Welche lokalen Gerichte gibt es in Sri Lanka zu probieren?

Fisch Ambul Thiyal (saures Fischcurry). Es ist ein trockenes Curry-Gericht, dh alle Zutaten werden mit einer kleinen Menge Wasser gekocht und gekocht, bis die Flüssigkeit abfällt. Dadurch kann die Gewürzmischung jeden Fischwürfel umhüllen. Kann mit Reis serviert werden.

Kottu (auch Kottu Roti). Es ist Sri Lankas Hamburger - jedermanns Lieblings-Fastfood, wenn Sie etwas Leckeres und Fettiges mögen. Es ähnelt gebratenem Reis, außer dass anstelle von Reis eine Art Roti verwendet wird, die als Godamba Roti (flaches, knuspriges Brot) bekannt ist. Es ist eine leckere Mischung aus salzigen Teigstücken, leicht gewürzt und äußerst beruhigend. Kottu wird mit einer scharfen Currysoße serviert, die Sie entweder als Dip verwenden oder über Ihren gesamten Teller gießen können.

Pittu (auch Puttu). Es besteht aus gedämpften Zylindern aus gemahlenem Reis, die mit Kokosnuss überzogen sind, oft mit einer süßen oder herzhaften Füllung im Inneren. Es ist sehr beliebt im indischen Bundesstaat Kerala sowie in vielen Gegenden von Sri Lanka, wo es auch als Pittu bekannt ist. Puttu wird mit Beilagen wie Palmzucker oder Kichererbsencurry oder Banane serviert. In Bhatkal wird Puttu mit Beilagen wie Ghee und Zucker oder Paya serviert.

Parippu (dhal Curry). Es ist das häufigste Curry in der gesamten Küche Sri Lankas und ein Grundnahrungsmittel in jedem Restaurant oder Haushalt. Masoor dhal (gespaltene rote Linsen) werden zuerst gespült und weich gekocht. In einer separaten Pfanne werden einige frische Zutaten wie Zwiebeln, Tomaten und frische grüne Chilischoten mit temperierten Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma, Bockshornklee, Senfkörnern und Curryblättern angebraten und gemischt. Alle Zutaten werden kombiniert und normalerweise mit einem Schuss frischer Kokosmilch eingedickt.

Lamprais . Sri Lanka wurde von einer Vielfalt von Kulturen beeinflusst und eine der offensichtlichsten ist die niederländische Burgher-Gemeinschaft. Lamprais, ein Wort, das die beiden niederländischen Wörter für "Klumpen" und "Reis" kombiniert, ist eine Kombination aus Fleisch, Reis und Sambol-Chili-Sauce, die in ein Bananenblatt-Päckchen eingewickelt und gedämpft wird. Ursprüngliche Rezepte für Rindfleisch, Schweinefleisch und Lammfleisch, aber Hühnchen und Eier sind oft in einem modernen Lamprais-Paket enthalten.

Hopper (Appa oder Appam) - auch String-Hopper (Indi-Appa oder Idiyappam). Hopper sind die srilankische Antwort auf den Pfannkuchen. Der Teig wird aus einer leicht fermentierten Mischung von Reismehl, Kokosmilch, manchmal Kokoswasser und einem Hauch Zucker hergestellt. Anders als der für Trichter verwendete flüssige Teig besteht der Saitentrichter aus einem viel dickeren Teig. Der Teig wird wie eine Nudelpresse durch einen Fadentrichter gepresst, um dünne Nudelstränge zu erzeugen, die gedämpft werden.

Kevum (auch Kavum).   Kevum   ist eine frittierte srilankische Süßigkeit, die aus Reismehl und Kithul-Melassesirup hergestellt wird, wobei verschiedene Varianten zusätzliche Zutaten hinzufügen. Es ist auch als Ölkuchen bekannt. Kevum wird traditionell während der Feierlichkeiten zum singhalesischen Neujahr gegeben und konsumiert.

Sri Lanka Omelett. Das traditionelle srilankische Omelett ist das übliche Omelett, das in Kokosöl mit Gemüse und Gewürzen gebraten wird. Es enthält normalerweise rote Opinon, geriebenen Chili, Tomaten und Curry. Das Omelett aus Sri Lanka enthält keine Milch.

Gotu kola Sambol (Wassernusssalat). Eines der am leichtesten erhältlichen grünen Gemüsegerichte in Sri Lanka. Gotu kola (im Englischen als asiatisches Pennywort bekannt) ist ein Heilkraut in Asien. Es wird in Streifen geschnitten, dann mit Schalotten, Tomaten, frischer Kokosraspel und Chili kombiniert und mit einem Dressing aus Salz, Pfeffer und Zitronensaft gewürzt. Sambol ist ein Begriff, der in Sri Lanka für Zutaten verwendet wird, die kombiniert und roh verzehrt werden, manchmal eher als Chilisauce und manchmal eher als Salat.

Kiribath mit Lunu Miris. Kiribath ist eine spezielle Reissorte, die mit dicker Kokosmilch gekocht wird und häufig zu besonderen Anlässen wie dem singhalesischen Neujahr serviert wird. Eine der häufigsten Arten, Kiribath zu garnieren, ist Lunu Miris, eine Sambol-Chili-Sauce aus roten Chilis, Zwiebeln, Zitronensaft, Salz und manchmal trockenem Maledivenfisch, die alle mit einem Steinmörser und einem Stößel zu einer Paste zermahlen werden.

Pol Sambol (Kokosnussgeschmack). Es ist eine einfache Mischung aus fein geriebener Kokosnuss, roten Zwiebeln, getrockneten ganzen Chilis oder Chilipulver, Limettensaft, Salz und Maledivenfisch (falls verfügbar). Die Zutaten werden gewürfelt oder gemahlen und dann in einer Schüssel kombiniert. In Sri Lanka wird Pol Sambol als Beilage für alles und jeden verwendet.

Watalappan. Watalappam ist ein Kokosnuss-Pudding aus Kokosmilch oder Kondensmilch, Jaggery, Cashewnüssen, Eiern, verschiedenen Gewürzen wie Kardamom, Nelken und Muskatnuss sowie manchmal dickem Pandansaft oder geriebener Vanilleschote.