Welche lokalen Gerichte gibt es in Deutschland zu probieren?

Einige reisen nach Deutschland, um die Sehenswürdigkeiten und Städte zu erkunden, andere konzentrieren sich auf die Erkundung des deutschen Essens. Wenn Sie ein Feinschmecker sind und sich auf eine kulinarische Reise durch Deutschland begeben möchten, finden Sie hier einige Artikel, die Ihnen bei der Planung Ihrer deutschen Essensreisen helfen. Von deutschen Lebensmittelmärkten und Biergärten über Weinfeste und Lebensmittelmuseen bis hin zu köstlichen deutschen Restaurants ist hier das Beste aus der abwechslungsreichen deutschen Küche zu finden.

Königsberger Klopse. Benannt nach der ehemaligen ostpreußischen Hauptstadt Königsberg (heute Kaliningrad in Russland) ist dieses köstliche Gericht mit Fleischbällchen in cremeweißer Sauce mit Kapern bei Großmüttern und Köchen gleichermaßen beliebt. Die Fleischbällchen werden traditionell aus gehacktem Kalbfleisch, Zwiebeln, Eiern, Sardellen, Pfeffer und anderen Gewürzen hergestellt. Die Kapern und der Zitronensaft der Sauce verleihen diesem Füllkomfort-Gericht ein überraschend elegantes Finish. Heute ist es möglich, Königsberger Klopse in den meisten deutschen Restaurants zu finden, aber sie sind besonders beliebt in Berlin und Brandenburg.

Maultaschen. Maultaschen aus Schwaben sind Ravioli sehr ähnlich, aber größer. Sie sind typischerweise palmengroße, quadratische Teigtaschen mit Füllungen, die von herzhaft über süß und fleischig bis vegetarisch reichen. Eine traditionelle Kombination ist Hackfleisch, Semmelbrösel, Zwiebeln und Spinat - alles gewürzt mit Salz, Pfeffer und Petersilie. Sie werden oft gekocht und mit Brühe anstelle von Soße serviert, um eine zartere, cremigere Behandlung zu erhalten. Heute gibt es Maultaschen in ganz Deutschland (sogar in Supermärkten gefroren), aber im Süden sind sie am häufigsten anzutreffen.

Labskaus. Labskaus ist nicht das optisch ansprechendste Gericht, sondern ein köstliches Durcheinander, das wie kein anderes die Seefahrtstraditionen Norddeutschlands repräsentiert. Im 18. und 19. Jahrhundert wurden die Schiffsvorräte größtenteils konserviert, und der rosa Hang von Labskaus war eine köstliche Art, sie zuzubereiten. Gesalzenes Rindfleisch, Zwiebeln, Kartoffeln und eingelegte Rote Beete werden wie Brei zerdrückt und mit eingelegten Gurken und Rollmops serviert. Es ist seit langem ein Favorit der Ostsee- und Nordseesegler. Heute wird das Gericht in ganz Norddeutschland serviert, vor allem aber in Bremen, Kiel und Hamburg.

Würste. Es gibt kein Deutschland ohne Würste. Überall in Deutschland gibt es unzählige geräucherte, geräucherte und andere Sorten, aber das Hauptaugenmerk liegt auf einigen der besten deutschen Straßengerichte: Bratwurst oder Bratwurst . Es gibt mehr als 40 Sorten der deutschen Bratwurst. Auf dem Grill oder in der Pfanne gebraten und dann in einem weißen Brötchen mit Senf zum Mitnehmen oder mit Kartoffelsalat oder Sauerkraut als perfekte Beilage zu deutschem Bier serviert. Einige der häufigsten Bratwürste sind die fränkische Bratwurst aus Fraconia mit Majoran als charakteristischer Zutat, die Nürnberger Rostbratwurst , die klein ist und hauptsächlich vom Grill kommt, und die Thüringer Rostbratwurst aus Thüringen, die ziemlich scharf ist. In Thüringen befindet sich auch das erste deutsche Bratwurstmuseum, das 2006 eröffnet wurde.

Currywurst. Die Currywurst ist seit 1945 ein Synonym für die deutsche Küche und wird gemeinhin der Berlinerin Herta Heuwer zugeschrieben, die es 1949 schaffte, Ketchup und Currypulver von britischen Soldaten zu erhalten, sie zu mischen und das Ergebnis über gegrillter Wurst zu servieren klassisch. Heute werden gekochte und gebratene Würste verwendet, und die Currywurst ist nach wie vor eines der beliebtesten Streetfoods auf Wurstbasis in Deutschland, insbesondere in Berlin, Köln und dem Rhein-Ruhr-Gebiet, wo sie normalerweise mit Pommes und Ketchup oder Mayonnaise oder einem Brötchen serviert wird. Nicht das raffinierteste Gericht, sondern ein aus der Not geborener Straßenimbiss, über den ganz Deutschland immer noch verrückt ist: Rund 800 Millionen werden pro Jahr konsumiert.

Döner Kebab. Döner Kebab wurde in den 1960er und 1970er Jahren von türkischen Arbeitsmigranten nach Deutschland eingeführt. Einer der ersten Straßenverkäufer war Kadir Nurman, der 1972 Döner-Kebab-Sandwiches in der West-Berliner Zoo-Station anbot, von wo aus das Gericht zuerst West- und Ost-Berlin und dann den Rest Deutschlands eroberte. Aus den bescheidenen Anfängen Berlins, als ein Döner Kebab nur Fleisch, Zwiebeln und ein bisschen Salat enthielt, entwickelte sich ein Gericht mit reichlich Salat, Gemüse (manchmal gegrillt) und einer Auswahl an Saucen, aus denen man wählen konnte. Kalbs- und Hühnerspieße sind ebenso weit verbreitet wie das beliebte Lammfleisch, während vegetarische und vegane Versionen immer häufiger werden.

Schnitzel. Einige mögen argumentieren, dass Schnitzel österreichisch und nicht deutsch ist, aber seine Ursprünge sind tatsächlich italienisch. Diese Kontroverse hat jedoch die panierten und gebratenen Fleischkoteletts nicht davon abgehalten, überall in Deutschland populär zu werden. Während das österreichische oder Wiener Schnitzel per Gesetz nur mit Kalbfleisch zubereitet wird, wird die deutsche Version mit zartem Schweine- oder Putenfleisch hergestellt und ist zu einem Grundnahrungsmittel der meisten traditionellen Restaurants geworden. Während Wiener Schnitzel schlicht serviert werden, schöpfen die Deutschen gerne verschiedene Saucen über ihr Schnitzel. Jägerschnitzel mit Pilzsauce, Zigeunerschnitzel mit Paprikasauce und Rahmschnitzel mit Sahnesauce. Dazu passen Bratkartoffeln und kaltes Lager oder ein fränkischer Apfelwein.

Brezeln (Brezel). Genau wie die Würste bereiten die meisten Regionen in Deutschland Brezeln auf ihre eigene Weise zu. Brezeln können eine Beilage sein, um Ihre Bratwurst zu begleiten. Oder sie können in Scheiben geschnitten und wie Sandwiches gefüllt werden. Beste Weg, um eine Brezel zu essen? Frisch und warm aus dem Ofen mit viel Butter. Diese Köstlichkeiten aus Teig sind in jeder Form und Größe köstlich (und es gibt viele).

Rouladen. Rouladen ist eine köstliche Mischung aus Speck, Zwiebeln, Senf und Gurken, die in Rind- oder Kalbsscheiben eingewickelt sind. Auch vegetarische und andere Fleischgerichte sind mittlerweile weit verbreitet, aber das eigentliche Angebot ist Rinderrouladen , ein in Westdeutschland und am Rhein beliebtes Gericht. Dies ist ein Grundnahrungsmittel für Familienessen und besondere Anlässe. Sie werden normalerweise mit Kartoffelknödel, Kartoffelpüree und eingelegtem Rotkohl serviert. Eine Rotweinsauce ist eine unabdingbare Voraussetzung, um das Gericht abzurunden.

Sauerbraten. Sauerbraten gilt als eines der deutschen Nationalgerichte und es gibt verschiedene regionale Variationen in Franken, Thüringen, Rheinland, Saarland, Schlesien und Schwaben. Die Zubereitung dieses Schmorbratens dauert eine Weile, aber die Ergebnisse, die oft als Familienessen am Sonntag serviert werden, sind die Arbeit wirklich wert. Sauerbraten wird traditionell mit Pferdefleisch zubereitet, aber heutzutage werden zunehmend Rind- und Wildfleisch verwendet. Vor dem Garen wird das Fleisch mehrere Tage in einer Mischung aus Rotweinessig, Kräutern und Gewürzen mariniert. Ertrunken in einer dunklen Soße aus Rote-Bete-Zuckersauce und Roggenbrot, um den sauren Geschmack des Essigs auszugleichen, wird Sauerbraten traditionell mit Rotkohl, Kartoffelknödel oder Salzkartoffeln serviert.

Himmel un Ääd. Dies ist ein weiteres unordentliches und nicht unbedingt optisch ansprechendes Gericht, das aber definitiv einen Versuch wert ist. Himmel und Erde oder Himmel un Ääd in Köln (beide bedeuten "Himmel und Erde") ist im Rheinland, in Westfalen und in Niedersachsen populär. Das Gericht besteht aus Blutwurst, gebratenen Zwiebeln und Kartoffelpüree mit Apfelmus. Es gibt es schon seit dem 18. Jahrhundert und heutzutage ist es ein beliebtes Grundnahrungsmittel der vielen Kölschbrauereien und Bierhallen in Köln, wo es perfekt zu einem oder drei Gläsern des beliebten Biers passt.

Saumagen. Bekannt wurde Saumagen durch Bundeskanzler Helmut Kohl, der (wie das Gericht) aus der Pfalz stammte. Kohl liebte Saumagen und bediente damit Würdenträger wie Margaret Thatcher, Michail Gorbatschow, Ronald Reagan und Bill Clinton. Die wörtliche Übersetzung dieses Gerichts ist "Sau's Magen", aber Saumagen ist viel weniger neugierig, als sein Name andeutet. Es ähnelt etwas schottischem Haggis und wird unter Verwendung des Magens eines Schweins (oder eines künstlichen Magens) als Hülle für die Füllung aus Schweinefleisch, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Majoran, Muskatnuss und weißem Pfeffer zubereitet. Anschließend wird es in Scheiben geschnitten, gebraten oder im Ofen geröstet und passt, wie Kohl wusste, hervorragend zu Sauerkraut, Kartoffelpüree und einem trockenen Weißwein aus der Pfalz.

Spargel. Deutsche sind verrückt nach weißem Spargel. Sobald die Erntezeit etwa Mitte April erreicht ist, erscheinen Spargelgerichte auf den Speisekarten von Restaurants in ganz Deutschland, von Flensburg über München und Aachen bis nach Frankfurt. Es gibt spargel Festivals, ein Spargel Route in Baden-Württemberg und unzähligen Ständen entlang der Straßen von Deutschland den Verkauf von „weißen Goldes“ . In Restaurants wird Spargel gekocht oder gedämpft und mit Sauce Hollandaise, zerlassener Butter oder Olivenöl serviert. Es kommt mit Speck umwickelt oder gehäuft auf Schnitzel; als Spargelsuppe, gebratener Spargel, Pfannkuchen mit Kräutern und Spargel, Spargel mit Rührei oder Spargel mit jungen Kartoffeln. In ganz Deutschland ist ein Seufzer zu hören, als die Spargelzeit am 24. Juni, dem Tag des hl. Johannes des Täufers, endet.

Reibekuchen. Bratkartoffelpuffer sind in Deutschland so beliebt, dass wir mehr als 40 Namen für sie haben. Sie sind bekannt als Reibekuchen, Kartoffelpuffer, Reibeplätzchen, Reiberdatschi, Grumbeerpannekuche und so weiter und so fort. Reibekuchen, eine weitere Quintessenz der deutschen Hausmannskost, werden häufig mit Apfelmus, auf schwarzem Pumpernickel-Roggenbrot oder mit Melassesirup serviert. Sie sind das ganze Jahr über beliebt: In Köln und im Rheinland sind sie bei den Karnevalfesten im Frühjahr beliebt, und auf allen deutschen Weihnachtsmärkten gibt es Reibekuchen- Händler, auf denen in der Weihnachtszeit täglich Hunderte Liter Kartoffelteig verarbeitet werden.

Schwarzwälder Kirschtorte. In Deutschland gibt es eine große Auswahl an Kuchen, aber zu den beliebtesten gehört die schwarzwälder Kirschtorte . Angeblich von Josef Keller im Jahr 1915 im Bonner Café Agner im Rheinland kreiert, besteht es in der Regel aus mehreren Schichten Schokoladenbiskuit, die mit Schlagsahne und Sauerkirschen belegt und anschließend mit Kirschwasser beträufelt werden . Es ist mit zusätzlicher Schlagsahne, Maraschinokirschen und Schokoladenspänen dekoriert. Seine Popularität in Deutschland wuchs nach dem Zweiten Weltkrieg schnell und stetig, und in dieser Zeit taucht die Kirschtorte auch in anderen Ländern auf, insbesondere auf den britischen Inseln. Was auch immer der Grund für den Erfolg sein mag, es ist sowohl perfekt für Kaffee und Kuchen an einem Sonntagnachmittag in einem deutschen Café als auch für ein Dessert.

Käsekuchen. Es gibt selten Erdbeeren im deutschen Käsekuchen (oder in anderen Früchten), und die Basis besteht sicherlich nicht aus Crackern, sondern aus frisch hergestelltem Teig (oder sogar ohne Basis, wie in der ostpreußischen Version). Die Füllung besteht aus fettarmem Quark anstelle von Frischkäse und Eischaum, der hinzugefügt wird, um mehr Flusen zu erzeugen, sowie Zitrone und Vanille für zusätzliche Frische. Vielleicht ist diese Reinheit und der Fokus auf eine Handvoll Zutaten der Grund, warum es in fast allen Regionen Deutschlands eine Version von Käsekuchen gibt: Es gibt Käsekuchen, Quarkkuchen, Matzkuchen und sogar Topfenkuchen in Österreich. Wo immer Sie es probieren, Sie können sicher sein, dass es der perfekte Genuss mit etwas frischer Sahne und einer heißen Tasse Kaffee ist.