Какие местные блюда попробовать в Шри-Ланке?

Fish ambul thiyal (карри из кислой рыбы). Это сухое блюдо с карри, означающее, что все ингредиенты кипятятся с небольшим количеством воды и готовятся до тех пор, пока жидкость не уменьшится. Это позволяет смеси специй покрывать каждый кубик рыбы. Можно подавать с рисом.

Котту (также, коту роти). Это гамбургер Шри-Ланки - любимое блюдо быстрого приготовления, когда хочется чего-нибудь вкусного и жирного. Он напоминает жареный рис, за исключением того, что вместо риса его готовят с использованием вида роти, известного как годамба роти (плоский, хрустящий хлеб). Это вкусная смесь соленых кусочков жареного теста, слегка приправленная и чрезвычайно утешительная. Котту подается с острым соусом карри, который вы можете использовать как соус или налить всю тарелку.

Питту (также путту). Он сделан из цилиндров, приготовленных на пару, из молотого риса, наслоенного кокосовым орехом, часто со сладкой или соленой начинкой внутри. Он очень популярен в индийском штате Керала, а также во многих районах Шри-Ланки, где он также известен как питту. Путту подают с гарнирами, такими как пальмовый сахар или карри из нута или банан. В Бхаткале Путту подают с гарнирами, такими как топленое масло и сахар или Пайя.

Париппу (дхал карри). Это самый распространенный карри во всей шри-ланкийской кухне, основной продукт в любом ресторане или доме. Масур дхал (расщепленная красная чечевица) сначала промывают и варят до мягкости. На отдельной сковороде готовят несколько свежих ингредиентов, таких как лук, помидоры и свежий зеленый перец чили, и смешивают с закаленными специями, такими как семена тмина, куркума, пажитник, семена горчицы и листья карри. Все ингредиенты объединяются и, как правило, загущаются всплеском свежего кокосового молока.

Lamprais . На Шри-Ланку оказало влияние разнообразие культур, и одной из наиболее очевидных является община голландских бургеров. Lamprais, слово, которое сочетает в себе два голландских слова «шишка» и «рис», представляет собой комбинацию мяса, риса и соуса чили самбола, завернутую в пакет из банановых листьев и приготовленную на пару. В оригинальных рецептах говорилось о говядине, свинине и баранине, но курица и яйца часто включаются в современный пакет лампари.

Бункера (APPA или АРРЫ) - также, струнные Бункера (Инди APPA или idiyappam). Хопперы - это ланкийский ответ на блин. Тесто сделано из слегка сброженной смеси рисовой муки, кокосового молока, иногда кокосовой воды и оттенка сахара. В отличие от жидкого теста, используемого для бункеров, бункерные струны изготавливаются из гораздо более толстого теста. Тесто выдавливается через устройство для производства струнного бункера, например макаронный пресс, для создания тонких полосок лапши, которые готовятся на пару.

Кевум (также Кавум).   Kevum   Это жареная во фритюре шри-ланкийская сладость, приготовленная из рисовой муки и китуловой патоки, с несколькими вариантами добавления дополнительных ингредиентов. Это также известно как жмых. Кевум традиционно дают и употребляют во время празднования Нового года сингальского.

Шри-ланкийский омлет. Традиционный шри-ланкийский омлет - это обычный омлет, обжаренный в кокосовом масле с овощами и специями. Он обычно содержит красное мнение, тертый перец чили, помидоры и карри. В шри-ланкийском омлете нет молока.

Готу кола самбол (салатик). Одно из самых доступных блюд из зеленых овощей на Шри-Ланке. Готу кола (известный на английском языке как азиатский грызун) - лекарственное растение в Азии. Его измельчают в кусочки, затем соединяют с луком-шалотом, помидорами, свежим тертым кокосом и перцем чили и приправляют заправкой из соли, перца и лимонного сока. Sambol - это термин, используемый в Шри-Ланке для ингредиентов, которые комбинируются и употребляются в пищу в сыром виде, иногда в соусе чили, а иногда в салате.

Кирибат с луну мирисом. Кирибат - это особый вид риса, приготовленный с густым кокосовым молоком, который часто подают в особых случаях, таких как сингальский Новый год. Один из наиболее распространенных способов гарнирования кирибата - луну мирис, соус чили самбола, приготовленный из красного перца чили, лука, лимонного сока, соли и иногда сухой мальдивской рыбы, все измельчают в пасту с использованием каменной ступки и пестика.

Pol Sambol (кокосовый вкус). Это простая смесь мелко тертого кокоса, красного лука, сушеных целых чили или порошка чили, сока лайма, соли и мальдивской рыбы (если есть). Ингредиенты нарезают кубиками или измельчают, затем объединяют в миске. В Шри-Ланке полсамбол используется в качестве гарнира или гарнира для всего и всякого .

Watalappan. Watalappam - это пудинг из кокосового заварного крема, приготовленный из кокосового молока или сгущенного молока, яггери, орехов кешью, яиц, различных специй, включая кардамон, гвоздику и мускатный орех, а иногда и густого сока пандана или тертых стручков ванили.