Jakich lokalnych potraw spróbować na Sri Lance?

Ambul thiyal rybny (kwaśne curry rybne). Jest to suche danie curry, co oznacza, że wszystkie składniki gotuje się na wolnym ogniu w niewielkiej ilości wody i gotuje, aż płyn się zmniejszy. Dzięki temu mieszanka przypraw pokryje każdą kostkę ryby. Można podawać z ryżem.

Kottu (także kottu roti). To hamburger Sri Lanki - ulubiony fast food każdego, kto ma ochotę na coś smacznego i tłustego. Przypomina smażony ryż, tyle że zamiast ryżu robi się go z rodzaju roti znanego jako godamba roti (płaski, chrupiący chleb). To smaczna mieszanka słonych kawałków smażonego ciasta, lekko doprawiona i niezwykle pocieszająca. Kottu podaje się z pikantnym sosem curry, którym można użyć jako dip lub polać cały talerz.

Pittu (również puttu). Składa się z gotowanych na parze walców z mielonego ryżu przełożonych kokosem, często ze słodkim lub pikantnym nadzieniem w środku. Jest bardzo popularny w indyjskim stanie Kerala, a także na wielu obszarach Sri Lanki, gdzie znany jest również jako pittu. Puttu podaje się z dodatkami, takimi jak cukier palmowy lub curry z ciecierzycy lub banan. W Bhatkal Puttu podaje się z dodatkami, takimi jak ghee i cukier lub Paya.

Parippu (curry z dhalu). Jest to najczęstsze curry w całej kuchni Sri Lanki, podstawowe w każdej restauracji lub gospodarstwie domowym. Masoor dhal (rozszczepiona czerwona soczewica) najpierw płucze się i gotuje do miękkości. Na osobnej patelni wiele świeżych składników, takich jak cebula, pomidory i świeże zielone chili, smaży się i miesza z temperowanymi przyprawami, takimi jak kminek, kurkuma, kozieradka, nasiona gorczycy i liście curry. Wszystkie składniki są łączone i zwykle zagęszczane odrobiną świeżego mleka kokosowego.

Lamprais . Sri Lanka była pod wpływem różnorodności kultur, a jedną z najbardziej widocznych jest holenderska społeczność mieszczańska. Lamprais, słowo, które łączy dwa holenderskie słowa oznaczające „grudkę” i „ryż”, jest połączeniem mięsa, ryżu i sosu chili sambol, zawiniętych w paczkę liści bananowca i gotowanych na parze. Oryginalne przepisy obejmowały wołowinę, wieprzowinę i jagnięcinę, ale kurczak i jajka są często dołączane do nowoczesnych opakowań lamprais.

Hoppery (appa lub appam) – również hoppery strunowe (indi appa lub idiyappam). Hoppery są odpowiedzią Sri Lanki na naleśniki. Ciasto powstaje z lekko sfermentowanej mikstury mąki ryżowej, mleka kokosowego, czasem wody kokosowej i odrobiny cukru. W przeciwieństwie do rzadkiego ciasta używanego do lejów, leje strunowe są wykonane z dużo grubszego ciasta. Ciasto jest przeciskane przez lejek sznurkowy, podobnie jak prasa do makaronu, w celu utworzenia cienkich pasm makaronu, które są gotowane na parze.

Kevum (również Kavum).   Kevum   to smażone w głębokim tłuszczu lankijskie słodycze z mąki ryżowej i melasy kithul, dostępne w wielu wariantach z dodatkowymi składnikami. Znany jest również jako makuch olejowy. Kevum tradycyjnie podaje się i spożywa podczas obchodów syngaleskiego Nowego Roku.

Omlet ze Sri Lanki. Tradycyjny omlet ze Sri Lanki to zwykły omlet smażony na oleju kokosowym z warzywami i przyprawami. Zwykle zawiera czerwoną opinię, rozdrobnioną papryczkę chili, pomidory i curry. W omlecie ze Sri Lanki nie ma mleka.

Gotu kola sambol (sałatka z wąkroty). Jedno z najłatwiej dostępnych dań z zielonych warzyw na Sri Lance. Gotu kola (znana w języku angielskim jako wąkrota azjatycka) to zioło lecznicze w Azji. Jest posiekany na paski, a następnie połączony z szalotką, pomidorami, świeżo startym kokosem i chili oraz doprawiony sosem, pieprzem i sokiem z cytryny. Sambol to termin używany na Sri Lance dla składników, które są łączone i spożywane na surowo, czasem bardziej w postaci sosu chili, a czasem bardziej sałatki.

Kiribath z lunu miris. Kiribath to specjalny rodzaj ryżu, gotowany z gęstym mlekiem kokosowym i często podawany przy specjalnych okazjach, takich jak syngaleski Nowy Rok. Jednym z najczęstszych sposobów przybrania kiribath jest lunu miris, sos sambol chili zrobiony z czerwonych papryczek chili, cebuli, soku z cytryny, soli i czasami suszonych ryb z Malediwów, zmielonych na pastę za pomocą kamiennego moździerza i tłuczka.

Pol Sambol (smak kokosowy). To prosta mieszanka drobno startego kokosa, czerwonej cebuli, suszonych całych papryczek chili lub chili w proszku, soku z limonki, soli i ryb z Malediwów (jeśli są dostępne). Składniki są krojone w kostkę lub mielone, a następnie łączone w misce. Na Sri Lance pol sambol jest używany jako dodatek lub dodatek do wszystkiego i czegokolwiek.

Watalappan. Watalappam to budyń kokosowy zrobiony z mleka kokosowego lub mleka skondensowanego, jaggery, orzechów nerkowca, jajek, różnych przypraw, w tym kardamonu, goździków i gałki muszkatołowej, a czasem gęstego soku pandanowego lub startych strąków wanilii.