O que posso comer na Alemanha como vegetariano?

Quando você pensa em comida alemã, provavelmente pensa em pratos pesados ​​e carnudos. Bandejas de salsicha, joelho de porco crocante e leitão assado inteiro no Natal. Para complicar ainda mais as coisas, o bacon pode entrar em qualquer prato e a manteiga e o creme são usados ​​abundantemente em molhos e temperos. Mas isso não é tudo que a culinária alemã oferece. Estima-se que existam seis milhões de vegetarianos na Alemanha e eles também precisam comer. Embora você possa ter problemas para encontrar opções em pequenas vilas do interior, cidades como Berlim e Hamburgo estão cheias de opções vegetarianas e veganas. Berlim foi até eleita a Nova Capital Vegetariana do mundo pela Saveur em 2015. E mesmo nos restaurantes mais tradicionais, há opções adequadas para vegetarianos e veganos.

Spätzle. Essencialmente uma forma alemã de macarrão com queijo, Spätzle é muito mais. Uma especialidade da Suábia que é amada em todo o país, esse macarrão de ovo é a refeição perfeita para encher a barriga. Para aumentar a delícia, peça Käsespätzle (queijo Spätzle) que vem com queijo Emmenthal pegajoso e cebolas fritas doces e crocantes. Um grampo de festivais e restaurantes, este é o prato vegetariano em um dos festivais mais carnudos de todos, a Oktoberfest. E para os veganos, alguns restaurantes se especializam em versões veganas sem ovos e queijo e com cebolas fritas saborosamente.

Esparguete. Para qualquer vegetariano que sinta que os vegetais são tratados como acompanhamento, Spargelzeit é a hora mágica para você. O rei dos vegetais, os aspargos brancos, é tratado com total reverência de março a meados de junho de cada ano. Está em todos os cardápios e paladares alemães e o país ainda tem que importar o material da Espanha, pois não consegue atender à demanda de quase 70.000 toneladas consumidas por ano. Não se esqueça de experimentar ​Frankfurter Grüne Soße (molho verde) e Bärlauch (cebolinha selvagem) na primavera, Rote Grütze (compota de frutas vermelhas) no verão e Pfifferlinge (cogumelos Chanterelles) no início do outono.

Kartoffelpuffer. Como pode uma humilde panqueca de batata ter um gosto tão bom? Os alemães têm um jeito com batatas e a maneira como eles criam essa versão desfiada em rissóis macios por dentro / crocantes por fora é uma coisa linda. Na maioria dos festivais e mercados, eles também são servidos em restaurantes sentados. Também conhecido como Kartoffelpfannkuchen (literalmente panquecas de batata) ou Reibekuchen na Renânia (área de Colônia), este prato vegetariano salgado é geralmente coberto com Apfelmus (molho de maçã), mas também pode vir com coberturas salgadas como Leberwurst, Lachs (salmão defumado) e Frischkäse ( nata).

Flammkuchen. A forma de pizza da Alsácia é impressionantemente servida em uma pá de madeira gigante – mas não tenha medo. É um prato bastante leve com crosta crocante semelhante a um biscoito e coberto com crème fraîche, cebola fatiada, manjerona e Speck (pedacinhos de bacon). Os vegetarianos podem simplesmente deixar de fora o grão ou pedir uma das outras milhões de variações. Os veganos também podem comer este prato com segurança (com coberturas preferidas), pois a crosta é uma mistura simples de farinha, água e azeite.

Pão & Queijo. Pão e queijo podem soar como um substituto decepcionante para quem não come carne, mas não é se forem favoritos regionais como o bom pão e queijo alemão, como Obatzter/Obatzda. Este favorito bávaro em particular é uma mistura para barrar de queijos macios, manteiga e especiarias e é coberto com cebola e ervas frescas. Em 2015, a Obatzter recebeu até mesmo a certificação IGP (indicação geográfica protegida) como a Kölsch Beer de Colônia. Geralmente é combinado com Laugengebäck (assados ​​com um exterior crocante) como pretzels. É um favorito dos Biergartens e também adequado para um jantar leve em casa na tradição de Abendbrot.

Semmelknödel mit Pilzen. Bolinhos de batata e pão vêm com muitos nomes e formações diferentes, mas são um ótimo prato para vegetarianos desfrutarem da culinária alemã. Procure por Knödel, Klöße ou o mencionado Semmelknödel. Os veganos devem notar que podem ser feitos com ovo e leite, mas existem variedades veganas. Basta usar os termos acima para descobrir se a versão do menu é boa o suficiente para comer. Eles também podem vir com um molho muito carnudo, mas uma das outras coisas favoritas dos alemães oferece uma alternativa ideal – cogumelos. Conhecidos como Pilzen ou Champignon , esses molhos geralmente são até veganos, a menos que seja Rahmschwammerl , que é creme de cogumelos com muita manteiga e creme, além de um bolinho robusto ou dois.

Salada. Não é incomum encontrar um pouco de presunto cuidadosamente enrolado em sua salada de folhas verdes, mas isso não significa que uma deliciosa salada vegetariana esteja fora dos limites na Alemanha. Por exemplo, o Gurkensalat aproveita os finos pepinos alemães, geralmente levemente temperados com vinagre. Por outro lado, Kartoffelsalat é geralmente muito diferente do que a maioria das pessoas está acostumada e outro prato que Speck sempre parece encontrar seu caminho.

Comida turca e outras etnias. Você pode não considerar a comida turca uma refeição tradicional para a Alemanha, mas a considerável população turca deixou um profundo impacto no país e na culinária. Enquanto o onipresente Döner em um espeto chama a maior parte da atenção, os restaurantes turcos são na verdade um paraíso para vegetarianos e veganos. Coma o suficiente de Gemüse Kebab , saladas de bulgur, Kumpir (batata assada turca), G özleme, Kısır, Falafel, Simi Observe que opções étnicas vegetarianas confiáveis ​​como italiana, tailandesa, mexicana e indiana também estão amplamente disponíveis, especialmente nas cidades maiores. O Langos húngaro – pão achatado frito feito de farinha, fermento, sal e água – pode ser uma opção vegetariana surpresa em festivais.