Quali sono alcuni posti dove mangiare?

San Jose è sia la capitale del Costa Rica che l'epicentro della cucina raffinata nel paese. Mentre i visitatori tendono semplicemente a volare dentro e fuori la città, trascorrendo al massimo un'intera giornata ad esplorarla, la scena del ristorante da sola potrebbe renderti felice per tutta la vita. Molti di quegli chef che esplorano cosa significa creare cibo eccellente e di alta qualità con prodotti costaricani vivono proprio lì a San Jose. L'area del centro attrae ancora la maggior parte dei turisti e ristoranti di vecchia scuola come il ristorante Grand de Oro sono ottimi esempi di come la scena gastronomica qui abbia sempre avuto un cane in lotta.

In tutto il paese troverai numerosi ristoranti dove potrai avere un assaggio della nuova filosofia culinaria costaricana (ne parleremo più avanti), ma per uno sguardo unico nel mondo del cibo, dovresti assolutamente visitare dove la maggior parte dei da cui provengono i prodotti dell'industria della ristorazione. Ci sono migliaia (sì, migliaia) di fincas, o fattorie, che costeggiano la campagna del Costa Rica. Questi possono variare da produzioni industriali su larga scala a piccoli appezzamenti di terreno privato.

Molti ospitano anche eco-lodge o ristoranti per turisti. Sempre più persone stanno aprendo le loro proprietà ai visitatori che desiderano conoscere la provenienza del loro cibo. In posti come il Cedrela Ecolodge, puoi fermarti per un tour della proprietà (che funge anche da fattoria di avocado) o semplicemente cenare nel loro ristorante ricco di avocado. Se desideri semplicemente fare acquisti piuttosto che imparare, dai un'occhiata al più grande mercato agricolo di San Jose, Feria Guadalupe. Ogni sabato mattina, uno stuolo di contadini provenienti da tutto il paese viene a vendere le loro merci a chef dilettanti e professionisti; è probabile che tu veda uno dei migliori chef della città che pianifica il menu del mese prossimo come sei una nonna che pianifica la cena in famiglia della domenica. Decine e dozzine di file di frutta, verdura e succhi sono sparse, con bande di mariachi che intrattengono gli acquirenti e negozi più piccoli che vendono cibo caldo alla periferia (provate le pupusa salvadoregne a Salvador Pupuseria). La competizione per essere accettati per far parte del mercato è dura (e approvata dal governo), quindi aspettati il meglio del meglio.