Co mogę zjeść w Niemczech jako wegetarianin?

Kiedy myślisz o niemieckim jedzeniu, prawdopodobnie myślisz o ciężkich, mięsnych potrawach. Półmiski kiełbasy, chrupiąca golonka i całe pieczone prosię na Boże Narodzenie. Sprawę jeszcze bardziej komplikuje fakt, że boczek może znaleźć się w każdej potrawie, a masło i śmietana są obficie używane w sosach i dressingach. Ale to nie wszystko, co oferuje kuchnia niemiecka. Szacuje się, że w Niemczech jest sześć milionów wegetarian i oni też muszą jeść. Chociaż możesz mieć problem ze znalezieniem opcji w małych wiejskich wioskach, miasta takie jak Berlin i Hamburg są pełne opcji wegetariańskich i wegańskich. Berlin został nawet nazwany Nową Wegetariańską Stolicą Świata przez Saveur w 2015 roku. Nawet w najbardziej tradycyjnych restauracjach są opcje odpowiednie dla wegetarian i wegan.

Spätzle. Zasadniczo niemiecka forma makaronu i sera, Spätzle to o wiele więcej. Ten szwabski specjał uwielbiany w całej krainie, ten makaron jajeczny jest idealnym posiłkiem wypełniającym brzuch. Aby wzmocnić smakowitość, zamów Käsespätzle (szpachle serowe) z lepkim serem Emmenthal oraz słodką i chrupiącą smażoną cebulą. To podstawa festiwali i restauracji, jest to wegetariańskie miejsce na jeden z najbardziej mięsnych festiwali, Oktoberfest.​ A dla wegan, niektóre restauracje specjalizują się w wegańskich wersjach bez jajek i sera oraz ze smaczną smażoną cebulą.

Spargel. Dla każdego wegetarianina, który czuje, że warzywa są traktowane jako dodatek, Spargelzeit to magiczny czas dla Ciebie. Król warzyw, białe szparagi, jest traktowany z najwyższą czcią od marca do połowy czerwca każdego roku. Znajduje się w każdym niemieckim menu i na każdym podniebieniu, a kraj musi nawet sprowadzać go z Hiszpanii, ponieważ nie nadąża za popytem na prawie 70 000 ton zużywanych rocznie. Nie zapomnij spróbować ​Frankfurter Grüne Soße (zielony sos) i Bärlauch (dziki szczypiorek) na wiosnę, Rote Grütze (kompot jagodowy) latem i Pfifferlinge (kurki) wczesną jesienią.

Kartoffelpuffer. Jak skromny placek ziemniaczany może tak dobrze smakować? Niemcy mają sposób na ziemniaki, a sposób, w jaki przerabiają tę rozdrobnioną wersję na puszyste wewnętrzne/chrupiące paszteciki na zewnątrz, jest piękny. Na większości festynów i targów są one również podawane w restauracjach. Znane również jako Kartoffelpfannkuchen (dosłownie placki ziemniaczane) lub Reibekuchen w Nadrenii (w Kolonii), to słone danie wegetariańskie jest zwykle posypane Apfelmusem (musem jabłkowym), ale może również zawierać pikantne dodatki, takie jak Leberwurst, Lachs (wędzony łosoś) i Frischkäse ( kwaśna śmietana).

Flammkuchen. Alzacka forma pizzy jest imponująco podawana na gigantycznym drewnianym wiosło – ale nie ma się czego obawiać. Jest to dość lekkie danie z chrupiącą skórką przypominającą krakersy i zwieńczone crème fraîche, pokrojoną cebulą, majerankiem i speckiem (kawałkami bekonu). Wegetarianie mogą po prostu pominąć drobinkę lub zamówić jedną z pozostałych milionów odmian. Weganie mogą również bezpiecznie jeść to danie (z preferowanymi dodatkami), ponieważ skórka jest prostą mieszanką mąki, wody i oliwy z oliwek.

Chleb i Ser. Chleb i ser mogą brzmieć jak rozczarowujący substytut dla osób niejedzących mięsa, ale nie jest tak, jeśli są regionalnymi faworytami, takimi jak dobry niemiecki chleb i ser, taki jak Obatzter/Obatzda. Ten szczególny bawarski faworyt to rozsmarowana mieszanka miękkich serów, masła i przypraw, zwieńczona cebulą i świeżymi ziołami. W 2015 roku Obatzter otrzymał nawet certyfikat PGI (chronione oznaczenie geograficzne), podobnie jak piwo Kölsch z Kolonii. Zwykle łączy się go z Laugengebäck (wypieki z chrupiącą skórką), jak precle. Jest ulubieńcem Biergartens, a także nadaje się na lekką kolację w domu zgodnie z tradycją Abendbrota.

Semmelknödel mit Pilzen. Knedle ziemniaczane i chlebowe mają wiele różnych nazw i formacji, ale są świetnym daniem dla wegetarian, aby cieszyć się kuchnią niemiecką. Poszukaj Knödel, Klöße lub wspomnianego Semmelknödel. Weganie powinni pamiętać, że mogą być wykonane z jajek i mleka, ale istnieją odmiany przyjazne weganom. Wystarczy użyć powyższych terminów, aby przekonać się, czy wersja w menu jest wystarczająco dobra do zjedzenia.​ Mogą być również z bardzo mięsnym sosem, ale jedna z ulubionych przez Niemców rzeczy stanowi idealną alternatywę – grzyby. Znane jako Pilzen lub Champignon , te sosy są zazwyczaj nawet przyjazne weganom, chyba że jest to Rahmschwammerl , który jest kremem z grzybów z dużą ilością masła i śmietany, a także mocnym kluseczkiem lub dwoma.

Sałatka. Nierzadko zdarza się, że do sałatki z zielonych liści wsunięto starannie zwiniętą szynkę, ale to nie znaczy, że pyszna wegetariańska sałatka jest w Niemczech niedostępna. Na przykład Gurkensalat wykorzystuje doskonałe niemieckie ogórki, zwykle lekko doprawione octem. Z drugiej strony Kartoffelsalat jest zwykle zupełnie inny niż większość ludzi, do którego przywykło większość ludzi i jest kolejnym daniem, do którego Speck zawsze trafia.

Turecka i inna żywność etniczna. Być może nie uważasz tureckiego jedzenia za tradycyjny posiłek dla Niemiec, ale znaczna populacja turecka wywarła głęboki wpływ na kraj i kuchnię. Podczas gdy wszechobecny Döner na rożnie przyciąga najwięcej uwagi, tureckie restauracje są w rzeczywistości rajem dla wegetarian i wegan. Jedz do syta Gemüse Kebab , sałatki z kaszy bulgur, Kumpir (turecki pieczony ziemniak), Gözleme, Kısır, Falafel, Simi Pamiętaj, że sprawdzone wegetariańskie opcje etniczne, takie jak włoskie, tajskie, meksykańskie i indyjskie, są również w dużej mierze dostępne, szczególnie w większych miastach. Węgierskie Langos – smażone podpłomyki z mąki, drożdży, soli i wody – mogą być niespodzianką dla wegetarian na festiwalach.