Quali piatti locali provare in Sri Lanka?

Pesce ambul thiyal (curry di pesce acido). È un piatto di curry secco, il che significa che tutti gli ingredienti vengono fatti sobbollire con una piccola quantità di acqua e cotti fino a quando il liquido non si riduce. Ciò consente alla miscela di spezie di ricoprire ogni cubo di pesce. Può essere servito con riso.

Kottu (anche, kottu roti). È l'hamburger dello Sri Lanka, il fast food preferito da tutti quando si desidera qualcosa di gustoso e grasso. Assomiglia al riso fritto, tranne che al posto del riso, è fatto con un tipo di roti noto come godamba roti (un pane piatto e croccante). E' un gustoso impasto di pezzi salati di pasta fritta, leggermente speziato ed estremamente confortante. Il kottu viene servito con salsa al curry piccante, che puoi usare come salsa o versare sopra l'intero piatto.

Pittu (anche, puttu). È fatto di cilindri cotti al vapore di riso macinato a strati con cocco, spesso con un ripieno dolce o salato all'interno. È molto popolare nello stato indiano del Kerala e in molte aree dello Sri Lanka, dove è anche conosciuto come pittu. Il puttu viene servito con contorni come lo zucchero di palma o il curry di ceci o la banana. In Bhatkal Puttu viene servito con contorni come burro chiarificato e zucchero o Paya.

Parippu (curry dhal). È il curry più comune in tutta la cucina dello Sri Lanka, un alimento base in qualsiasi ristorante o famiglia. Le masoor dhal (lenticchie rosse spezzate) vengono prima sciacquate e fatte bollire fino a renderle morbide. In una padella separata, una serie di ingredienti freschi, come cipolle, pomodori e peperoncini verdi freschi, vengono saltati e mescolati con spezie temperate come semi di cumino, curcuma, fieno greco, semi di senape e foglie di curry. Tutti gli ingredienti vengono combinati e solitamente addensati con una spruzzata di latte di cocco fresco.

Lamprai . Lo Sri Lanka è stato influenzato da una diversità di culture e una delle più evidenti è la comunità dei Burgher olandesi. Lamprais, una parola che combina le due parole olandesi per "grumo" e "riso", è una combinazione di carne, riso e salsa di peperoncino sambol, avvolta in un pacchetto di foglie di banana e cotta al vapore. Ricette originali prevedevano manzo, maiale e agnello, ma pollo e uova sono spesso inclusi in una moderna confezione di lamprais.

Tramogge (appa o appam) - anche tramogge di corde (indi appa o idiyappam). Le tramogge sono la risposta dello Sri Lanka al pancake. La pastella è composta da una miscela leggermente fermentata di farina di riso, latte di cocco, a volte acqua di cocco e un pizzico di zucchero. A differenza della pastella liquida utilizzata per le tramogge, le tramogge sono realizzate con un impasto molto più denso. L'impasto viene spremuto attraverso una macchina a tramoggia, come un torchio per pasta, per creare sottili fili di pasta, che vengono cotti al vapore.

Kevum (anche Kavum).   Kevum   è un dolce fritto dello Sri Lanka a base di farina di riso e melassa di kithul, con una serie di varianti che aggiungono ingredienti aggiuntivi. E 'noto anche come torta all'olio. Il kevum viene tradizionalmente somministrato e consumato durante le celebrazioni del capodanno singalese.

Frittata dello Sri Lanka. La tradizionale frittata dello Sri Lanka è la solita frittata fritta in olio di cocco con verdure e spezie. Di solito contiene opinon rosso, peperoncino grattugiato, pomodori e curry. Non c'è latte nella frittata dello Sri Lanka.

Gotu kola sambol (insalata di centella). Uno dei piatti a base di verdure verdi più prontamente disponibili in Sri Lanka. La Gotu kola (conosciuta in inglese come centella asiatica) è un'erba medicinale in Asia. Viene tagliato a scaglie, quindi unito a scalogno, pomodori, cocco fresco grattugiato e peperoncino e condito con una salsa di sale, pepe e succo di limone. Sambol è un termine usato in Sri Lanka per gli ingredienti che vengono combinati e consumati crudi, a volte più una salsa di peperoncino e talvolta più un'insalata.

Kiribath con lunu miris. Il Kiribath è un tipo speciale di riso, cucinato con denso latte di cocco e spesso servito in occasioni speciali, come il capodanno singalese. Uno dei modi più comuni per guarnire il kiribath è con il lunu miris, una salsa al peperoncino sambol a base di peperoncini rossi, cipolle, succo di limone, sale e talvolta pesce delle Maldive secco, il tutto macinato in una pasta usando un mortaio di pietra e un pestello.

Pol Sambol (condimento al cocco). È una semplice miscela di cocco finemente grattugiato, cipolle rosse, peperoncini interi essiccati o peperoncino in polvere, succo di lime, sale e pesce delle Maldive (se disponibile). Gli ingredienti vengono tagliati a dadini o macinati, quindi uniti in una ciotola. In Sri Lanka, il pol sambol è usato come guarnizione o contorno per tutto e niente.

Watalappan. Watalappam è un budino alla crema di cocco a base di latte di cocco o latte condensato, jaggery, anacardi, uova, varie spezie, tra cui cardamomo, chiodi di garofano e noce moscata, e talvolta succo di pandan denso o baccelli di vaniglia grattugiati.