斯里兰卡有哪些当地美食？

鱼ambul thiyal （酸咖喱鱼）。这是一道干咖喱菜，这意味着所有的配料都用少量的水炖煮，直到液体减少。这使得香料混合物可以覆盖每块鱼。可以和米饭一起吃。

Kottu （也，kottu roti）。这是斯里兰卡的汉堡包——每个人在渴望美味和油腻的东西时最喜欢的快餐。它类似于炒饭，除了不是米饭，它是用一种叫做godamba roti（一种扁平的脆面包）的烤肉制成的。它是咸味炸面团的美味混合物，略带香料，非常舒适。 Kottu配有辣咖喱酱，您可以将其用作蘸酱或倒在整个盘子上。

Pittu （也，puttu）。它是用蒸熟的圆柱体碾碎的米饭和椰子制成的，里面通常有甜味或咸味的馅料。它在印度喀拉拉邦以及斯里兰卡的许多地区非常受欢迎，在那里它也被称为pittu。 Puttu 配以棕榈糖、鹰嘴豆咖喱或香蕉等配菜。在 Bhatkal，Puttu 配以酥油和糖或 Paya 等配菜。

Parippu （dhal咖喱）。它是斯里兰卡所有菜肴中最常见的咖喱，是任何餐厅或家庭的主食。 Masoor dhal （分裂的红扁豆）首先冲洗并煮沸直至变软。在一个单独的平底锅中，将洋葱、西红柿和新鲜青辣椒等多种新鲜食材炒香，并与小茴香籽、姜黄、胡芦巴、芥菜籽和咖喱叶等调温香料混合。所有的成分都混合在一起，通常会加一点新鲜椰奶来增稠。

兰普赖斯。斯里兰卡受到多种文化的影响，其中最明显的就是荷兰市民社区。 Lamprais是一个结合了荷兰语“块”和“米饭”两个词的词，是肉、米饭和 sambol 辣椒酱的组合，用香蕉叶包包裹并蒸熟。原始食谱要求牛肉、猪肉和羊肉，但鸡肉和鸡蛋通常包含在现代兰普莱斯包装中。

料斗（appa 或 appam）——还有，串料斗（indi appa 或 idiyappam）。料斗是斯里兰卡人对煎饼的回答。面糊是由米粉、椰奶、有时是椰子水和少许糖的轻微发酵混合物制成的。与用于料斗的流动面糊不同，串料斗由更厚的面团制成。面团通过串料斗机（如压面机）挤压成细面条，然后进行蒸煮。

Kevum （也称为 Kavum）。  凯文 是一种油炸的斯里兰卡甜食，由米粉和 kithul 糖浆制成，有许多变种添加了额外的成分。它也被称为油饼。 Kevum 传统上是在僧伽罗新年庆祝活动期间给予和食用的。

斯里兰卡煎蛋卷。传统的斯里兰卡煎蛋卷是用椰子油和蔬菜和香料炒的常见煎蛋卷。它通常含有红辣椒、辣椒丝、西红柿和咖喱。斯里兰卡煎蛋卷里没有牛奶。

Gotu kola sambol （便士沙拉）。斯里兰卡最容易买到的绿色蔬菜菜肴之一。 Gotu kola （英文称为 Asiatic pennywort）是亚洲的一种药草。将其切丝，然后与葱、西红柿、新鲜磨碎的椰子和辣椒混合，并用盐、胡椒和柠檬汁调味。 Sambol是斯里兰卡使用的一个术语，用于混合和生吃的成分，有时更多是辣椒酱，有时更多是沙拉。

与 lunu miris 的基里巴斯。基里巴斯是一种特殊的米饭，用浓稠的椰奶烹制而成，经常在特殊场合供应，例如僧伽罗新年。装饰基里巴斯最常见的方法之一是使用 lunu miris，这是一种由红辣椒、洋葱、柠檬汁、盐和有时是干马尔代夫鱼制成的 sambol 辣椒酱，所有这些都用石臼和杵磨成糊状。

Pol Sambol （椰子味）。它是精细磨碎的椰子、红洋葱、干辣椒或辣椒粉、酸橙汁、盐和马尔代夫鱼（如果有的话）的简单混合物。将成分切成丁或磨碎，然后在碗中混合。在斯里兰卡， pol sambol被用作任何东西的装饰或配菜。

瓦塔拉潘。 Watalappam 是一种椰子奶油布丁，由椰奶或炼乳、粗糖、腰果、鸡蛋、各种香料（包括小豆蔻、丁香和肉豆蔻）制成，有时还有浓稠的香兰汁或磨碎的香草豆荚。