독일에서 시도해야 할 현지 요리는 무엇입니까?

어떤 사람들은 명소와 도시를 위해 독일로 여행하고, 다른 사람들은 독일 음식을 탐험하는 데 집중합니다. 당신이 미식가이고 독일을 통해 미식 여행을 시작하려는 경우 독일 음식 여행을 계획하는 데 도움이 될 몇 가지 기사가 있습니다. 독일 식품 시장, 비어 가든, 와인 축제, 음식 박물관, 군침이 도는 독일 레스토랑에 이르기까지 독일 최고의 다양한 요리가 있습니다.

쾨니히스베르거 클롭제. 동프로이센의 옛 수도인 쾨니히스베르크(현재 러시아의 칼리닌그라드)의 이름을 따서 명명된 이 맛있는 미트볼 요리는 케이퍼를 곁들인 크림 같은 흰색 소스로 할머니와 요리사 모두에게 사랑받고 있습니다. 미트볼은 전통적으로 다진 송아지 고기, 양파, 계란, 멸치, 후추 및 기타 향신료로 만들어집니다. 소스의 케이퍼와 레몬 주스는 이 속을 편안하게 만드는 음식에 놀라울 정도로 우아한 마무리를 선사합니다. 오늘날 대부분의 독일 레스토랑에서 Königsberger Klopse 를 찾을 수 있지만 특히 베를린과 브란덴부르크에서 인기가 높습니다.

말타셴. Swabia의 Maultaschen 은 라비올리와 많이 비슷하지만 더 큽니다. 그들은 일반적으로 짭짤한 것에서 달콤한 것, 고기가 많은 것, 채식주의 자에 이르기까지 다양한 영역을 채우는 손바닥 크기의 정사각형 반죽 주머니입니다. 전통적인 조합은 다진 고기, 빵 부스러기, 양파, 시금치입니다. 모두 소금, 후추, 파슬리로 맛을 냅니다. 부드럽고 크림 같은 대접을 위해 종종 끓여서 소스 대신 국물과 함께 제공되지만 때로는 팬 튀김과 버터를 추가하여 풍부하게 만듭니다. 오늘날 독일 전역에서 Maultaschen 을 찾을 수 있지만(슈퍼마켓에서도 냉동) 남부에서 가장 흔합니다.

랩스카우스. Labskaus 는 시각적으로 가장 매력적인 요리는 아니지만 다른 어떤 것과도 비교할 수 없는 북부 독일의 항해 전통을 나타내는 맛있는 엉망입니다. 18세기와 19세기에 배의 식량은 대부분 보존된 운임이었고 Labskaus 의 분홍색 슬롭은 맛있는 음식을 준비하는 방법이었습니다. 소금에 절인 쇠고기, 양파, 감자, 비트 뿌리 절임은 모두 죽처럼 으깬 다음 절인 작은 오이와 롤몹과 함께 제공됩니다. 그것은 오랫동안 발트해와 북해 선원들에게 인기가 있었습니다. 오늘날 이 요리는 북부 독일 전역에서 제공되지만 특히 브레멘, 킬 및 함부르크에서 제공됩니다.

소세지. 소시지 없는 독일은 없다. Wurst를 사랑하는 독일 전역에는 무수히 많은 경화, 훈제 및 기타 품종이 있지만 주요 초점은 최고의 독일 길거리 음식인 Bratwurst 또는 튀긴 소시지입니다. 독일 브라트부어스트에는 40가지 이상의 품종이 있습니다. 바베큐 또는 팬에 튀긴 다음 이동 중에 머스타드와 함께 흰 빵 롤에 제공되거나 독일 맥주에 완벽한 반주로 감자 샐러드 또는 소금에 절인 양배추와 함께 제공됩니다. 가장 흔한 브라트부르스트는 마조람을 특징으로 하는 Fraconia의 Fränkische Bratwurst , 크기가 작고 대부분 그릴에서 나오는 Nürnberge r Rostbratwurst , 상당히 매운 튀링겐의 Thüringer Rostbratwurst 입니다. 튀링겐은 또한 2006년에 문을 연 독일 최초의 브라트부어스트 박물관 의 고향이기도 합니다.

커리부어스트. 1945년 이래로 독일 요리와 실질적으로 동의어가 된 Currywurst 는 일반적으로 1949년 베를린 여성 Herta Heuwer에 기인합니다. 그는 1949년 영국 군인들로부터 케첩과 카레 가루를 얻어서 섞어서 구운 소시지 위에 제공하여 즉시 독일 길거리 음식을 만들었습니다. 권위 있는. 오늘날에는 삶은 소시지와 튀긴 소시지가 사용되며 Currywurst 는 독일, 특히 베를린, 쾰른 및 라인 루르에서 가장 인기 있는 소시지 기반 길거리 음식 중 하나로 남아 있습니다. 가장 세련된 요리는 아니지만 독일 전체가 여전히 화난 필요에 의해 탄생한 배부른 길거리 간식입니다. 연간 약 8억 명이 소비됩니다.

도너 케밥. Döner 케밥은 1960년대와 70년대에 이곳에 온 터키 이민자 노동자들에 의해 독일에 소개되었습니다. 최초의 노점상 중 한 사람은 1972년 서베를린 동물원 역에서 도너 케밥 샌드위치를 제공하기 시작한 Kadir Nurman이었습니다. 그곳에서 처음에는 서베를린과 동베를린, 그리고 나머지 독일 전역을 휩쓸었습니다. 도네르 케밥이 고기, 양파, 약간의 샐러드만 포함된 겸손한 베를린 시작부터 풍부한 샐러드, 야채(때로는 구이), 선택할 수 있는 다양한 소스가 포함된 요리로 발전했습니다. 송아지 고기와 닭고기는 항상 인기있는 양고기와 마찬가지로 널리 사용되는 반면 채식주의 자 및 완전 채식주의 자 버전이 점점 보편화되고 있습니다.

슈니첼. 어떤 사람들은 슈니첼이 독일이 아니라 오스트리아 음식이라고 주장하지만 사실 그 기원은 이탈리아입니다. 그러나 이 논쟁은 빵가루 입힌 고기와 튀긴 고기 커틀릿이 독일 전역에서 인기를 얻는 것을 막지 못했습니다. 오스트리아 또는 비엔나 슈니첼은 법에 따라 송아지 고기로만 만드는 반면 독일식 슈니첼은 연화된 돼지고기나 칠면조로 만들어지며 대부분의 전통적인 레스토랑의 필수품이 되었습니다. 비엔나 슈니첼은 일반 요리로 제공되지만 독일인은 슈니첼 위에 다양한 소스를 얹어 먹는 것을 좋아합니다. Jägerschnitzel 은 버섯 소스, Zigeunerschnitzel 은 피망 소스, Rahmschnitzel 은 크림 소스와 함께 제공됩니다. 튀긴 감자와 차가운 라거 또는 프랑코니아 사과 와인과 모두 잘 어울립니다.

브레첼 (프레첼). 소시지와 마찬가지로 독일의 대부분의 지역에는 프레첼을 만드는 고유한 방법이 있습니다. 프레즐은 브라트부어스트를 곁들이기 위한 반찬이 될 수 있습니다. 또는 슬라이스하여 샌드위치처럼 채울 수 있습니다. 프레첼을 가장 맛있게 먹는 방법은? 많은 버터와 함께 오븐에서 갓 꺼낸 신선하고 따뜻합니다. 이 반죽의 즐거움은 모양과 크기에 관계없이 맛있습니다(그리고 많이 있습니다).

룰라덴. Rouladen 은 얇게 썬 쇠고기나 송아지 고기에 베이컨, 양파, 겨자, 피클을 함께 싸서 만든 맛있는 음식입니다. 채식 및 기타 육류 옵션도 이제 널리 이용 가능하지만 실제 거래는 독일 서부와 라인 지역에서 인기 있는 요리인 Rinderrouladen (쇠고기 rouladen)입니다. 이것은 가족 저녁 식사와 특별한 날의 필수품입니다. 그들은 일반적으로 감자 만두, 으깬 감자 및 절인 붉은 양배추와 함께 제공됩니다. 레드 와인 그레이비는 접시를 마무리하는 데 절대적으로 필요합니다.

자우어브라텐. Sauerbraten은 독일의 국가 요리 중 하나로 간주되며 Franconia, Thuringia, Rhineland, Saarland, Silesia 및 Swabia에 여러 지역 변형이 있습니다. 이 냄비 로스트는 준비하는 데 시간이 꽤 걸리지만 일요일 가족 저녁 식사로 자주 제공되는 결과는 진정으로 가치가 있습니다. Sauerbraten (문자 그대로 "신맛 로스트")은 전통적으로 말고기로 준비하지만 요즘에는 쇠고기와 사슴 고기가 점점 더 많이 사용됩니다. 요리하기 전에 고기는 적포도주 식초, 허브 및 향신료의 혼합물로 며칠 동안 절인됩니다. 식초의 신맛을 균형 잡기 위해 비트 뿌리 설탕 소스와 호밀 빵으로 만든 어두운 그레이비에 빠진 Sauerbraten 은 전통적으로 붉은 양배추, 감자 만두 또는 삶은 감자와 함께 제공됩니다.

힘멜 운 아드. 이것은 또 다른 지저분하고 반드시 시각적으로 매력적인 요리는 아니지만 그럼에도 불구하고 시도해 볼 가치가 있습니다. 쾰른의 Himmel und Erde 또는 Himmel un Ääd (둘 다 "하늘과 땅"을 의미함)는 라인란트, 베스트팔렌 및 니더작센에서 인기가 있습니다. 이 요리는 블랙 푸딩, 튀긴 양파, 사과 소스를 곁들인 으깬 감자로 구성되어 있습니다. 그것은 18세기부터 존재해 왔으며, 요즘은 쾰른의 많은 쾰쉬 양조장과 비어 홀에서 사랑받는 필수품으로, 인기 있는 맥주 한 잔 또는 세 잔과 완벽하게 잘 어울립니다.

소마겐. Saumagen 은 (그 요리와 마찬가지로) Palatinate 출신의 독일 총리 Helmut Kohl에 의해 유명해졌습니다. Kohl은 Saumagen 을 사랑했고 Margaret Thatcher, Mikhail Gorbachev, Ronald Reagan 및 Bill Clinton과 같은 방문 고위 인사들에게 그것을 제공했습니다. 이 요리의 직역하면 "암퇘지 위"이지만 Saumagen 은 이름에서 알 수 있는 것보다 훨씬 덜 호기심이 많습니다. 스코틀랜드 해기스와 약간 비슷하며 돼지의 위(또는 인공 위)를 돼지고기, 감자, 당근, 양파, 마요라나, 육두구 및 백후추로 만든 속을 채우는 케이싱으로 사용하여 준비합니다. 그런 다음 얇게 썰어 팬에 튀기거나 오븐에서 구우며, Kohl이 알고 있는 것처럼 소금에 절인 양배추, 으깬 감자 및 팔라티네이트의 드라이 화이트 와인과 완벽하게 어울립니다.

스파겔. 독일인들은 화이트 아스파라거스에 열광합니다. 4월 중순쯤 수확기가 다가오면 플렌스부르크에서 뮌헨, 아헨에서 프랑크푸르트까지 독일 전역의 레스토랑 메뉴에 아스파라거스 요리가 등장합니다. Spargel 축제, Baden-Württemberg의 Spargel 루트 및 독일의 도로를 따라 "화이트 골드"를 판매하는 수많은 노점이 있습니다. 레스토랑에서는 아스파라거스를 삶거나 쪄서 홀랜다이즈 소스, 녹인 버터 또는 올리브 오일과 함께 제공합니다. 그것은 베이컨에 싸이거나 슈니첼에 쌓여 나옵니다. 아스파라거스 수프, 튀긴 아스파라거스, 허브와 아스파라거스를 곁들인 팬케이크, 스크램블 에그를 곁들인 아스파라거스 또는 어린 감자를 곁들인 아스파라거스로. Spargelzeit 가 성 요한 침례교인의 날인 6월 24일에 끝나면 독일 전역에서 한숨 소리가 들립니다.

레이베쿠헨. 튀긴 감자 팬케이크는 독일에서 너무 유명해서 40개 이상의 이름이 있습니다. 그들은 Reibekuchen, Kartoffelpuffer, Reibeplätzchen, Reiberdatschi, Grumbeerpannekuche 등 으로 알려져 있습니다. 독일의 또 다른 편안함과 길거리 음식인 Reibekuchen 은 종종 사과 소스, 검은 펌퍼니켈 호밀 빵 또는 당밀(시럽의 일종)과 함께 제공됩니다. 일년 내내 인기가 있습니다. 쾰른과 라인란트에서는 봄에 카르네발 축제가 열리는 동안 흥청망청 즐기는 사람들에게 사랑받고 있으며, 모든 독일 크리스마스 시장에는 휴가철 동안 매일 수백 리터의 감자 반죽이 가공되는 Reibekuchen 판매업체가 있습니다.

슈바르츠발더 키르슈토르테. 독일에는 다양한 케이크가 있지만 가장 인기 있는 케이크는 schwarzwälder Kirschtorte 또는 Black Forest gateau입니다. 1915년 라인란트의 본에 있는 카페 아그너에서 요제프 켈러가 만든 것으로 알려진 이 케이크는 일반적으로 휘핑 크림과 사워 체리를 샌드위치에 넣은 초콜릿 스폰지 케이크의 여러 층으로 구성되어 있으며 키르슈바서로 이슬비가 내립니다. 휘핑크림, 마라스키노 체리, 초콜릿 부스러기로 장식되어 있습니다. 독일에서의 인기는 제2차 세계 대전 이후 빠르고 꾸준히 증가했으며 이 기간 동안 Kirschtorte 는 다른 국가, 특히 영국 제도에서도 나타나기 시작했습니다. 성공의 이유가 무엇이든 일요일 오후 독일 카페에서 즐기는 Kaffee und Kuchen 은 물론 디저트로도 제격이다.

케세쿠헨. 독일 치즈 케이크(또는 그 문제에 대한 다른 과일)에는 딸기가 거의 없으며, 베이스는 확실히 크래커가 아니라 갓 만든 반죽으로 만들어집니다(또는 동프로이센 버전과 같이 베이스 없이도). 크림치즈 대신 저지방 쿼크로 채우고 계란 거품을 넣어 보풀을 더하고 레몬과 바닐라를 넣어 신선함을 더했습니다. 아마도 이 순도와 소수의 재료에 집중하기 때문에 독일의 거의 모든 지역에 치즈케이크가 등장합니다 . Käsekuchen, Quarkkuchen, Matzkuchen , 심지어 오스트리아의 Topfenkuchen 도 있습니다. 당신이 그것을 시도하는 곳마다 약간의 신선한 크림과 뜨거운 커피 한 잔이 추가 된 완벽한 치료임을 확신 할 수 있습니다.