ما الأطباق المحلية التي يجب تجربتها في سري لانكا؟

عربة السمك (كاري السمك الحامض). إنه طبق كاري جاف ، مما يعني أن جميع المكونات تُطهى على نار خفيفة بكمية قليلة من الماء وتُطهى حتى يقل السائل. يسمح هذا لمزيج التوابل بتغطية كل مكعب من الأسماك. يمكن أن تقدم مع الأرز.

كوتو (أيضًا ، كوتو روتي). إنه الهامبرغر في سريلانكا - الطعام السريع المفضل لدى الجميع عندما يتوقون إلى شيء لذيذ ودهني. إنه يشبه الأرز المقلي ، إلا أنه يُصنع من نوع من الروتي يُعرف باسم جودامبا روتي (خبز مقرمش). إنه مزيج لذيذ من القطع المالحة من العجين المقلية ، متبلة قليلاً ومريحة للغاية. يتم تقديم كوتو مع صلصة الكاري الحارة ، والتي يمكنك استخدامها كغمسة أو سكبها على طبقك بالكامل.

بيتو (أيضا ، بوتو). وهي مصنوعة من أسطوانات مطبوخة على البخار من الأرز المطحون مع طبقات من جوز الهند ، وغالبًا ما تكون محشوة بحشو حلو أو مالح من الداخل. تحظى بشعبية كبيرة في ولاية كيرالا الهندية وكذلك في العديد من مناطق سريلانكا ، حيث تُعرف أيضًا باسم بيتو. يتم تقديم بوتو مع أطباق جانبية مثل سكر النخيل أو الحمص بالكاري أو الموز. يتم تقديم Puttu في Bhatkal مع أطباق جانبية مثل السمن والسكر أو Paya.

باريبو (كاري الضال). إنه الكاري الأكثر شيوعًا في جميع المأكولات السريلانكية ، وهو عنصر أساسي في أي مطعم أو منزل. يشطف العدس الأحمر المسحور ويغلى حتى يصبح طرياً. في مقلاة منفصلة ، يتم تقليب عدد من المكونات الطازجة ، مثل البصل والطماطم والفلفل الأخضر الطازج ، مع التوابل المخففة مثل بذور الكمون والكركم والحلبة وبذور الخردل وأوراق الكاري. يتم خلط جميع المكونات وتثخينها عادةً برذاذ حليب جوز الهند الطازج.

لامبريس . تأثرت سريلانكا بتنوع الثقافات وأحد أكثرها وضوحًا هو مجتمع بورغير الهولندي. لامبريس ، وهي كلمة تجمع بين الكلمتين الهولنديتين لكل من "مقطوع" و "أرز" ، وهي عبارة عن مزيج من اللحم والأرز وصلصة سامبول الفلفل الحار ، ملفوفة في كيس من أوراق الموز وتُطهى على البخار. وصفات أصلية تسمى لحوم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن ، ولكن غالبًا ما يتم تضمين الدجاج والبيض في عبوة لامبريس الحديثة.

النطاطات (appa أو appam) - أيضًا ، القواديس الخيطية (indi appa أو idiyappam). النطاطات هي الحل السريلانكي للفطيرة. يتكون الخليط من خليط مخمر قليلاً من دقيق الأرز وحليب جوز الهند وأحيانًا ماء جوز الهند وقليل من السكر. على عكس الخليط السائل المستخدم في القواديس ، فإن النطاطات الخيطية مصنوعة من عجينة أكثر سمكًا. يتم عصر العجين من خلال صانع قادوس ، مثل مكبس المعكرونة ، لإنشاء خيوط رفيعة من المعكرونة مطبوخة على البخار.

كيفوم (أيضا ، كافوم).   كيفوم   هي حلوى سريلانكية مقلية مصنوعة من دقيق الأرز والكيثول الأسود ، مع عدد من المتغيرات التي تضيف مكونات إضافية. ومن المعروف أيضا باسم كعكة الزيت. يتم تقديم واستهلاك الكيفوم بشكل تقليدي خلال احتفالات رأس السنة السنهالية.

عجة سريلانكية. العجة السريلانكية التقليدية هي العجة المعتادة المقلية بزيت جوز الهند مع الخضار والتوابل. عادة ما تحتوي على آراء حمراء ، فلفل حار مبشور ، طماطم ، وكاري. لا يوجد حليب في عجة سريلانكية.

غوتو كولا سامبول (سلطة بينيوورت ). أحد أكثر أطباق الخضار الخضراء المتاحة بسهولة في سريلانكا. غوتو كولا (المعروف بالإنجليزية باسم Asiatic pennywort) هو عشب طبي في آسيا. يتم تقطيعها إلى شرائح ، ثم تُمزج مع الكراث ، والطماطم ، وجوز الهند المبشور الطازج والفلفل الحار وتتبل بصلصة الملح والفلفل وعصير الليمون. Sambol هو مصطلح يستخدم في سري لانكا للمكونات التي يتم دمجها وتناولها نيئة ، وأحيانًا تكون أكثر من صلصة الفلفل الحار وأحيانًا أكثر من سلطة.

كيريبات مع لونو ميريس. كيريبات هو نوع خاص من الأرز يُطهى بحليب جوز الهند الكثيف ويُقدم غالبًا خلال المناسبات الخاصة ، مثل رأس السنة السنهالية. واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لتزيين kiribath هي lunu miris ، وهي صلصة سامبول الفلفل الحار مصنوعة من الفلفل الأحمر والبصل وعصير الليمون والملح وأحيانًا أسماك المالديف الجافة ، وكلها مطحونة في عجينة باستخدام الهاون الحجري والمدقة.

بول سامبول (نكهة جوز الهند). إنه مزيج بسيط من جوز الهند المبشور جيدًا والبصل الأحمر والفلفل الحار الكامل المجفف أو مسحوق الفلفل الحار وعصير الليمون والملح وأسماك المالديف (إن وجدت). تُقطَّع المكوِّنات إلى مكعبات أو تُطحن ثم تُمزج في وعاء. في سريلانكا ، يتم استخدام طبق بول سامبول كمقبلات أو طبق جانبي لكل شيء وأي شيء.

واتالابان. Watalappam عبارة عن بودنغ كاسترد بجوز الهند مصنوع من حليب جوز الهند أو الحليب المكثف ، الجاغري ، الكاجو ، البيض ، والتوابل المختلفة ، بما في ذلك الهيل ، والقرنفل ، وجوزة الطيب ، وأحيانًا عصير الباندان السميك أو حبات الفانيليا المبشورة.