vino tinto es un requisito absoluto para completar el plato.

Sauerbraten. Sauerbraten es considerado como uno de los platos nacionales de Alemania y hay varias variaciones regionales en Franconia, Turingia, Renania, Saarland, Silesia y Suabia. Este asado a la cacerola toma bastante tiempo para prepararse, pero los resultados, a menudo servidos como la cena familiar del domingo, realmente valen la pena. Sauerbraten (literalmente "asado agrio") se prepara tradicionalmente con carne de caballo, pero en estos días la carne de res y venado se utilizan cada vez más. Antes de cocinar, la carne se marina durante varios días en una mezcla de vinagre de vino tinto, hierbas y especias. Ahogado en una salsa oscura hecha con salsa de azúcar de remolacha y pan de centeno para equilibrar el sabor agrio del vinagre, Sauerbraten se sirve tradicionalmente con repollo rojo, albóndigas de patata o patatas hervidas.

Himmel un Ääd. Este es otro plato desordenado y no necesariamente ópticamente atractivo, pero definitivamente vale la pena probarlo. Himmel und Erde, o Himmel un Ääd en Colonia (ambos significan "Cielo y Tierra") es popular en Renania, Westfalia y Baja Sajonia. El plato consiste en morcilla, cebolla frita y puré de papas con puré de manzana. Ha existido desde el siglo XVIII, y en estos días es un elemento básico de las numerosas cervecerías y cervecerías Kölsch en Colonia, donde combina perfectamente con un vaso o tres de las cervezas populares.

Saumagen Saumagen se hizo famoso por el canciller alemán Helmut Kohl, quien (como el plato) provenía del Palatinado. Kohl amaba a Saumagen y lo sirvió a dignatarios visitantes, incluidos Margaret Thatcher, Mikhail Gorbachev, Ronald Reagan y Bill Clinton. La traducción literal de este plato es "estómago de cerda", pero Saumagen es mucho menos curioso de lo que su nombre lo indica. Algo parecido a los haggis escoceses, se prepara usando el estómago de un cerdo (o uno artificial) como envoltura para el relleno hecho de carne de cerdo, papas, zanahorias, cebollas, mejorana, nuez moscada y pimienta blanca. Luego se corta en rodajas y se fríe o se asa al horno, y, como Kohl sabía, se combina perfectamente con chucrut, puré de papas y un vino blanco seco del Palatinado.

Spargel Los alemanes están locos por los espárragos blancos. Tan pronto como llega la cosecha a mediados de abril, los platos de espárragos aparecen en los menús de los restaurantes de toda Alemania, desde Flensburg a Munich y Aachen a Frankfurt. Hay festivales de spargel, una ruta de Spargel en Baden-Württemberg e innumerables puestos a lo largo de las carreteras de Alemania que venden el "oro blanco". En los restaurantes, los espárragos se hierven o se cuecen al vapor y se sirven con salsa holandesa, mantequilla derretida o aceite de oliva. Viene envuelto en tocino o colmado de escalope; como sopa de espárragos, espárragos fritos, panqueques con hierbas y espárragos, espárragos con huevos revueltos o espárragos con papas jóvenes. Hay un suspiro audible en toda Alemania cuando Spargelzeit termina el 24 de junio, el Día de San Juan Bautista.

Reibekuchen. Los panqueques de papa frita son tan populares en Alemania que tenemos más de 40 nombres para ellos. Son conocidos como Reibekuchen, Kartoffelpuffer, Reibeplätzchen, Reiberdatschi, Grumbeerpannekuche y así sucesivamente. Otra comodidad alemana y comida callejera por excelencia, Reibekuchen a menudo se sirve con puré de manzana, pan negro de centeno de centeno o melaza (un tipo de jarabe). Son populares durante todo el año: en Colonia y Renania son amados por los juerguistas durante las festividades de Karneval en primavera, y todos los mercados navideños alemanes tienen vendedores de Reibekuchen donde se procesan cientos de litros de masa de papa todos los días durante la temporada navideña.

Schwarzwälder Kirschtorte. Alemania tiene una gran variedad de pasteles, pero uno de los más populares es el schwarzwälder Kirschtorte o el bosque negro. Supuestamente creado por Josef Keller en 1915 en el Café Agner en Bonn en Renania, generalmente consiste en varias capas de bizcocho de chocolate emparedado con crema batida y cerezas agrias, y luego rociado con Kirschwasser. Está decorado con crema batida adicional, cerezas al marrasquino y virutas de chocolate. Su popularidad en Alemania creció rápida y constantemente después de la Segunda Guerra Mundial, y es durante este período que el Kirschtorte también comienza a aparecer en otros países, particularmente en las Islas Británicas. Cualquiera sea la razón de su éxito, es perfecto para Kaffee und Kuchen en un café alemán los domingos por la tarde, así como para el postre.

Käsekuchen. Rara vez hay fresas en el pastel de queso alemán (o cualquier otra fruta), y la base seguramente no está hecha de galletas sino masa recién hecha (o incluso sin base, como en la versión de Prusia Oriental). El relleno está hecho con quark bajo en grasa en lugar de queso crema y se agrega espuma de huevo para darle más pelusa, además de limón y vainilla para un poco de frescura adicional. Tal vez esta pureza y el enfoque en un puñado de ingredientes es la razón por la que existe una versión de pastel de queso en casi todas las regiones de Alemania: hay Käsekuchen, Quarkkuchen, Matzkuchen e incluso Topfenkuchen en Austria. Donde sea que lo pruebe, puede estar seguro de que es el regalo perfecto con un poco de crema fresca agregada y una taza de café caliente.