Vilka är några restauranger att äta på?

San Jose är både huvudstaden i Costa Rica och epicentrum för fina restauranger i landet. Medan besökare tenderar att bara flyga in och ut ur staden och spendera en högst en dag med att utforska den, skulle restaurangscenen ensam kunna hålla dig lycklig i en livstid. Många av de kockar som utforskar vad det innebär att skapa utmärkt och högkvalitativ mat med kostarikanska råvaror finns precis där i San Jose. Det centrala området lockar fortfarande till sig majoriteten av turisterna, och gammaldags, väletablerade restauranger som Grand de Oro Restaurant är bra exempel på hur matutbudet här alltid har varit konkurrenskraftigt.

I hela landet hittar du massor av restauranger där du kan smaka på den nya kostarikanska kulinariska etos (mer om det senare), men för en unik inblick i matens värld bör du absolut besöka där majoriteten av matindustrins råvaror kommer ifrån. Det finns tusentals (ja, tusentals) fincas, eller gårdar, som sträcker sig längs Costa Ricas landsbygd. Dessa kan sträcka sig från storskaliga industriella produktioner till små privata markområden.

Många av dem är också hem för ekolodger eller turistvänliga restauranger. Allt fler öppnar upp sina egendomar för besökare som vill lära sig varifrån deras mat kommer ifrån. På platser som Cedrela Ecolodge, kan du stanna för en rundtur på egendomen (som också fungerar som en avokadoodling) eller bara äta på deras avokadotunga restaurang. Om du bara vill handla istället för att lära dig, kolla in San Joses största bondmarknad, Feria Guadalupe. Varje lördag morgon kommer en rad bönder från hela landet för att sälja sina varor till både amatör- och proffskockar; du har lika stor chans att se en av stadens bästa kockar planera nästa månads meny som en mormor som planerar söndagens familjemiddag. Tjugotals rader med frukt, grönsaker och juice sprids ut, med mariachiorkestrar som underhåller köpare och mindre butiker som säljer varm mat i utkanten (prova de salvadoranska pupusas på Salvador Pupuseria). Det är tuff konkurrens för att bli godkänd som leverantör på marknaden (och godkänns av regeringen), så förvänta dig det bästa av det bästa.