Cosa posso mangiare in Germania come vegetariano?

Quando pensi al cibo tedesco, probabilmente pensi a piatti pesanti e carnosi. Piatti di salsiccia, stinco di maiale croccante e maialino intero arrosto a Natale. A complicare ulteriormente le cose, la pancetta può trovare la sua strada in qualsiasi piatto e burro e panna sono usati generosamente in salse e condimenti. Ma non è tutto quello che offre la cucina tedesca. Ci sono circa sei milioni di vegetariani in Germania e anche loro devono mangiare. Anche se potresti avere difficoltà a trovare opzioni nei piccoli villaggi di campagna, città come Berlino e Amburgo sono piene di opzioni vegetariane e vegane. Berlino è stata addirittura nominata da Saveur la Nuova Capitale Vegetariana del mondo nel 2015. E anche nei ristoranti più tradizionali ci sono opzioni adatte a vegetariani e vegani.

Spätzle. Essenzialmente una forma tedesca di maccheroni e formaggio, Spätzle è molto di più. Specialità sveva amata in tutta la terra, queste tagliatelle all'uovo sono il pasto perfetto per farcire la pancia. Per aumentare la prelibatezza, ordina Käsespätzle (Spätzle al formaggio) che viene fornito con formaggio Emmenthal appiccicoso e cipolle fritte dolci e croccanti. Un punto fermo di festival e ristoranti allo stesso modo, questo è il vegetariano go-to in uno dei più carnosi di tutti i Fest, l'Oktoberfest. E per i vegani, alcuni ristoranti sono specializzati in versioni vegane senza uova e formaggio e con le gustose cipolle fritte.

Spargilio. Per ogni vegetariano che ha la sensazione che le verdure siano trattate come contorno, Spargelzeit è il momento magico per te. Il re delle verdure, l'asparago bianco, viene trattato con assoluta riverenza da marzo a metà giugno di ogni anno. È su ogni menu e palato tedesco e il paese deve persino importare la roba dalla Spagna poiché non riesce a tenere il passo con la domanda di quasi 70.000 tonnellate consumate all'anno. Non dimenticare di provare il Frankfurter Grüne Soße (salsa verde) e il Bärlauch (erba cipollina selvatica) in primavera, la Rote Grütze (composta di frutti di bosco) in estate e il Pfifferlinge (funghi finferli) all'inizio dell'autunno.

Kartoffelpuffer. Come può un'umile frittella di patate avere un sapore così buono? I tedeschi hanno un modo con le patate e il modo in cui realizzano questa versione sminuzzata in soffici polpette interne / croccanti esterne è una cosa di bellezza. Nella maggior parte delle feste e dei mercati, vengono serviti anche in ristoranti con posti a sedere. Conosciuto anche come Kartoffelpfannkuchen (letteralmente frittelle di patate) o Reibekuchen nella Renania (zona di Colonia), questo piatto vegetariano salato è solitamente condito con Apfelmus (salsa di mele), ma può anche venire con condimenti salati come Leberwurst, Lachs (salmone affumicato) e Frischkäse ( panna acida).

Flammkuchen. La pizza alsaziana viene servita in modo impressionante su una gigantesca pala di legno, ma non temere. È un piatto abbastanza leggero con una crosta croccante simile a un cracker e condito con crème fraîche, cipolle affettate, maggiorana e speck (pezzi di pancetta). I vegetariani possono semplicemente omettere lo speck o ordinare una delle altre milioni di varianti. I vegani possono anche mangiare tranquillamente questo piatto (con condimenti preferiti) poiché la crosta è un semplice mix di farina, acqua e olio d'oliva.

Pane & Formaggio. Pane e formaggio possono sembrare un sostituto deludente per chi non mangia carne, ma non lo è se si tratta di piatti regionali come il buon pane e formaggio tedesco come Obatzter/Obatzda. Questo particolare preferito bavarese è un mix spalmabile di formaggi a pasta molle, burro e spezie ed è condito con cipolle ed erbe fresche. Nel 2015 Obatzter ha ottenuto anche la certificazione IGP (indicazione geografica protetta) come la birra Kölsch di Colonia. Di solito è abbinato a Laugengebäck (prodotti da forno con un esterno croccante) come i pretzel. È uno dei preferiti dei Biergarten e adatto anche per una cena leggera a casa nella tradizione di Abendbrot.

Semmelknödel mit Pilzen. Gli gnocchi di patate e pane hanno molti nomi e formazioni diverse, ma sono un ottimo piatto per i vegetariani per gustare la cucina tedesca. Cerca Knödel, Klöße o il già citato Semmelknödel. I vegani dovrebbero notare che possono essere fatti con uova e latte, ma ci sono varietà vegane. Usa i termini sopra per scoprire se la versione nel menu è abbastanza buona da mangiare. Possono anche venire con una salsa molto carnosa, ma un'altra delle cose preferite dai tedeschi offre un'alternativa ideale: i funghi. Conosciute come Pilzen o Champignon , queste salse sono solitamente anche vegane, a meno che non si tratti di Rahmschwammerl che è una crema di funghi con un sacco di burro e panna, oltre a uno o due gnocchi pesanti.

Salato. Non è raro trovare del prosciutto accuratamente arrotolato infilato nella tua insalata di foglie verdi, ma ciò non significa che una deliziosa insalata vegetariana sia off-limits in Germania. Ad esempio, il Gurkensalat sfrutta i pregiati cetrioli tedeschi, solitamente leggermente conditi con aceto. D'altra parte, il Kartoffelsalat è solitamente molto diverso da quello a cui la maggior parte delle persone è abituata e un altro piatto in cui lo speck sembra sempre trovare la sua strada.

Cibo turco e altri cibi etnici. Potresti non considerare il cibo turco un pasto tradizionale per la Germania, ma la considerevole popolazione turca ha lasciato un profondo impatto sul paese e sulla cucina. Mentre l'onnipresente Döner allo spiedo attira la maggior parte dell'attenzione, i ristoranti turchi sono in realtà un paradiso per vegetariani e vegani. Fai il pieno di Gemüse Kebab , insalate di bulgur, Kumpir (patata al forno turca), G özleme, Kısır, Falafel, Simi Nota che anche le fidate opzioni etniche vegetariane come l'italiano, il tailandese, il messicano e l'indiano sono ampiamente disponibili, specialmente nelle città più grandi. I langos ungheresi - focaccia fritta a base di farina, lievito, sale e acqua - possono essere un'opzione vegetariana a sorpresa ai festival.