ماذا يمكنني أن آكل نباتي في ألمانيا؟

عندما تفكر في الطعام الألماني ، ربما تفكر في الأطباق الثقيلة واللحوم. أطباق من النقانق ، مفصل لحم الخنزير المقرمش ، وخنزير رضيع مشوي بالكامل في عيد الميلاد. ومما يزيد الأمور تعقيدًا أن لحم الخنزير المقدد يمكن أن يجد طريقه إلى أي طبق ويتم استخدام الزبدة والقشدة بسخاء في الصلصات والمرق. لكن هذا ليس كل ما يقدمه المطبخ الألماني. هناك ما يقدر بستة ملايين نباتي في ألمانيا وعليهم أن يأكلوا أيضًا. بينما قد تواجه صعوبة في العثور على خيارات في القرى الريفية الصغيرة ، فإن مدن مثل برلين وهامبورغ مليئة بالخيارات النباتية والنباتية. تم تسمية برلين حتى بالعاصمة النباتية الجديدة في العالم من قبل Saveur في عام 2015. وحتى في أكثر المطاعم تقليدية ، هناك خيارات مناسبة للنباتيين والنباتيين.

سباتزل. يعتبر Spätzle أساسًا شكلًا ألمانيًا من المعكرونة والجبن ، وهو أكثر من ذلك بكثير. تخصص شوابين المحبوب في جميع أنحاء الأرض ، هذه المعكرونة بالبيض هي الوجبة المثالية لملء البطن. لإضفاء اللذة ، اطلب Käsespätzle (الجبن Spätzle) الذي يأتي مع جبن إيمينثال اللزج والبصل المقلي الحلو والمقرمش. أحد العناصر الأساسية في المهرجانات والمطاعم على حد سواء ، هذا هو نباتي الذهاب إلى واحد من أكثر المهرجانات لحومًا ، مهرجان أكتوبر. وبالنسبة للنباتيين ، تتخصص بعض المطاعم في الإصدارات النباتية بدون البيض والجبن مع البصل المقلي لذيذًا.

سبارجيل. بالنسبة لأي نباتي يشعر بأنه يتم التعامل مع الخضار كطبق جانبي ، فإن Spargelzeit هو وقت سحري بالنسبة لك. يعامل ملك الخضار ، الهليون الأبيض ، بوقار مطلق من مارس حتى منتصف يونيو من كل عام. إنه موجود في كل قائمة طعام وأطباق ألمانية ، ويتعين على الدولة حتى استيراد الأشياء من إسبانيا لأنها لا تستطيع مواكبة الطلب الذي يقارب 70000 طن يتم استهلاكها سنويًا. لا تنس تجربة Frankfurter Grüne Soße (الصلصة الخضراء) و Bärlauch (الثوم المعمر البري) في الربيع ، و Rote Grütze (التوت كومبوت) في الصيف ، و Pfifferlinge (فطر Chanterelles) في أوائل الخريف.

كارتوفلبافر. كيف يمكن لفطيرة البطاطس المتواضعة أن تتذوق هذا الطعم؟ الألمان لديهم طريقة مع البطاطس والطريقة التي يصنعون بها هذه النسخة المقطعة إلى فطائر داخلية ناعمة / خارجية مقرمشة هي شيء من الجمال. في معظم المهرجانات والأسواق ، يتم تقديمها أيضًا في مطاعم الجلوس. يُعرف أيضًا باسم Kartoffelpfannkuchen (حرفيا فطائر البطاطس) أو Reibekuchen في Rheinland (منطقة كولونيا) ، وعادة ما يعلو هذا الطبق النباتي المالح مع Apfelmus (صلصة التفاح) ، ولكن قد يأتي أيضًا مع طبقة لذيذة مثل Leberwurst و Lachs ( السلمون المدخن) (السلمون المدخن) الكريمة الحامضة).

فلامكوشن. يتم تقديم البيتزا الألزاسية بشكل مثير للإعجاب على مجداف خشبي عملاق - لكن لا تخف. إنه طبق خفيف إلى حد ما مع قشرة مقرمشة تشبه البقسماط ويعلوها قشدة طازجة وشرائح البصل والمردقوش وشبيك (قطع لحم الخنزير المقدد). يمكن للنباتيين التخلي عن البقعة أو طلب واحد من المليون نوع آخر. يمكن للنباتيين أيضًا تناول هذا الطبق بأمان (مع الطبقة المفضلة) لأن القشرة عبارة عن مزيج بسيط من الدقيق والماء وزيت الزيتون.

الجبن الخبز. قد يبدو الخبز والجبن كبديل مخيب للآمال لمن لا يتناولون اللحوم ، لكن هذا ليس كذلك إذا كان من المفضلين في المنطقة مثل الخبز الألماني الجيد والجبن مثل Obatzter / Obatzda. هذا المفضل البافاري هو مزيج قابل للدهن من الجبن الطري والزبدة والتوابل ويعلوه البصل والأعشاب الطازجة. في عام 2015 ، تم منح Obatzter شهادة PGI (المؤشر الجغرافي المحمي) مثل Kölsch Beer من كولونيا. عادة ما يتم إقرانها مع Laugengebäck (المخبوزات ذات السطح الخارجي المتقشر) مثل المعجنات. إنه المفضل لدى Biergartens وهو مناسب أيضًا لتناول عشاء خفيف في المنزل وفقًا لتقليد Abendbrot.

Semmelknödel mit Pilzen. تأتي فطائر البطاطس والخبز مع العديد من الأسماء والتكوينات المختلفة ولكنها طبق رائع للنباتيين للاستمتاع بالمطبخ الألماني. ابحث عن Knödel أو Klöße أو Semmelknödel المذكورة أعلاه. يجب أن يلاحظ النباتيون أنهم قد يصنعون من البيض والحليب ، ولكن هناك أنواعًا صديقة للنباتيين. ما عليك سوى استخدام المصطلحات أعلاه لمعرفة ما إذا كانت النسخة الموجودة في القائمة جيدة بما يكفي لتناولها. قد تأتي أيضًا مع صلصة اللحم جدًا ، ولكن أحد الأشياء المفضلة الأخرى لدى الألمان يقدم بديلاً مثاليًا - الفطر. تُعرف هذه الصلصات باسم Pilzen أو Champignon ، وعادة ما تكون صديقة للنباتيين ، إلا إذا كانت Rahmschwammerl عبارة عن عيش الغراب بالكريمة مع الكثير من الزبدة والقشدة بالإضافة إلى زلابية ضخمة أو اثنتين.

صلاة. ليس من غير المألوف العثور على بعض لحم الخنزير الملفوف بعناية في سلطة الأوراق الخضراء ، لكن هذا لا يعني أن سلطة نباتية لذيذة محظورة في ألمانيا. على سبيل المثال ، يستفيد Gurkensalat من الخيار الألماني الفاخر ، وعادة ما يكون مغطى بقليل من الخل. من ناحية أخرى ، عادة ما يكون Kartoffelsalat مختلفًا كثيرًا عما اعتاد عليه معظم الناس وطبق آخر يبدو أن Speck دائمًا يجد طريقه إليه.

الأطعمة التركية والعرقية الأخرى. قد لا تعتبر الطعام التركي وجبة تقليدية لألمانيا ، لكن عدد السكان الأتراك الكبير ترك تأثيرًا عميقًا على البلد والمطبخ. بينما يجذب Döner الموجود في كل مكان على البصق معظم الاهتمام ، فإن المطاعم التركية هي في الواقع ملاذ للنباتيين والنباتيين. تناول حشواتك من Gemüse Kebab ، وسلطات البرغل ، و Kumpir (البطاطا المخبوزة التركية) ، و G özleme ، و Kısır ، و Falafel ، و Simi . يمكن أن تكون اللانغوس الهنغارية - الخبز المسطح المقلي المصنوع من الدقيق والخميرة والملح والماء - خيارًا نباتيًا مفاجئًا في المهرجانات.